Тісто для пельменів на мінералці підійде і для інших виробів. У чому його перевага? В тому, що основа виходить еластичною, легко піддається обробці, не руйнується при варінні. Відкиньте старі дідівські способи, спробуйте новинку.

Класичний рецепт тіста на мінералці

З кухонного начиння нам знадобиться всього лише миска, ложка, віночок і сито.

Інгредієнти досить прості:

• яйце – 1 шт.;
• мінеральна вода – 1 ст.;
• цукор і сіль − по ½ ч. л.;
• борошно вищого сорту – приблизно 600 р.

А тепер сам процес виготовлення пельменного тіста:

• Насипаємо сіль з цукром до яйцю в глибокій тарілці.
• Виделкою або вінчиком збиваємо.
• Виливаємо газовану воду.
• Потроху просіваємо в загальну масу борошно.Це необхідно не тільки для того, щоб позбутися від домішок і грудочок. Дана дія насичує сипучий компонент киснем, який також надає легкість тесту.
• Спочатку для розмішування користуємося ложкою. Коли консистенція стане щільніше, викладаємо тісто на стіл і продовжуємо місити руками, поки маса не перестане прилипати до них.
• Кладемо заготовку в тканинний мішечок і залишаємо при кімнатній температурі відпочити.

У цей час відбувається повне з’єднання інгредієнтів. А поки є можливість зайнятися начинкою.

З додаванням рослинної олії

Багато заводять тісто на основі звичних продуктів, але спробуйте внести новий компонент.

Розберемося спочатку навіщо це потрібно:

• Пісне масло підвищує еластичність тіста.
• Основа пельменів при роботі менше липне до рук.
• Тісто довго не вивітрюється.
• Масло допомагає швидко роздрібнити всі грудки.

Склад:

• мінеральна вода – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль і цукор − по смаку (зазвичай кладуть по ½ ч. л.);
• пісне масло – 3 ст. л.;
• борошно – 3 склянки.

Алгоритм дій:

• Як і в першому варіанті, збиваємо сіль, цукор і яйце.
• Вливаємо газовану воду з маслом.
• Лопаткою розмішуємо, поступово засипаючи борошно.
• Коли склад перестане залишатися на долоньках, загортаємо його і відкладаємо в сторону, щоб відлежалося.

При виборі масла віддавайте перевагу продукту без запаху.

Можете не сумніватися, спробувавши одного разу, ви завжди будете заводити тісто на мінералці і рослинному маслі. Адже воно ніжне, еластичне і дуже податливе.

Без солі і цукру

Відомо, що сіль додають до складу основи, не тільки виходячи зі смакових уподобань. Вона покращує колір, створює повітряні кишені в тесті і зміцнює в ньому білки. Але що робити, якщо в силу обставин не можна вживати ці два продукти? На допомогу прийде газована мінеральна вода.

Склад еластичного тіста для пельменів:

• борошно − 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• пісне масло − 2 ст. л.;
• мінералка − 300 мл

Покрокова інструкція:

• У чашці змішуємо газовану воду з яйцем виделкою або вінчиком.
• Підсипаючи борошно, заводимо туге тісто, яке обов’язково повинно відставати від долонь.
• Закутавши заготовку в харчову плівку, залишаємо її приблизно на 30 хвилин в стороні.

Варто запам’ятати, що пельмені з такого тіста варяться трохи швидше звичайного.

Готуємо з томатною пастою

Тепер давайте здивуємо всіх своєрідним кольором і смаком наших виробів.

Склад:

• просеянная борошно − 500 г;
• мінеральна вода – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• томатна паста − 2 ст. л.;
• сіль − 0,5 ч. л.;
• цукор − 1 ч. л.

В цілому, спосіб виготовлення цього тіста для вареників і пельменів практично не відрізняється від вже описаних:

• Трохи збивши яйце зі спеціями, додаємо кетчуп і мінералку.
• Заздалегідь просіяне борошно засипаємо порціями і з’єднуємо інгредієнти лопаткою або ложкою.
• Далі, продовжуємо вимішувати складу на столі руками.

Кількість борошна може відрізнятися раз від разу. Це залежить від клейковини в її складі.

Через деякий час приступаємо до ліплення пельменів.

Варіант зі сметаною

Прекрасний рецепт тіста на мінералці, який ідеально підходить до таких начинками як картопляне пюре, солодка або солона сирна маса, гриби і печінку.

Перелік продуктів:

• борошно − 3,5 повних склянки;
• яйце – 1 шт.;
• кухонна сіль − 1 ч. л.;
• жирна сметана − 1/2 склянки;
• газована вода − ½ склянки.

Діємо:

• Скориставшись ситом, просіваємо борошно.
• Змішуємо сухі інгредієнти.
• Починаємо насипати їх невеликими порціями у велику чашку зі сметаною, мінеральною водою і збитим яйцем.
• Круговими рухами з’єднуємо продукти.
• Коли витратили половину борошна, викладаємо залишок на робочу поверхню.
• Зверху тісто ще рідкувате, тому доводимо його обома руками до ідеального стану, коли воно повністю перестане липнути до долонь.
• Покладемо заготовку в поліетиленовий мішечок, щоб не обвітрилося.
• Залишаємо на столі відлежатися, а поки є час підготувати начинку.

Не варто забувати про кухонну побутову техніку, таку як комбайн і хлібопічка. Вони з легкістю допоможуть зробити основу для пельменів і вареників. Тільки пам’ятайте, що занадто довго таке тісто місити не можна − воно може затягнутися», після чого буде важко піддаватися розкочування.