Свинина — 20 рецептів смачних м’ясних страв

Рецепти зі свининою — самі ситні і калорійні, але це не виключає можливості приготувати з такого м’яса дуже апетитні, смачні, чудово оформлені як повсякденні, так і святкові страви.

Свинина, запечена в духовці

Свинина — універсальне м’ясо, яке піддається всім видам термічної обробки, не втрачаючи смакових якостей. Кулінарними майстрами створено безліч оригінальних рецептів і для духовки, що дозволяє отримати соковиті і ароматні частування.

Свинина по-французьки

Це блюдо багато готують до свят, але простота і швидкість виконання страви дозволяють радувати родину і гостей смачним м’ясом і у будні дні.

Необхідні інгредієнти:

  • сир (твердих сортів) — 50 р;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • соняшникова олія — 1 ст. л.;
  • свинина (бажано нежирна) — 250 г;
  • цибуля — 1-2 шт.;
  • спеції — за смаком.

Свинина по-французьки в духовці готується наступним способом:

  • М’ясо нарізати пластами товщиною до 1 см, відбити кухонним молоточком. Необхідно стежити за тим, щоб шматки були рівними і тонкими.
  • Форму для запікання ретельно змастити маслом. Викласти свинину, покривши все дно.
  • Посолити, посипати спеціями.
  • Цибулю розрізати навпіл і нашаткувати соломкою. Посипати їм свинину.
  • Сир натерти, викласти стружку поверх цибулі, притиснути її руками або за допомогою ложки.
  • Майонезом покрити верхній шар продуктів.
  • Випікати страву протягом 30-40 хвилин. Температурний режим для духовки — 180-190 градусів.

Страва набуває пікантні відтінки, якщо замінити майонез сметаною або соусом на її основі. Головне — не використовувати багато рідкої складової.

Печеня з м’яса з овочами

Соковите страва стає відмінним варіантом другого обідньої страви, якщо приготувати його правильно.

Для створення поживної їжі потрібно взяти такі компоненти:

  • картопля — 3 шт.;
  • свинина — 400 г;
  • спеції — за бажанням;
  • морква — 1 шт.;
  • кабачок — 80 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • перець солодкий — 1 шт.;
  • соняшникова олія — 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Свинину розділити на пласти середнього розміру. Обробити порції улюбленими приправами, збризнути маслом.
  • Всі овочі почистити, нарізати великими шматочками.
  • Розкласти частини м’яса по дну вогнетривкої ємності, овочі змішати і висипати поверх м’ясної складової.
  • Форму накрити кришкою або зробити її з фольги.
  • Температурний режим — 180 градусів. Відправити заготовку в духовку на 50-60 хвилин для запікання.
  • За чверть години до закінчення термічної обробки кришку/фольгу зняти, щоб компоненти апетитно зарум’янилися.

Необов’язково використовувати для обіду названий перелік овочів — можна взяти будь-які сезонні, додати зелень.

Непогано перед запіканням присмачити продукти ложкою сметани з гірчицею — блюдо придбає цікавий відтінок.

Свинячий карбонат у фользі

Ароматне м’ясо з яскравим смаком прикрасить будь-який стіл. Один з варіантів — приготувати свинячий карбонат у фользі з яблуками і спеціями.

Склад рецепта включає такі продукти:

  • яблука — 200 г;
  • хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.;
  • свинина (філе, бажано нежирне) — 1 кг;
  • гірчиця — 1 ст. л.;
  • часник — 1-2 зубки;
  • перець (мелений, можна взяти суміш декількох видів) — 0,5 ч. л.;
  • сіль — за смаком.

Щоб м’ясо вийшло соковитим і з насиченим смаком, рекомендується заздалегідь залишити його в маринаді: в 1 л води додати духмяний перець (5 горошин), 2 ст. л. солі, 3 лаврових листочка. Рідина попередньо прокип’ятити, остудити і 2 години потримати м’ясо в отриманому складі.

Інструкція по приготуванню карбонату:

  • Часникові зубки розділити на 2-4 частини. У м’ясі зробити неглибокі надрізи і нашпигувати порожнини часником.
  • Щедро обмазати вирізку гірчицею, обваляти в суміші спецій. Обв’язати шматок ниткою, щоб отримати округлий зріз після приготування.
  • Яблука нарізати тонкими часточками.
  • Фольгу розстелити і викласти на нього половину яблук.
  • На фруктах розташувати свинину. Залишилися часточки плодів помістити з боків і зверху, повністю закрити продукти фольгою, щоб не було просвітів і отворів.
  • Загорнуте м’ясо відправити в скляну або керамічну ємність для запікання.
  • Тримати в духовці 20 хвилин при 220 градусах, потім знизити температуру до 180 градусів і готувати свинину ще 50-60 хвилин.

Запіканка з картоплею

Від напрочуд смачною запіканки прийде в захват чоловіча половина — страва виходить досить жирним, але в той же час поживним і апетитним.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • яйце — 1 шт.;
  • картопля — 6 шт.;
  • сметана — 0,5 склянки;
  • цибуля — 1 шт.;
  • фарш — 400 г;
  • сир — 100 г;
  • часник — 2 зубки;
  • гриби — 150 г;
  • майонез — 0,5 ст.;
  • спеції і сіль.

Готувати за такої інструкції:

  • Картопля звільнити від шкірки, нарізати тонкими (до 0,5 см) скибочками, цибулю і гриби — соломкою.
  • До фаршу додати сіль і улюблені спеції.
  • Сир подрібнити за допомогою терки.
  • Форму рясно змастити маслом, викласти ½ гуртків бульб, поверх овоча — цибульну соломку (її попередньо можна обсмажити або замаринувати).
  • Поверх продуктів розмістити фарш, акуратно розрівняти шар.
  • Посипати оформлену заготівлю сиром, приєднати ще один шар картоплі.
  • Змішати в окремій ємності сметану, яйце, майонез, часник, отримати складу у вигляді кашки, приправити його сіллю. Полити масу отриманим соусом.
  • Відправити форму в духовку (180 °С), тримати близько 50-60 хвилин. Перед тим, як діставати блюдо (за 10-15 хвилин), посипати його тертим сиром для отримання тягучою скоринки.

Незвичайний рецепт з ківі

Оригінальне поєднання свинини і тропічних фруктів давно використовується в кулінарії, тому відмінною прикрасою святкового столу стане колоритний рецепт приготування свинини з ківі.

Для нього потрібно взяти:

  • м’ясний шматок — 400-500 г;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • сир — 100 г;
  • ківі — 2 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • спеції і сіль.

Методика приготування:

  • Нарізати свинину нетовстими (близько 1,5 см) медальйонами, посипати спеціями, сіллю.
  • М’ясо відправити в ємність для подальшого запікання, кожен шматок полити майонезом (1 ч. л. на скибочку).
  • Ківі оформити тонко, покласти по кружку на кожен шматок м’яса.
  • Кільцями (великими) нашаткувати цибулю, покласти поверх плодів.
  • З тонкої сирної пластини зробити верхівку «піраміди».
  • Піч 45 хвилин (190 °С). Через 20 хвилин температуру можна знизити на 10 градусів, щоб не дати страві пересохнути.
Дивіться також:  Що приготувати з яловичого фаршу – 5 смачних і швидких рецептів

Перед подачею можна посипати м’ясо зеленню.

М’ясні страви в мультиварці

Розумна машина сьогодні виручає багатьох господинь, в тому числі і під час приготування страв зі свининою — м’ясо вийде соковитим, м’яким і дуже ароматним, якщо у точності дотримуватися необхідну методику.

Плов з свинини

Плов — популярне блюдо, але складно зробити його за оригінальним рецептом без казана. При використанні мультиварки різниця практично не відчувається, страва стає ситним і яскравим, зовсім як з узбецької кухні.

Взяти для плову такі компоненти:

  • вода — 2 ст.;
  • часник — 1 головка;
  • приправа для плову — 1,5 ст. л.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • рис — 1 ст.;
  • свинина — 500 г;
  • сіль — за смаком.

Методика приготування східного страви:

  • М’ясо вибрати нежирне, нарізати його шматочками середнього розміру.
  • Морква нашаткувати тонкою соломкою, цибулину — дрібним кубиком.
  • Мультиварку розігріти в режимі «Смаження», попередньо вливши 5-7 ст. л. соняшникової олії.
  • Викласти свинину, через 5 хвилин додати спеції, сіль, ретельно компоненти з’єднати, продовжити процес ще чверть години.
  • Помістити покришену цибулю, повторно перемішати, через 5-7 хвилин викласти моркву. Потримати під кришкою додатково 5 хвилин.
  • Рис промити, розташувати поверх м’яса і овочів, розрівняти лопаткою.
  • Воду влити тонким струменем, щоб не розмити рис.
  • Часник очистити від лушпиння і увіткнути зубки по колу в крупу.
  • Змінити програму на «Плов», гасити 1 годину.

Тільки після закінчення програми можна витягнути часник і перемішати блюдо.

М’ясні відбивні в клярі

Смачні страви з свинини також включають прості в приготуванні відбивні. Їх легко приготувати і на сковороді, але мультиварка дозволяє не використовувати масло, що зробить блюдо корисніше.

Необхідні продукти:

  • вирізка свиняча — 0,5 кг;
  • часник — 2-3 зубки;
  • рослинне масло — 3-4 ст. л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • майонез —2–3 ст. л.;
  • борошно — 100-120 г;
  • спеції, сіль.

Готуються відбивні наступним способом:

  • М’ясо нарізати тонкими медальйонами (1-1,5 см в товщину), відбити з двох сторін кухонним молотком.
  • Часник перетворити в кашку, натерти нею відбивні, додати спеції, полити майонезом. Маринувати 1-2 години в холодильнику, найкращий варіант — витримати всю ніч.
  • Яйця збити з майонезом, сіллю, спеціями. Борошна може знадобитися більше — необхідно отримати кляр з консистенцією немов тісто на оладки.
  • Включити режим «Випічка» в мультиварці. Налити масло, прогріти його.
  • Кожен шматочок м’яса занурювати в густий склад, дати стекти його лишків і викладати заготовки в чашу. Смажити по 10 хвилин з кожного боку.

Можна приготувати відбивні і без масла. Для цього їх можна панірувати сухарями і викласти на суху поверхню чаші. Вийдуть хрусткі шматочки свинини з насиченим смаком.

Тушковані свинячі реберця

Свинячі реберця, тушковані в томатному соусі, підійдуть до будь-якого гарніру і стануть відмінним пригощанням на святкове застілля.

Потрібні такі інгредієнти:

  • аджика — 1 ч. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • вода — 1 ст.;
  • свинячі ребра — 600 г;
  • морква — 1 шт.;
  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • часник — 2 зубчики;
  • гірчиця — 1 ч. л.;
  • спеції, зелень, сіль — за смаком.

Готувати тушковані ребра так:

  • Ребра обробити приправками, замаринувати в дрібно кришеному часнику і соєвому соусі, залишивши в такому стані на 2-8 годин.
  • Цибулю порізати великими півкільцями або кубиками, обсмажити в чашу мультиварки на режимі «Смаження» до легкого золотистого кольору.
  • По закінченню вказаного часу додати ребра і потримати під кришкою ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
  • Моркву нарізати дрібним кубиком, викласти до м’яса.
  • Воду можна попередньо нагріти, влити в миску, додати пасту з томатів, гірчицю, аджику, ретельно перемішати, за бажанням кинути часник.
  • Тушкувати протягом однієї години у відповідному режимі.
  • В кінці можна додати порізаної зелені (за 5 хвилин до готовності).

Святкова гармошка з сиром

Для цього смачного страви краще взяти свинячу шию — вийде цікаве блюдо, яким можна прикрасити центр святкового столу.

Інгредієнти для страви:

  • помідори — 2 шт.;
  • лимонний сік — 3 ст. л.;
  • свинина — 600 г;
  • кабачки — 1 шт.;
  • гриби (печериці) -100 г;
  • майонез — 2-3 ст. л.;
  • діжонська гірчиця — 2 ст. л.;
  • сир твердий — 150 р.

Методика приготування:

  • Свинину нарізати «книжкою» — зробити надрізи, не доводячи ніж за 1-1,5 см до підстави шматка. Товщина кожної пластини повинна скласти близько 1 див.
  • Кожен кусень обробити сіллю і перцем, полити лимонним соком.
  • Гриби накришити часточками і готувати в режимі «Смаження» на олії 5-7 хвилин. Краще брати великі екземпляри, але різати їх тонко.
  • Кабачки, сир і томати оформити тонкими слайсами (до 0,5 см).
  • Розкласти овочі між шматочками свинини, наповнюючи листи «книжки». Туди ж відправити сир. Щоб конструкція не розпадалася, скріпити її дерев’яними шпажками довжини. Якщо їх не виявилося під рукою, то можна обернути фольгою і відправити в мультиварку.
  • Випікати заготівлю 40-50 хвилин.

За чверть години посипати гармошку сиром, правда, можуть виникнути складнощі з її отриманням.

До сметано-томатному соусі

Ніжне блюдо, яке нагадує своєрідний гуляш зі свинини з підливою у вигляді сметано-томатного соусу, підійде до будь-якого гарніру. Воно не вимагає великої кількості інгредієнтів, а з використанням мультиварки ще й мінімізує зусилля кулінара.

Потрібно взяти такі компоненти:

  • сметана — 2-4 ст. л.;
  • свинина — 700 г;
  • часник — 2 зубки;
  • цибуля — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • перець, сіль, інші спеції.
Дивіться також:  Котлети з свинячого фаршу − 5 рецептів соковитих і смачних домашніх котлет

Кроки приготування тушкованої свинини:

  • М’ясо нарізати середніми кубиками, посипати сіллю і іншими приправами.
  • Готувати чверть години в режимі «Смаження». Через 5 хвилин після старту програми додати нарізану кубиками цибулю.
  • До м’яса додати томатну пасту, сметану, видавити часник, свинину залити водою.
  • Тушкувати продукти близько години. Безпосередньо перед закінченням процесу можна всипати страва рубаною зеленню.

З вибраними складами соусів можна експериментувати, наприклад, додати ложку гірчиці, соусу чилі або меду.

Рецепти для смаження і тушкування на сковороді

Смаження м’яса на сковороді — найбільш популярний спосіб приготування продукту. Сучасна кулінарія дозволяє виходити за рамки традиційних рецептів, власна фантазія допомагає створити дуже смачні і оригінальні страви.

Стир-фрай з свинини

Своєрідна їжа, яка передбачає швидке обсмажування овочів і м’яса на добре розпеченій сковороді. Таким способом отримують яскраве, апетитно хрустке друге блюдо.

Для нього знадобиться:

  • імбир (свіжий) — корінь довжиною 2-3 см;
  • морква -1 шт;
  • свинина — 300 г;
  • болгарський перець — 1 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 1 зубчик;
  • селера — 1 стебло;
  • соєвий соус — 4-5 ст. л.;
  • зелена цибуля — за смаком.

М’ясо бажано попередньо надіслати маринуватися в соєвому соусі на ніч, але цей крок необов’язковий.

Спосіб приготування страви:

  • Свинину нарізати тонкими смужками.
  • Овочі нашаткувати дрібною соломкою, щоб максимально скоротити час приготування.
  • Імбир очистити і нарізати тонкими кружечками, таким же чином подрібнити часник, цибулю оформити дрібними шматочками.
  • У сковороду налити олію, сильно нагріти. Найкращим варіантом буде використовувати кукурудзяний або арахісовий жир, але при його відсутності можна скористатися звичайним соняшниковим.
  • Як тільки масло розігріється, вкинути цибулю, селеру і моркву, смажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
  • Додати перець і зелену цибулю. Необхідно, щоб овочі стали розм’якшуватися, але всередині залишалися трохи хрусткими.
  • Прибрати зі сковороди готову нарізку, викласти часник і імбир. Постійно помішувати, не давати сильно засмажитися. Тримати на вогні 30 секунд хвилину.
  • Приєднати м’ясо, продовжуючи працювати лопаткою, тримати в олії близько 5 хвилин. Свинина повинна повністю просмажиться.
  • Тепер помістити соєвий соус, за бажанням можна влити рисовий оцет. Перемістити до сковороду овочі, вимкнути плиту, дати просочитися соусом всіх компонентів страви.

При бажанні можна також додати інші інгредієнти, але стежити, щоб продукти не гасилися, а обсмажувалися.

Піджарка з м’яса

Просте блюдо з елементарних продуктів, які при бажанні легко замінюються або втечуть з рецепту.

Взяти такі продукти:

  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • свинина — 600 г;
  • аджика — 1 ч. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • бульйон — 100 мл;
  • спеції, сіль, зелень — за смаком.

Просте блюдо готується з такої інструкції:

  • Цибулю нарізати дрібним кубиком.
  • Сковороду нагріти, влити масло (воно повинно покрити дно), висипати цибулю. Смажити до отримання золотистого кольору.
  • М’ясо розділити на дрібні шматочки. Зі сковороди прибрати цибулю, зменшити вогонь до середнього, викласти свинину, приправити спеціями, посолити. Смажити до 35 хвилин, час від часу помішуючи масу.
  • Влити томатну пасту, аджику, бульйон, додати рум’яний цибулю, протушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути плиту, витримати страву під кришкою ще 15-20 хвилин.

Грудинка, смажена з цибулею

Ще один простий рецепт, який порадує любителів піджареної скоринки. Незважаючи на уявну простоту рецепта, він підійде до будь-якого, навіть сухому гарніру. Якщо прикрасити м’ясо зеленню, то воно цілком підійде і для святкового столу.

Список необхідних продуктів:

  • свинина (філе) — 600-700 г;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • улюблені спеції — за смаком;
  • рослинна олія —4–5 ст. л.

Готувати страву наступним чином:

  • М’ясо порізати середніми шматочками.
  • З’єднати в окремій ємності цукор, спеції, сіль. Обробити сумішшю свинину.
  • Вилити на сковороду олію, нагріти. Обсмажити м’ясо на сильному вогні протягом 5-7 хвилин до зарум’янювання.
  • Цибулю нашаткувати великими кубиками або півкільцями, додати до м’яса, перемішати складу. Смажити на середньому вогні ще деякий час, поки овоч не придбає золотавий відтінок.

Не накривати кришкою, щоб м’ясо не тушкувалося, а смажилося.

Свинячі котлети

Котлети — одне з найпопулярніших страв на будній день. З свинини вони виходять дуже поживними, соковитими, м’якими, якщо чітко дотримуватися рецептуру. Проте не варто захоплюватися такою їжею — вона досить калорійна.

Потрібні такі інгредієнти:

  • цибуля — 1 шт.;
  • білий хліб — 100 г;
  • свинячий фарш — 500 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль, перець, інші спеції.

Оптимальний варіант отримання м’ясного фаршу — домашній спосіб приготування з нежирної м’якоті свинини. Якщо така можливість відсутня, то слід віддати перевагу охолодженого продукту, але не замороженому.

Готувати котлети з свинини потрібно за такою інструкцією:

  • Фарш попередньо відбити: кілька разів кидати м’якоть на обробну дошку або чистий стіл.
  • Цибулю дрібно порубати, відразу відправити в м’ясній складу, поки овоч не пустив сік.
  • Хлібну м’якоть звільнити від скоринки, вимочити у невеликій кількості води, віджати, відправити до м’яса.
  • Білки відокремити від жовтка, у фарш додати тільки половину кількості.
  • Додати спеції, сіль і перець за смаком.
  • Вимісити фарш ретельно, бажано робити це руками.
  • Настояти масу в холодильнику протягом 1-2 годин.
  • Сформувати котлети круглої або довгастої форми — за бажанням. Обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
  • Смажити з кожного боку за 15-20 хвилин. Стежити за тим, щоб вироби не підгоріли.

Дуже цікаво поекспериментувати з паніровкою — зробити її, наприклад, із суміші улюблених спецій і борошна або подрібнених сухарів.

В середину котлети можна покласти шматочок сиру або вершкового масла, але тоді страва обов’язково подавати гарячим.

Ніжний стейк з вершками і грибами

Ідеальний варіант для святкового вечері. Частування виходить дуже ніжним, з яскравим смаком і тонким ароматом вершково-грибного соусу.

Дивіться також:  Гнізда з фаршем — 5 рецептів приготування на сковороді і в духовці

Потрібно взяти такі складові:

  • свиняча вирізка для стейка — 6 шт.;
  • гриби — 400 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • вершки — 250 мл;
  • борошно — ¼ склянки;
  • часник — 3 зубки;
  • петрушка або інша зелень — 1 пучок;
  • спеції.

Готувати по інструкції нижче:

  • Нарізати цибулю тонкими кільцями, часник — пластинками.
  • Розігріти масло на сковороді (краще оливкова). Викласти цибулю і часник, смажити, поки перший овоч не стане напівпрозорим.
  • Тонкими платинами гриби нашаткувати, відправити в ємність з продуктами. Постійно помішуючи, готувати у відкритому стані, поки не випарується сік.
  • Залити все вершками, додати зелень, сіль, спеції.
  • Дати отриманого соусу час трохи охолонути.
  • Змішати борошно зі спеціями і сіллю. У цій масі обваляти кожен м’ясний пласт струсити зайве.
  • Викладати на свинину ретельно розігріту сковороду, смажити до золотистої скоринки.
  • Подавати апетитні стейки, полив їх соусом.

Можна додати в соус ложку зернистої гірчиці — вийде неймовірний аромат з ледь вловимим гострим присмаком.

Стейк також попередньо можна замаринувати в майонезі, гірчиці, соєвому соусі, але безпосередньо перед смаженням обов’язково промокнути зайву вологу.

Шашлик зі свинини на вугіллі і в духовці

Шашлик — улюблене всіма блюдо, яке зараз можна не тільки приготувати під час відпочинку на природі, але в домашніх умовах за допомогою духовки.

Шашлик зі свинини в пиві в духовці

Зрозуміло, шашлик на вугіллі не зрівняється з м’ясом, приготованим в печі, але в такій обробці є свої плюси: м’ясо вийде ніжним і м’яким, якщо його запекти з овочами. Використовуючи смачний маринад, наприклад, пивний, вийде відмінний вечерю або святковий обід.

Перелік необхідних продуктів:

  • свиняче нежирне м’ясо — 1,5 кг;
  • пиво — 0,5 л;
  • цибуля — 3 шт.;
  • сіль, інші спеції.

Покрокова інструкція включає такі етапи:

  • М’ясо нарізати красивими шматочками-кубиками.
  • Цибулю натерти, відправити до свинини.
  • Залити шашлик пивом, ретельно перемішати, додати спеції, сіль. Тримати півгодини при кімнатній температурі, потім відправити на ніч у холодильник.
  • Нанизати порції на шпажки. Викласти на решітку, під яку поставити деко, застелене фольгою. На нього стікатиме сік.
  • Температура — 230 градусів. Періодично свинячий шашлик треба поливати водою або розсолом, обов’язково перевертати. Шматочки повинні сильно зарум’яниться.

Подавати страву з зеленим салатом або маринованими овочами.

В кефірі у духовій шафі

Шашлик в кисломолочному маринаді завжди виходить дуже м’яким і соковитим. Порадувати гостей таким блюдом можна практично в будь-який час. В духовці м’ясо вийде ще більш ніжним.

Набір необхідних продуктів:

  • кефір — 1 л;
  • свинина — 1 кг;
  • цибуля -2 шт.;
  • спеції.

Готується шашлик в такому маринаді аналогічним способом:

  • Нарізати кубиками м’ясо, пропустити через тертку цибулю.
  • Свинину обробити спеціями, додати цибулю, залити кефіром, ретельно перемішати, дати настоятися в холодному місці не менше 6 годин.
  • Нанизати порції на шпажки. Щоб вони не підгоріли, перед використанням 20-30 хвилин потримати у воді. Між шматочками м’яса можна вставити овочі.
  • Випікати м’ясо в тому ж температурному режимі до отримання яскравою скоринки.

Не забути дати кефіру стекти або навіть змокнути шашлики, щоб кісломолочка не підгоріла.

З оцтом на мангалі

Оцтовий маринад — це класика, яка завжди є безпрограшним варіантом для обробки м’яса. Зараз використовують різні склади, але час від часу хочеться відчути забутий смак і приготувати соковитий шашлик на вугіллі з оцтом.

Для цього знадобиться:

  • цибуля — 2 шт.;
  • свинина 2 кг;
  • яблучний оцет — 5 ст. л.;
  • коріандр — 1 ч. л.;
  • перець, сіль — за смаком.

Методика приготування:

  • Нарізати м’ясо крупними шматочками.
  • Змолоти коріандр, додати до м’яса разом з сіллю і перцем, іншими спеціями.
  • Цибулю порізати великими кільцями, викласти до м’яса.
  • Полити шашлик оцтом.
  • Залишити продукт маринуватися до 3 годин або на всю ніч.
  • Нанизати порції на шампури, між шматочками можна розташувати маринований лук. Тримати над вугіллям 10-20 хвилин. Періодично поливати підсоленою водою або розсолом, щоб зробити м’ясо соковитим.

З майонезом, цибулею на вугіллі

Існує інший класичний рецепт маринаду, який виходить у всіх. Зараз він поступово витісняється іншим, більш модернізованими складами, але ніколи не варто забувати про це простому способі підготовки м’яса, особливо коли під рукою нічого немає інших компонентів.

Список необхідних складових:

  • свинина (ошийок) — 2 кг;
  • гірчиця — 200 г;
  • цибуля — 2 шт.;
  • майонез — 200 г;
  • спеції, сіль — за бажанням.

Спосіб приготування:

  • Красивими нарізати кубиками м’ясо. Приправити, посолити.
  • Цибулю нашаткувати великими кільцями, покласти до основного продукту, обім’яти всю масу руками, щоб овоч пустив сік.
  • Змішати гірчицю з майонезом, полити сумішшю свинину. Маринувати від 6 годин.
  • Готувати на вугіллі до красивої скоринки, іноді поливати підсоленою водою.

У мінеральній воді

Простий маринад, який обов’язково зробить м’ясо дуже м’яким. До нього можна додавати будь-які спеції, овочі — ніщо не буде зайвим.

Для однієї з варіацій взяти такі інгредієнти:

  • свинина -1,5 кг;
  • вода мінеральна — 1,5 л;
  • лимон — 4 шт.;
  • цибуля — 3 шт.;
  • спеції — за смаком.

Готувати так:

  • М’ясо нарізати шматками бажаного розміру.
  • З лимонів вичавити сік. Полити їм свинину.
  • Цибулю крупно порубати, додати до м’яса, все ретельно з’єднати. Всипати улюблений набір спецій, сіль.
  • Влити мінералку, ще раз добре перемішати, залишити промаринуватися мінімум 3 години.
  • Смажити на мангалі або в духовці при температурі 220-230 градусів. При необхідності поливати отриманим соусом для соковитості.

Свинина — універсальне блюдо, з якого можна отримати дуже смачні страви всі випадки життя. Головне — докласти фантазію і не боятися експериментувати, адже цими 20 рецептами можливості приготування смачного м’яса не обмежуються.