Всім ласунам присвячую дуже незвичайний рецепт: смачний торт «Монастирська хата» зі сметанним кремом. Поєднання кислої вишеньки, пісочного тіста та сметанного крему — не залишить байдужим нікого. Вишневий торт стане справжньою прикрасою святкового столу: незрівнянний на розрізі, вкритий шоколадною глазур’ю — шедевр кулінарії в домашньому виконанні.

Інгредієнти:

Для тіста:

• сметана 20% жирності— 250 грам;
• борошно — 500-600 грам;
• вершкове масло — 250 грам;
• цукор пісок — 200 грам;
• ванільний цукор — 8 грам;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• розпушувач — 10 грам.

Для начинки:

• цукор пісок — 100 грам;
• вишня без кісточок (заморожені або свіжі ягоди) — 800 грам;
• картопляний крохмаль — 3 столові ложки.

Для крему:

• цукрова пудра — 50 грам;
• сметана 30% жирності — 700 грам.

Для просочення:

• нежирна сметана — 200 грам.

Для прикраси:

• шоколад темний чи молочний — 90 грам.

Торт «Монастирська хата» зі сметанним кремом. Покроковий рецепт

• Спочатку нам потрібно розпушувач змішати з борошном, потім все це просіяти, додати до них цукор і ванільний цукор. Щоб всі сухі компоненти рівномірно розподілилися за обсягом, їх необхідно ретельно перемішати.
• До перемішаним інгредієнтів додаємо масло рубане, яке має бути холодним. Все змішуємо: я роблю це руками, щоб перетерти в дрібну крихту (розмір крихти приблизно з горошину).
• В окремій мисочці до сметані (я беру 20% жирності, але можна будь-який інший) додаємо соду і добре розмішуємо. Соду я використовую для того, щоб погасити кислоту сметани, але якщо вона не сильно кисла, то соду можна не брати.
• Додаємо сметану в миску з крихтою і замішуємо тісто. Нам просто потрібно домогтися однорідності, тому довго його місити не треба.
• Тісто загорнути в харчову плівку або накрити чимось, відправити хвилин на 30 в холодильник.
• Переходимо до начинки. Вишні для цього торта можуть бути свіжі (попередньо помиті та без кісточки) або вишні з варення. Якщо ви берете заморожені вишні, то відцідіть з них сік після розморожування і додайте картопляного крохмалю в ягоди
• До ягід додаємо цукор (100 грам). Якщо хто любить кисліші, додає менше цукру. Каструлю з вишнею ставимо на плиту і нагріваємо до кипіння. Вишня дає ще більше соку, ми додаємо крохмальний розчин і варимо до загустіння. Після загустіння варимо одну-дві хвилини, щоб крохмаль проварился. Начинка повинна охолонути.
• Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на три рівні частини. Одну частину залишаємо на столі, а дві інші замотуємо в харчову плівку і кладемо назад в холодильник.
• Залишилася на столі частину тіста розкачуємо, хто як любить: хто тонше, хто товщі (я більше люблю тонке тісто, тому розкачую тоненько).
• Розкатане тісто розрізаємо на смужки: товщина смужки сім-вісім сантиметрів. У центр смужки викладаємо вишні (я викладаю вишні в ряд). Так як у нас три частини тесту, то розкладіть третину підготовленої начинки.
• Смужки згортаємо, щоб начинка була повністю закрита (я формую трубочку-поліно).
• Беремо деко застеляємо його аркушем паперу для випічки, ставимо на нього форму і наші смужки вільно викладаємо у форму.
• Смужки повинні викладатися вільно, щоб добре пропеклися.
• Випікаємо корж до зарум’янювання в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці: корж печеться близько десяти хвилин.
• Перекладаємо корж на рівну поверхню, і поки він дуже гарячий, змащуємо його нежирної сметаною: чим менше жиру в сметані, тим краще просочення коржів (я використовую сметану 10% жирності). Корж рясно змащуємо сметаною, не шкодуючи. Даємо йому охолонути.
• Тісто з начинкою ми також випікаємо, як і перший корж.
• Поки коржі остигають, робимо крем. Беремо густу сметану (30% жирності або більше): вона повинна бути добре охолодженою — можна поставити на кілька годин у холодильник. До неї додаємо цукрової пудри за смаком і збиваємо.
• Сметанним кремом змащуємо коржі. При цьому невелику частину крему залишаємо, щоб промазати борту торта.
• Збираємо Торт звичним способом: складаючи один на одного коржі, змащені сметанним кремом. Обмазуємо кремом верх торта і боки.
• Зазвичай тортик монастирська ізба посипається тертим шоколадом. Можна верхівку торта прикрасити на свій смак.
• Ставимо торт в холодильник на кілька годин: йому потрібен час для хорошої просочення.

У розрізі торт «Монастирська хата» виходить просто незрівнянним. Ну і, звичайно, найголовніше — це його чудовий смак, який всім доставить велике задоволення. Цей вишневий торт буде відмінною прикрасою будь-якого святкового столу.