Судак в клярі — 5 смачних рецептів приготування

Правильно приготовлений судак в клярі істотно різноманітить планування сімейного обіду. Завдяки рецептами кляру і панірування можна отримати ніжне, пряна або гостре філе. Скориставшись п’ятьма перевіреними способами, ви приготуєте страва не гірше ресторанного, не витративши багато часу.

Судак, смажений в простому клярі

На приготування судака в найпростішому клярі буде потрібно не більше 25 хвилин і такі інгредієнти:

  • 700 грам рибного філе;
  • 2 яйця;
  • 6 великих ложок борошна з гіркою;
  • 3 ложки води;
  • рафінована олія;
  • сіль і перець за бажанням.

Для приготування ароматної рибки:

  • Філе добре просушіть паперовим рушником від залишків вологи.
  • Злегка присолите і поперчіть м’ясо.
  • З’єднайте вінчиком яйця з дрібкою солі.
  • Додайте воду, борошно і спеції.
  • Кожен порційний шматочок виделкою занурте в рідке тісто, і відправте на розігріту сковороду.
  • Обсмажте рибу у великій кількості олії з кожного боку.
  • Дістаньте рибу, промокніть зайве масло після смаження кондитерським рушником.

Якщо потрібно приготувати страву максимально швидко, розріжте рибу на тонкі часточки. Так вона набагато швидше приготується.

Готуємо з сиром

Це самий простий і швидкий варіант приготування судака з використанням твердого сиру.

Для 2 порцій страви вам знадобиться:

  • п’ятсот грам рибного філе;
  • пара яєць (середнього розміру);
  • пара столових ложок жирного майонезу;
  • шість ложок пшеничного борошна;
  • п’ятдесят грам тертого твердого сиру;
  • сіль і будь-які спеції для риби;
  • соняшникова олія для смаження у фритюрі.

Якщо планується приготувати кілограм судака на 4 порції, використовуйте інгредієнти в подвійній кількості.

Щоб приготувати філе судака в клярі, дотримуйтесь інструкції:

  • М’ясо добре промийте, обсушіть кулінарним рушником.
  • Філе присолите і поперчіть. Дайте йому постояти, поки готуєте кляр.
  • У великій мисці перемішайте яйця до утворення однорідної консистенції.
  • Додайте майонез, тертий сир і борошно.
  • Ще раз ретельно перемішайте.
  • Розігрійте сковороду для смаження, налийте в неї рослинне масло.
  • Занурте в отриманий кляр таку кількість філе, яке у вас зможе вміститися на сковороді для смаження.
  • Викладіть м’ясо в розігріту фритюр, прожарте з усіх боків.
Дивіться також:  8 рецептів макаронів по-флотськи з фаршем − як смачно приготувати в мультиварці і на сковороді

Подавайте рибу на тарелі з подушкою із зелені, доповнивши слайсами свіжих овочів.

Пивний кляр для риби

Приготувати рибу судак можна з додаванням пива.

Для цієї страви потрібно:

  • 450 г філе судака;
  • 100 мл світлого пива;
  • 100 грам пшеничного борошна;
  • яйце;
  • щіпка солі і мікс спецій для риби;
  • рослинне масло (3 столові ложки для кляра і стакан для фритюру).

Щоб приготувати страву, потрібно:

  • Рибне філе сполоснути під проточною водою і просушити.
  • Щоб приготувати кляр на пиво, яйце збийте виделкою в глибокій мисці.
  • Влийте пиво і три ложки рослинної олії.
  • Всипте сіль і спеції для риби за смаком.
  • Додайте борошно.
  • Віночком вимісіть рідке тісто до консистенції густої сметани.
  • Вмочіть шматочки судака в отриману масу.
  • Обсмажте у фритюрі.

Судак, смажений в клярі з пивом, виходить з характерним хрускотом. Таке блюдо можна подати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Судак в ніжному клярі з мінералкою

Якщо для вас дуже просто посмажити рибу на сковороді, спробуйте рецепт судака в повітряному клярі з мінералкою.

Для приготування потрібні такі продукти:

  • 5 – 6 рибних тушок середнього розміру;
  • 2 — 3 яйця;
  • півсклянки борошна;
  • 100 грам води (краще з газом);
  • спеції і рослинне масло.

Для швидкого приготування дотримуйтесь інструкції:

  • Тушки риби промийте, просушіть, обробити на 2 філе.
  • М’ясо злегка посоліть, приправте спеціями за смаком.
  • У глибокій мисці розмішати яйця, не поспішаючи влийте в них воду.
  • Додайте столову ложку масла, борошно, ретельно перемішайте.
  • Розігрійте сковороду з олією.
  • Кожен шматочок філе виделкою або кулінарними щипцями умочіть рясно в рідкий кляр, і викладіть на гарячу сковороду.

Через 17 – 20 хвилин вийде блюдо, яке можна подати на стіл самостійно або з гарніром з тушкованих овочів, круп, макаронів.

Дивіться також:  Шашлик з сьомги — 6 рецептів, як приготувати смачний шашлик з червоної риби

Філе судака в сметанному клярі

Ця різновид кляру відрізняється щільною консистенцією, що дозволяє домогтися рясної скоринки на рибі, зробити її максимально соковитою.

Для страви потрібно:

  • один кілограм філе;
  • три яйця;
  • три ложки жирної сметани;
  • півсклянки борошна;
  • спеції і рафінована олія.

Для приготування:

  • Рибу обробити на порційні шматочки.
  • Посоліть їх, приправте спеціями.
  • Збийте яйця в невеликій каструлі.
  • Посоліть і приправте спеціями.
  • Додайте сметану, потім борошно, і інтенсивно перемішати.
  • Кожен скибочку риби занурюйте в кляр, і відправляйте на розпечену сковороду з олією.
  • Обсмаживши рибу з кожної сторони, дайте вбратися залишкам олії на паперовому рушнику.

Як гарнір до цього блюда підійде картопля або бурий рис. Вони особливо підкреслять смак судака в сметанному клярі.