Готуємо з крему

Торт у вигляді кіндер-сюрпризу дуже популярний у всіх дітей, адже він уособлює символ радості і свята. Багатьом подобається варіант торта без мастики з використанням для глазурі заварного крему. У розділі представляємо кремовий торт.

Для бісквіта знадобляться:

• 7 яєць;
• 180 г цукру;
• 200 г борошна;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 5 г розпушувача.

Сироп для просочення бісквіта:

• 260 г цукру;
• 250 г звичайної холодної води.

Для крему для коржів:

• 700 мл молока;
• 2 яйця;
• 250 г цукру;
• 75 г борошна;
• 500 г вершкового масла;
• 20 г ванільного цукру.

Для білкового заварного крему:

• 6 яєчних білків;
• 350 г цукру;
• 90 мл холодної води;
• щіпка солі;
• щіпка лимонної кислоти;
• 10 г ванільного цукру.

Для наповнення і прикраси:

• велике шоколадне яйце кіндер-сюрприз;
• 2 пачки драже m&m’s;
• 3 ківі;
• 3 банана;
• харчові барвники (блакитний, зелений, червоний, жовтий, чорний).

Покроковий рецепт.

Алгоритм приготування двох коржів діаметром 26 см:

• Збити 7 яєць міксером до білої крутий піни.
• Додати цукор порціями, не перестаючи перемішувати.
• Підсумкову суміш збивати міксером протягом 5 хвилин.
• Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем і просіяти через сито.
• Сипучі продукти поступово додати до яєць, перемішуючи їх лопаткою знизу вгору.
• У форму (краще роз’ємну) влити отриману суміш.
• Поставити випікатися в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 45-50 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою.
• Аналогічним чином приготувати другий бісквіт. Залишити до повного охолодження.

Приготування сиропу для коржів:

• У каструльку налити холодної води.
• Додати до нього цукор.
• Поставити на вогонь і дочекатися повного розчинення цукру.
• З моменту закипання прокип’ятити 1 хвилину.
• Залишити до повного остужения.

Приготування крему:

• Масло порізати шматочками і витримати на столі. Воно повинно стати м’яким.
• Борошно змішати з половиною цукру.
• Яйця разом з 200 г молока збити віночком.
• З’єднати суміші і знову збити віночком.
• В ківш з рештою 0,5 л молока всипати другу половину цукру і ванільний цукор, перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння.
• У приготовлену суміш з яйцями і молоком тонкою цівкою влити половину гарячого молока з цукром, постійно збиваючи вінчиком.
• Отриману заготівлю влити в ківш з гарячим молоком і знову перемішати.
• Заварную масу помістити на середній вогонь, варити до загустіння при постійному помішуванні. Залишити остигати до кімнатної температури.
• Збити размякшее вершкове масло протягом 5 хвилин.
• Маленькими порціями до маслу, не перестаючи збивати, додати охолоджену заварную масу.

Підготовка бісквіта:

• Кожен із спечених бісквітів розрізати на 3 частини.
• В 5-ти коржах посередині вирізати отвір для поміщення туди великого кіндер-сюрпризу. Останній 6-й корж буде дном торта.
• З решти кружечків-обрізків нарізати півмісяці і сформувати верхівку-дах над яйцем-сюрпризом.

Приготування білкового крему:

• Відокремити яєчні білки від жовтків.
• Збити білки до міцної піни.
• Не перестаючи збивати, поступово всипати цукор разом з іншими сипучими добавками.

Збірка торта:

• Підготовлену заздалегідь поверхня – основа торта змастити кремом.
• Покласти перший корж-дно, просочити його сиропом, змастити кремом і посипати заздалегідь обчищеними і дрібно порізаними ківі і бананом.
• Аналогічно вчинити з 5-ю наступними коржами, накладаючи їх один на одного.
• Всередину вийшла башточки заховати іграшку-яйце (краще заздалегідь обмотати яйце харчовою плівкою).
• Насипати навколо яйця драже.
• Обрізками-півмісяцями сформувати дах тортика, остаточно сховавши сюрприз, рясно змастити дах кремом.
• Залишками крему обмазати боки торта. Помістити в холодильник на 6 годин.
• Поступово обрізаючи кутасті краю торта, надати йому форму яйця. Вдруге відправити торт в холодильник.
• Обмазати весь торт білковим кремом для усунення нерівностей.
• Білковий крем поділити на порції і додати до нього різні барвники, розподілити крем по кулінарним пакетах для прикраси торта.
• Нанести малюнок за прикладом розмальовки цього яйця кіндер-сюрприз. Відправити в холодильник на 5 хвилин.

Смачний торт з сюрпризом всередині готовий!

Сторінки: 1 2 3 4 5