Тісто для піци без яєць: 6 дивовижних рецептів

Піца — найулюбленіша страва більшості людей. Це швидко, ситно, яскраво, весело, різноманітно і завжди смачно. Смак готового блюда безпосередньо залежатиме не тільки від начинки, але і від самої основи, т. e. тесту. Сьогодні ми поговоримо про приготуванні тіста для піци без яєць.

Рецепти приготування

Для тих, хто сьогодні зібрався спекти собі піцу, ми розповімо, як швидко можна зробити тісто для піци без дріжджів. Взагалі рецептів тесту для цієї страви багато, можна робити з дріжджами, на кефірі, молоці.

За класичним рецептом для справжньої італійської піци тісто замішують із спеціального борошна, натуральних дріжджів або закваски, оливкової олії, солі та води. Але так як ми живемо все-таки не в славній Італії, ми розповімо про рецепти тесту більш адаптованих до наших реалій і не містять яєць.

Дріжджове тісто без яєць

Чудовий варіант тесту для піци. У ньому немає яєць, готуватися воно дуже швидко, а на смак виходить м’яким і ніжним. Мед у складі допомагає швидше вирости дріжджового тесту, вже через годину у вас на столі буде красуватися ароматна піца.

Інгредієнти:

  • Дріжджі — 1 ч. л. (сухі)
  • Вода — 140 мл
  • Борошно пшеничне — 260 г
  • Сіль — 0.5 ч. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Масло рослинне — 2 ст. л.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хвилин
  • Порції: 6 порцій

Приготування по кроках:

  1. Відміряти потрібну кількість теплої кип’яченої води. Воду брати саме теплу, не гарячу. Якщо опустити у воду палець, то має бути приємно, не гаряче. Розчинити мед і додати сухі дріжджі.
  2. Залишити рідина на 10 хвилин в теплому місці. Маса повинна вспінитися, це добрий знак — дріжджі хорошої якості і тісто відмінно підійде.
  3. Просіяти борошно в миску, додати сіль, зробити невелику ямку в центрі і влити туди воду з розчиненими дріжджами і медом, додати рослинне масло.
  4. Зібрати борошно до центру і руками перемішати всі інгредієнти.
  5. Замісити еластичне і м’яке тісто протягом 7-8 хвилин. Тісто буде легко відставати від рук, і ви зрозумієте, що вимішувати його достатньо.
  6. Тепер потрібно дати тісту час, щоб воно виросло — 30 хвилин буде достатньо. Поставте тісто в тепле і затишне місце.

Не забудьте накинути на тісто чистий рушник, щоб зберегти його м’якою.

  1. На цьому етапі можна включити духовку розігріватися і тепле повітря від неї допоможе тесту збільшитися. Куля тесту повинен стати в два рази більше.
  2. Розділити тісто на 2 рівні частини і руками розподілити одну частину тесту в пласт. Рекомендуємо взяти дно рознімної форми, змастити краплею олії і розподілити тісто, формуючи пальцями бортик. Готова піца вийде правильної форми і не пригорить.
Дивіться також:  Пиріг зі смородиною: 11 рецептів ідеального смаку

Можна зробити більш традиційно — підсипати трохи борошна, розкачати качалкою коло потрібного розміру і перекласти його на пергаментний папір і на деко. Товщину коржа робіть за бажанням, я люблю тонший (приблизно 3 мм).

Бездріжджове тісто без яєць

Нижче наведений один з випробуваних нами рецептів тесту для піци. Хочемо зазначити, що ми хотіли, щоб тісто було тонким, трохи хрустким, як у справжньої італійської піци. Звідси саме такий рецепт, він без дріжджів і яєць.

Інгредієнти:

  • Оливкова (або інше рослинне) масло — 1/3 склянки
  • Кефір нежирний — ½ склянки
  • Цукор — 2 ст ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Борошно — 1,5 склянки
  • Сода — ½ ч. ложки

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хвилин
  • Порції: 6 порцій

Приготування


Готуємо тісто. Кефір необхідно змішати з содою і залишити на 5-10 хвилин. Тим часом можна просіяти борошно. До кефіру з содою додати цукор, сіль і рослинне масло, перемішати, після чого почати в тісто трохи вводити борошно, постійно вимішуючи (це можна зробити і в кухонному комбайні). Вводити борошно необхідно до тієї пори, поки тісто не почне добре відлипати від рук, але воно повинно бути досить м’яким і еластичним. Якщо переборщити з борошном, тісто перетвориться в дуже хрусткий коржик, який буде мати мало спільного з основою для піци, хоча це теж буде смачно.

Після того як тісто вымешено, помістити його під плівку і поставте «відпочити» в холодильник на півгодини. Після цього можна працювати з тестом і готувати піцу.

А ось піцу можна приготувати найрізноманітнішу: і просто маргариту, та овочеву, і сирну — політ фантазій невичерпний! Для цього знадобиться червоний соус, який можна приготувати самому, улюблений сир (краще моцарелла і пармезан) і всіляка начинка.

Тісто на майонез без яєць

Таке дріжджове тісто на майонез без яєць виходить дуже смачним і поживним, незважаючи на свою не канонічну рецептом, воно вражає своїм смаком і консистенцією.

Інгредієнти

  • три скл. борошна;
  • 30 г сухих дріжджів;
  • 30 г цукру;
  • 125 мл майонезу;
  • 30 г солі;
  • вода питна — стак.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 30 хвилин
  • Порції: 4 порції

Приготування

Заливаємо дріжджі теплою питною водою, злегка розмінюємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб вони «прокинулися». Борошно, попередньо просіяне, висипаємо в окрему глибоку ємність. Робимо в ній поглиблення в центрі. Виливаємо в борошно воду з дріжджами. Солимо, додаємо цукровий пісок і майонез. Добре розмішуємо, викладаємо на стіл, притрушений борошном, і починаємо вимішувати тісто руками, періодично підсипаючи борошно. Має вийти м’яке тісто. Розкачуємо в тонкий корж, викладаємо у форму або на сковороду. Зверху розкладаємо начинку і випікаємо.

Дивіться також:  Найсмачніший пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху

Тісто без яєць на молоці

Основа може бути тонкою, хрусткою або пишною, м’якої — залежить від Ваших переваг і смаку. Начинка може бути з будь-якого набору продуктів, але основа найсмачніше з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

  • 500 г пшеничного борошна вищого сорту + 50 гр. для посипання столу.
  • 150 мл молока.
  • 150 мл кип’яченої води.
  • одна чайна ложка сухих дріжджів.
  • дві чайних ложки цукрового піску.
  • одна чайна ложка харчової солі.
  • дві столові ложки оливкової олії.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 40 хвилин
  • Порції: 5 порції

Приготування

В посуд з борошном, додати сіль, цукор, дріжджі. Масу перемішати. Не забудьте борошно просіяти через сито. Коров’яче молоко підігріти до 30 градусів, влити в борошно, перемішати. Розмішувати можна будь-яким приладом, головне це зробити ретельно.

Додати рослинне масло, знову розмішати. Влити теплу воду. Розмішати так, щоб не залишалося сухий борошна. Домішувати руками, намагаючись зібрати всю борошняну крихту в єдину масу. Коли маса буде пластична, перестане кришитися, заміс готовий. Тепер треба дати йому підійти.

Укласти ком тесту в миску, накрити харчовою плівкою. Якщо в приміщенні не дуже тепло, можна додатково прикрити кухонним рушником.

Для бродіння опари необхідна певна температура і відсутність протягів, інакше процес бродіння не розпочнеться.

Через 35-40 хвилин тісто має підійти,» тобто збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

Для приготування дріжджового тіста йде трохи більше часу, ніж на прісне, але випічка виходить набагато смачніше. Нагородою за вашу працю послужить рум’яна пишна піца. Також цей рецепт може підійти для випічки не солодких пирогів з начинкою з м’яса, овочів або сиру.

Тісто на сметані без яєць

Крім усього іншого, просто рекомендую взяти рецепт цього сметанного тесту на замітку — з ним можна готувати не тільки смачну піцу, але і відкриті пироги, торти, смажені пиріжки. Ну, і обов’язково спробуйте піцу — тісто чудово: чекати підйому не треба, все готується швидко і просто, виходить гідно і чудово.

Дивіться також:  Капустяні оладки -рецепти і секрети приготування

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 1 склянка сметани;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Порції: 5 порції

Приготування

Сметану відміряємо в миску, додаємо масло і сіль. Перемішуємо до однорідності. В окремій мисці змішуємо борошно і соду. З’єднуємо обидві маси, швидко замішуємо однорідне тісто. Довго вимішувати не можна ні в якому разі — сода швидко прореагує з кислим середовищем, вийде все повітря, тісто вийде гумовим і щільним. Чим менше ви будете з ним гратися, тим краще. Чим менше борошна воно у вас візьме, тим краще. І чим швидше ви його приготуєте, тим краще.

Ну, і все, більше інструкцій не буде. Округляємо, розгортаємо в пласт. Зверху змащуємо соусом, викладаємо начинку, присипаємо сиром. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. Готове. Тісто виходить мелкопористым, м’яким, приємним і цілком відчутним.

Рідке тісто без яєць

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне — 0,25 кг;
  • кефір — 0,25 л;
  • крохмаль — 30 г;
  • сода — 3 г;
  • сіль — 3 г;
  • цукор — 3 р.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Порції: 5 порції

Приготування по кроках

  1. Просійте борошно, змішайте її з іншими сухими компонентами (крохмалем, содою, цукром і сіллю).
  2. Кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування тіста він встиг зігрітися до кімнатної температури.
  3. Перелийте кефір в миску. Всипте в нього суху суміш і добре перемішайте. Важливо домогтися, щоб тісто стало однорідним, без борошняних грудок.

Тісто переливають у форму, викладають поверх нього начинку, покривають її соусом і сиром, запікають до готовності. Готовність основи перевіряють за допомогою зубочистки. Якщо після занурення в тісто дерев’яна паличка залишається сухою, піца готова.

Кілька порад

Не забудьте, що при приготуванні будь-якої страви, включаючи і тісто для піци без яєць, необхідно дотримуватися деякі важливі критерії, які допоможуть вам впоратися з процесом готування в рази легше і продуктивніше:

  • Обов’язково використовуйте борошно вищого сорту
  • Просеивайте борошно на два рази, буде краще насичення її киснем
  • Рослинна олія краще всього брати оливкова, використовуйте вищий сорт, холодного віджиму
  • Використовувати в приготуванні соду або розпушувач, це зробить ваше тісто більш еластичним, м’яким, так і довше не зачерствіє ваша піца, якщо раптом вона виявилася цілою
  • Що б зробити страву більш ароматним, можна додати прованські трави
  • Використовуйте чисту питну воду, її при бажанні можна замінити молоком, кефіром