М’яка свинина з помідорами і сиром в духовці виходить соковитою, а сир при випіканні утворює на м’ясі апетитну рум’яну скориночку. Ситне підсмажене страва обов’язково подобається рідним і гостям.

Класичний рецепт

М’яка пікантна свинина з тягучим сиром і м’ясистими томатами підійде для ситного недільного обіду. Основна страва подається з овочами, підсмаженими на грилі.

Компоненти:

• свиняча вирізка – 6 скибочок по 3 см завтовшки;
• велика сіль, промолотый коріандр і чорний перець – за розсудом;
• зубки часнику – 3 шт.;
• густий майонезний соус – 4 ст. л.;
• головки цибулі – 2 шт.;
• м’ясисті помідори – 2-3 шт.;
• твердий сир – 150 р.

Поетапне приготування:

• Пластини м’яса відбиваємо до товщини 1 см, посипаємо сіллю і прянощами.
• На деко кладемо пергамент. На нього викладаємо відбиті м’ясні шматочки.
• Часник продавлюємо пресом і змішується з майонезом.
• Отриманим соусом змащуємо свинину.
• Цибулю шаткуємо тонкими кільцями, які викладаємо на м’ясо.
• Помідори ріжемо тонкими колами і викладаємо на цибулю.
• Деко кладемо в гарячу духовку і печемо 20 хвилин при 200 градусах.
• Виймаємо деко з духовки, присипаємо сиром і знову відправляємо на 10 хвилин дбати.
• Сир в цей час плавиться і стає золотистою.

Подається ароматне ситне блюдо гарячим з гарніром зі свіжих або гриль-овочів.

Свинина з помідорами, сиром і грибами

Пісна свинина з грибами, помідорами і сиром є смачним основним блюдом з готовим складним гарніром. М’якоть просочується грибними соками, які насичують м’ясо під рум’яної сирної скоринкою.

Необхідні:

• пісна свинина – ½ кг;
• печериці – 150 г;
• томати – 60 г;
• твердий сир з топленого молока – 60 г;
• рафінована олія – 3-4 ст. л.;
• свежеперемолотый чорний перець – за розсудом;
• велика сіль – за смаком.

Поетапне приготування:

• На олії обсмажуємо нарізані гриби, злегка солимо.
• Смажимо гриби до тих пір, поки випарується зайва рідина.
• М’ясо ріжемо медальйонами товщиною 1 див Накриваємо свинину плівкою для харчових продуктів і відбиваємо молоточком.
• Заготовки присмачую присипаємо сіллю і перцем.
• Підготовлені відбивні викладаємо на змащену маслом фольгу у форму для випічки.
• На м’ясо викладаємо по 2 ст. л. обсмажених печериць.
• Помідори ріжемо тонкими пластинами і так же викладаємо по всій поверхні заготовки.
• На томатах малюємо майонезну сітку, щоб при запіканні сир не перетворився в тверду масу.
• Сир тремо на дрібній тертці і покриваємо нею поверхню заготовки.
• Печемо свинину 20 хвилин при 200 градусах, а потім ще 15 хв при 150 градусах.

Подачу оформляємо нарізкою зі свіжих овочів і зеленим кропом.

Як запекти у фользі

М’якоть ніжна свиняча, пропеченная у фользі з томатами і рум’яним тягучим сиром, залишається соковитою і тане в роті.

Потрібні:

• вирізка – ½ кг;
• цибуля – 1 головка;
• м’ясисті помідори – 2 шт.;
• сир Російський або Голландська – 150 г;
• сметана – ½ склянки;
• велика сіль, промолотые зерна коріандру і перець – на розсуд.

Приготування за етапами:

• М’ясо ріжемо пластинами 2 см, після чого воно солиться, перчится і відбивається.
• Заготовки викладаємо на блискучу сторону фольги.
• Цибулю шаткуємо кільцями і кладемо на м’ясо.
• З помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо м’якоть тонкими кільцями. Томати також викладаємо на цибулю і змащуємо сметаною.
• Посипаємо натертим сиром м’ясні медальйони.
• Кишеня з фольги загортаємо з усіх боків і випікаємо заготівлю 30 хвилин при 180 градусах в духовій шафі.
• Виймаємо фольгу, залишаємо охолонути 15 хвилин і розгортаємо.

Як гарнір подаємо пропарену спаржеву квасолю або пюре з батату і вершків.

Готуємо з цибулею в духовці

Цибуля надає страві пряної карамельної солодощі.

Потрібні:

• вирізка – 300 г;
• томати – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• твердий сир – 250 г;
• зубці часнику – 3 шт.;
• петрушка – 2-3 гілки;
• соус «Провансаль» — 200 мл;
• рафінована олія – 2 ст. л. для промазування дека;
• сіль і свежепромолотый чорний перець – на свій смак.

Процес приготування:

• Свинину ріжемо тонкими пластинами товщиною 7 мм
• Відбиваємо м’ясо між шарами харчової плівки до тонкості, але так, щоб воно не порвалося.
• Деко змащуємо маслом, і на нього викладаємо відбиті заготовки.
• М’якоть посипаємо сіллю і свежепромолотым чорним перцем.
• Цибулю ріжемо на чверті кілець і кладемо на м’ясо.
• Часник продавлюємо через прес.
• Зелень дрібно рубаємо.
• Помідори миємо й ріжемо кільцями товщиною 5 мм
• На цибулю намазуємо майонезом і викладаємо по 2 гуртка томатів.
• Заготівлю присмачую сіллю і спеціями. Зверху посипаємо м’ясо різаною зеленню і часником.
• Змащуємо помідори майонезом.
• Дрібно натертий сир, посипаємо на відбивні густим шаром.
• Свинину запікаємо 35 хвилин при 180 градусах в духовій шафі.
• Приготоване м’ясо залишаємо на 10 хвилин для насичення смаками.

Презентацію доповнюємо овочевий нарізкою або картоплею фрі.

З додаванням картоплі

Ситне блюдо відоме також як «м’ясо по-французьки».

Потрібні:

• пісна свинина – ½ кг;
• картопля – ½ кг;
• сир твердий – 150 г;
• томати – 3 шт.;
• цибульні головки – 2 шт.;
• майонезний соус – 200 г;
• зубці часнику – 3 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• сіль і промолотый перець – за смаком;
• приправа для свинини – за бажанням;
• петрушка – на розсуд.

Схема приготування:

• Вирізку ріжемо медальйонами, відбиваємо, солимо і присипаємо перцем.
• Соус створюємо з майонезу, продавленого часнику і рубаною зелені.
• Очищену картоплю і помідори ріжемо кружальцями. Цибулю шаткуємо півкільцями.
• Картопля збризкуємо рослинною олією, солимо і присмачую перцем.
• Форму для випічки промазуємо маслом.
• На дно кладемо половину картопляних бульб, змащуємо їх майонезом.
• Далі кладемо по половині цибулі і відбитої свинини, яку також промазуємо соусом.
• Повторюємо шари і присипаємо заготівлю рубаною зеленню.
• Смажимо м’ясо в духовці 40 хв при 200 градусах.
• Трьом сир і підрум’янюємо його ще 15 хвилин.

Подаємо апетитне блюдо з микрогрином, свіжими помідорами і нарізкою з солодкого перцю.

Ескалоп з свинини з помідорами і сиром

Відбите до м’якості м’ясо, запечене з сиром і помідорами, готується без зайвого жиру.

Компоненти:

• свиняче м’ясо – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• помідори – 3 шт.;
• голландський сир – 150 г;
• сметана 20 %-а – 6 ст. л.;
• пісне масло – 1 ст. л.;
• сіль, перець, прованські трави – на розсуд;
• зубки часнику – 3 шт.

Процес приготування по етапах:

• М’ясо нарізаємо пластинами по 5 мм.
• Скибочки відбиваємо і викладаємо на змащену олією форму для випічки.
• Поверхня посипаємо сіллю і приправами.
• Цибулю шаткуємо тонкими половинами кілець і викладаємо на свинину, змастивши заготовки сметаною і посипати часником.
• Помідори ріжемо тонкими шматочками, кладемо на м’ясо, солимо і посипаємо прянощами.
• Сир натираємо на тертці з дрібними отворами і посипаємо всю поверхню заготовки.
• Ескалопи підсмажуємо 40 хвилин при 200 градусах до зарумяненной скоринки.

Подачу оформляємо дрібно нарубаною зеленню.

Апетитні страви зі свинини з томатами і сирної рум’яною скоринкою, запечені в духовці, прикрасять святковий стіл і швидко вгамують голод.