Котлети з курячого фаршу − 10 рецептів приготування смачних соковитих курячих котлет в духовці на сковороді

Котлети з курячого фаршу – незамінна їжа для всієї родини. Цю соковиту м’ясну страву гармонійно доповнюють різноманітними гарнірами у вигляді пюре, круп і овочів. Численні варіації приготування і незліченні рецепти дозволяють з кожним разом надавати страві все нові й нові смакові акценти.

Котлети, смажені на сковороді

Рецепт котлет з курячого фаршу на сковороді передається з покоління в покоління. У класичному варіанті використовується столове яйце, але його можна і не додавати. Особливістю таких котлет є їх м’якість і швидкість приготування.

Повний список компонентів на півкілограма курячого філе такий:

  • цибулина – 1 шт.;
  • білий хліб – 100 − 150 г;
  • яйце їдальні – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • молоко коров’яче – 50 мл;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • сіль дрібна − пучку;
  • чорний перець − пучку.

Покрокова інструкція:

  • Зрізаємо шкірку біля хліба, розламуємо його на невеликі частини і заливаємо молоком.
  • Часник і цибуля звільняємо від лушпиння, промиваємо і дрібно рубаємо.
  • Вимиваємо філе курки, поділяємо на шматочки і переробляємо в однорідний фарш. Робимо це за допомогою стандартних кухонних приладів, таких як м’ясорубка, блендер або кухонний комбайн.
  • У глибокій ємності перетворюємо в єдиний склад м’ясо, хліб, часник і цибулю.
  • В солоний приправлений фарш додаємо яйце і ретельно змішуємо.
  • Мочимо долоні і формуємо невеликі котлетки.
  • На прогрітій сковороді підсмажуємо всі порції. Вогонь повинен бути невеликим.

Рецепт для приготування в духовці

Незважаючи на аналогічний склад компонентів, котлети з курячого фаршу в духовці виходять дещо іншими, ніж на сковороді. Вони повинні вийти більш пропеченными всередині, але менш підсмажений зовні.

Для цього рецепта знадобиться:

  • курячий фарш (готовий або перекручений з філе) – 1 кг;
  • м’якоть білого хліба – 90 г;
  • цибулина – 160 г;
  • картопля – 160 г;
  • їдальні яйце – 1 шт.;
  • кефір – пара ложок;
  • часник – 1 зубок;
  • очищена вода – 250 мл;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • сіль дрібна і перець – по щіпці.

Покрокова інструкція:

  • Хлібні шматочки заливаємо половиною рецептурного обсягу води і залишаємо просочуватися.
  • Часник і цибулю тим часом чистимо і кришимо.
  • Отриману масу перетворюємо в один склад з овочами і батоном.
  • Картоплю очищаємо і натираємо. Віджимаємо з нього сік і змішуємо стружку з м’ясом.
  • В останню чергу додаємо перець, вливаємо кефір і яйце. Солимо.
  • Все заважаємо і створюємо круглі котлетки.
  • Деко попередньо застеляємо пергаментом. Поміщаємо на нього сформовані вироби і переміщаємо в духову шафу, нагріту до температури до 195 °С.
  • Через 20 хвилин вливаємо в деко воду, що залишилася і готуємо котлети ще 20 хвилин.

Відмінними виходять котлети в духовці, попередньо обсмажені на сковороді. В печі вони зберігають апетитну скоринку, але при цьому чудово пропікаються всередині.

Дивіться також:  Котлети в духовці з підливою – 5 покрокових рецептів соковитої страви

Смачне блюдо з кабачками

У сезон кабачків господині додають в багато страви цей ласий овоч, і котлети − не виняток. Гостям не так просто буде вгадати, що за «родзинка» на цей раз доповнює це, здавалося б, буденна страва.

Щоб не прогадати, потрібно дотримуватися наступного співвідношення продуктів:

  • фарш курячий – 0,6 кг;
  • столове яйце – 1 шт.;
  • кабачок – 0,5 кг;
  • панірувальні сухарі – 25 г;
  • соняшникова олія – 25 мл;
  • сіль, мікс перців − пучку;
  • часник – 1 − 2 зубки;
  • зелена цибуля – 3 пера;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

Покрокова інструкція:

  • Чистимо Кабачки і промиваємо. Готуємо цибулю і часникові зубки.
  • Всі овочі подрібнюємо ножем або тремо на тертці.
  • З’єднуємо м’ясо, часник, кабачки, цибулину. Не забуваємо перчити і солити.
  • В кінці виливаємо яйце.
  • Замішуємо масу до однорідності складу.
  • Сформовані котлети обвалюємо в паніровці і поміщаємо на гарячу сковорідку.
  • Смажимо на невисокому вогні. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Парові котлети в мультиварці

Парові котлети з курячого фаршу дозволяється вживати навіть тим, хто на дієті, або переніс важку операцію. Найбільш ефективним кухонним приладом для приготування вважається мультиварка. Але ось склад страви повинен бути скромніше, ніж у смажених або запечених котлет.

А саме:

  • філе куряче – 400 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • білий хліб – 4 скибки;
  • столове яйце – 1 шт.;
  • дрібна сіль – за смаковими уподобаннями.

Покрокова інструкція:

  • Фарш краще робити з цільного філе щоб бути впевненим у його якості. Для цього пропускаємо мясо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
  • З цибулини знімаємо піну, промиваємо та нарізаємо коренеплід кубиками.
  • Змочуємо хліб і трохи вичавлюємо з нього рідину.
  • З’єднуємо всі підготовлені компоненти в окремій посудині і формуємо порції-кульки.
  • У каструлю вливаємо воду, встановлюємо ємність для приготування на пару і переміщаємо на неї котлети.
  • Готуємо в режимі «На пару» протягом години.

З вівсяними пластівцями

Оригінальними і надзвичайно смачними виходять котлети з вівсяними пластівцями. Цей рецепт незаслужено обділений увагою господинь… Спробуємо це виправити!

Підготуємо такі продукти:

  • фарш курячий – 550 г;
  • пластівці вівсяні – 100 − 150 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • молоко коров’яче – 100 мл;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • сіль дрібна і перець – за смаковими уподобаннями.

Покрокова інструкція:

  • Збиваємо куряче яйце з молоком.
  • Заливаємо цією сумішшю вівсяні пластівці на 25 хвилин.
  • Тим часом чистимо цибулину і часник.
  • Цибулю нарізаємо ножем, а часник пропускаємо через землянку або натираємо на дрібній тертці.
  • Змішуємо овочі з фаршем, спеціями, сумішшю яєць, молока і пластівців.
  • Вимішуємо все до однорідності і формуємо котлети.
  • Розігріваємо сковороду, і викладаємо на неї підготовлені вироби. Смажимо до готовності.
Дивіться також:  Як посмажити свинину на сковороді – 6 смачних і швидких рецептів

З додаванням манки

Багато згадають, які смачні курячі котлети готували наші мами і бабусі. Відновити смак допоможе секретний інгредієнт – манна крупа.

Загальний список компонентів на півкіло фаршу виглядає так:

  • столове яйце – 1 шт.;
  • манка – 4 ст. л.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції − на розсуд кулінара;
  • сіль дрібна – за смаковими уподобаннями;
  • олія соняшникова – 30 мл

Покрокова інструкція:

  • Очищаємо цибулю та нарізаємо її квадратиками.
  • Змішуємо в глибокій посуді цибулю, яйце, фарш, манну крупу, спеції і сіль.
  • Мокрими руками формуємо круглі або овальні котлети.
  • Розігріваємо сковороду і поміщаємо на неї котлети.
  • Обсмажуємо їх на повільному вогні до тих пір, поки придбають стійкий золотий відтінок.

Ніжні курячі котлети з сиром

Окрасою святкового столу можуть стати ніжні зрази з сирною начинкою. Вони мають не тільки привабливий аромат, але і презентабельний зовнішній вигляд.

Для такого частування знадобляться:

  • фарш курячий – 0,6 кг;
  • твердий сир – 70 − 80 г;
  • яйця курячі – 3 шт.;
  • часник – 1 зубок;
  • борошно пшеничне – 1 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) – 1 пучок;
  • олія соняшникова – 30 г;
  • сіль дрібна і спеції – за власним уподобанням.

Для такої страви варто вибирати пікантний солонуваті сир. Прісні сорту в поєднанні з не дуже виразним смаком курячого м’яса будуть не особливо цікаві.

Покрокова інструкція:

  • Сир натираємо на крупній тертці.
  • Столову зелень промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо ножем.
  • Часник та цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо на невеликі частини.
  • Фарш змішуємо з сиром, яйцями, часником, цибулею і зеленню.
  • Солимо, приправляємо суміш і формуємо овальні котлетки.
  • Опускаємо їх у борошні і смажимо на розпеченій, змащеній олією сковороді.
  • Подаємо страву з майонезом або сметаною.

Готуємо з грибами

Не менш оригінальними і запам’ятовуються виходять котлети, якщо додати в них трохи грибів. Такі ласощі, як правило, подається разом з авторським соусом і зеленню петрушки.

Перелік продуктів на півкілограма курячого фаршу:

  • гриби печериці (свіжі або заморожені) – 300 г;
  • столове яйце – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • пшеничне борошно – 2 ст. л.;
  • пучок кропу – 1 шт.;
  • спеції – за власним уподобанням;
  • олія соняшникова – 20 − 30 мл

Покрокова інструкція:

  • Очищаємо цибулю і часник.
  • Цибулю дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу. Часник пропускаємо через землянку, половину викладаємо у фарш, половину – у сметану.
  • Кріп промиваємо під струменем води, дрібно рубаємо і змішуємо зі сметаною. Це буде соус до котлет.
  • Гриби при необхідності розморожуємо, очищаємо, моєму і подрібнюємо в блендері (або ножем). Перекладаємо їх до фаршу.
  • Солимо, перчимо м’ясну суміш і вологими руками формуємо кульки.
  • Обкачуємо їх у борошні і викладаємо на розігріту сковороду з маслом.
  • Готуємо на малому вогні і подаємо з підготовленим сметанним соусом.
Дивіться також:  Манна каша на воді – 5 смачних рецептів приготування в мультиварці і на плиті

Дієтичний варіант для ПП

Дієтичні котлети можна зробити і без допомоги мультиварки. Щоб знизити калорійність страви, варто спробувати приготувати його не на сковороді, а в духовій шафі. До того ж, такий варіант термічної обробки зберігає більшу кількість корисних речовин використовуваних продуктів.

Заздалегідь підготуйте:

  • фарш курячий – 500 г;
  • цибулину – 1 шт.;
  • кінзу – 40 г;
  • борошно вівсяне – 50 г;
  • воду очищену крижану – 75 мл;
  • орегано, базилік, сіль, мікс перців – за власним уподобанням;
  • оливкова олія – 20 мл

Покрокова інструкція:

  • Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, розрізаємо на частини. Поміщаємо її в ємність блендера і заливаємо 20 мл холодної води. Подрібнюємо.
  • Моєму кінзу і рубаємо на дрібні частини.
  • Змішуємо фарш, цибулю, спеції, борошно, зелень і сіль.
  • Вливаємо воду, що залишилася у фарш, добре перемішуємо і залишаємо на півгодини.
  • Деко застеляємо фольгою або пергаментом, мажемо маслом.
  • Сформовані порції викладаємо у форму і ставимо в духовку, прогріту до 200 °С, на 25 хвилин.

Соковиті котлети по-київськи

Знамениті котлети по-київськи доставлять кулінарне задоволення навіть найвимогливішим гурманам. А навчитися їх готувати не так вже складно.

Для початку, на півкіло фаршу варто обзавестися такими продуктами:

  • масло вершкове – 50 − 60 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • кріп свіжий – пара гілочок;
  • панірувальні сухарі – 60 г;
  • борошно пшеничне – 60 г;
  • «курячі» спеції – за смаковими уподобаннями;
  • олія – 0,5 л.

Покрокова інструкція:

  • Вершкове масло попередньо заморожуємо. Нарізаємо його невеликими кубиками тільки в замороженому стані.
  • Кріп миємо під проточною водою і дрібно нарізаємо ножем.
  • Фарш змішуємо з одним яйцем, сіллю і перцем.
  • В окремій ємності збиваємо друге яйце.
  • Формуємо котлети, вкладаючи в середину шматочок масла і щіпку кропу.
  • Вмочуємо порцію зі всіх сторін почергово в борошні, яйці і паніровці.
  • Викладаємо котлету в глибоку сковороду з розпеченим маслом.
  • Готуємо на невеликому вогні.

Котлети – страву на всі випадки життя, тому вміти готувати їх смачно зобов’язана кожна поважаюча себе господиня. Не забувайте, що шлях до серця чоловіка лежить через шлунок!