Свиняча грудинка — закуска на святковий стіл

Сьогодні ми приготуємо ще одну просту смачну , а також ситну закуску з м’яса, для святкового столу, Як я писав в рецепті: заливне м’ясо з овочами, що без закусок і страв із м’яса мабуть не обходиться жодне свято.

Одне з найбільш знайомих і багатьма улюблених страв, є грудинка, і не важливо, запечена вона, або варене зі спеціями, або приготовлена в фользі, в будь-якому вигляді вона хороша.

Звичайно зараз в магазинах і на ринку можна купити будь-яку, вже приготовлену грудинку, але приготована власними руками, з тобою ж купленого м’яса, вона набагато смачніша. Перевірте самі.

1. Варена свиняча грудинка з часником

Інгредієнти:

  • Грудинка — 800 -1000 р.

  • Цибуля ріпчаста — 2 головки
  • Перець запашний — 3-5 шт.
  • Перець горошок чорний — 5-7 шт.
  • Суміш перців мелена,
  • Сіль — 1 ст. л. — для натирання м’яса і 2-3 ст. л. — для води
  • Часник — 8-10 зубчиків
  • Лавровий лист — 2-3 шт.

Приготування:

1. Грудку помити, обсушити серветкою, натерти сіллю і посипати сумішшю перців з боку м’яса, а також можете посипати іншими спеціями для свинини (не захоплюйтеся сильно). Дати постояти м’яса 1-2 години.

2. Через 2 години згорнути рулет з м’яса, закріпити його суворими товстими нитками (так як у нас не було суворих ниток, ми використовували звичайні швейні нитки, складені 8 — 10 разів).

3. Загорнути в марлю (ми спеціально для кулінарних цілей, тримаємо окремо на кухні, кілька шматків марлі, вже підготовлених для приготування їжі). Міцно зав’язати і закріпити.

4. У каструлю наливаємо 2-2,5 літра води, кладемо в воду цибулю і підготовлені спеції, сіль, доводимо до кипіння і опускаємо підготовлену, загорнуту грудинку.

Дивіться також:  Домашнє копчене сало в цибулинні найсмачніший рецепт

5. Варимо 1,5-2 години (час залежить від розміру шматка, віку свинини та ін. факторів. Пробуйте готовність протикаючи м’ясо ножем або довгою дерев’яною шпажкою. Свинина повинна стати м’якою). Вимикаємо плиту і не виймаючи грудинку з бульйону, даємо їй охолонути 2-3 години.

6. Поки вариться м’ясо, часник очистити

і видавити чесночницей.

7. Виймаємо грудинку з бульйону на блюдо, знімаємо марлю, обрізаємо все мотузочки

8. і поки м’ясо тепле обережно розгортаємо і щедро викладаємо на внутрішню частину грудинки, підготовлений часник.

9. Знову звертаємо грудинку в рулет, кладемо шматок в харчову плівку або целофановий пакет, туго скручуємо випускаючи повітря, фіксуємо вузлом, щоб не розв’язалася і ставимо в холодильник на 10-12 годин.

10. Перед їжею грудинку виймаємо з холодильника,

11. знімаємо плівку

12. і нарізаємо красивими і апетитними шматочками.

13. Некрасиві шматочки з країв, з’їдаємо самі.

На блюдо викладаємо зелені салатні листя, на них викладаємо нашу грудинку. Прикрашаємо оливками або пікулями.

З сайту — розумники:

Пікулі – це овочі невеликих розмірів, мариновані зі спеціями, які подають як гарнір або закуску до м’ясних і рибних страв. До складу цих консервів зазвичай входять дрібні помідори, огірки-корнішони, цибуля, часник, морква, баклажани, цвітна капуста.
Приклад: Банку з пікулями радувала око своєю різноманітністю форм і кольору: зеленіли огірочки, помідори розовели всіма відтінками, суцвіття цвітної капусти відтіняли фіолетовий цибулю.

Приємного апетиту!

2. Відео — Грудинка по-домашньому

Приємного апетиту!

3. Відео — Грудинка. Сало варене в пакеті

Приємного апетиту!