«Прага» — один з головних десертів СРСР, яким тішили себе радянські люди. І навіть зараз торт «Прага», виготовлений за Дсту, залишається популярним і дивовижно смачним ласощами, яким хочеться насолоджуватися як можна частіше.
Рецепти приготування
Про знаменитий торт «Прага» багато писати не треба, він, в деякому роді, символ радянської кондитерської промисловості. Торт неймовірно смачний, ароматний, ніжний і дуже шоколадний. А ще дуже простий у виготовленні. Адже всього за 1,5−2 години торт «Прага» буде повністю готовий, головне дати йому вистоятися, тоді він стає ще смачніше!
Торт «Прага» класичний рецепт по ГОСТу
Інгредієнти:
Бісквіт:
- курячі яйця — 6 штук;
- борошно пшеничне 120 грам
- 50 грам масла;
- 150 грам білого цукру;
- столова ложка хорошого какао
Крем
- жовток одного яйця;
- 15 мл чистої води;
- пачка масла (стандартні 200 г)
- 1 стіл. ложка какао без гірки;
- 120 грам згущеного молока;
- ванільний цукор.
Спосіб приготування:
Відокремити жовтки від білків. Жовтки з 75-ма грамами цукрового піску ретельно збивають в однорідний світло-жовтий крем до значного збільшення в об’ємі. Збити білки, поступово по мірі утворення піни, до них додається інша половина цукрового піску. У результаті повинна вийти густа біла маса.
Змішати всі складові. Яєчні суміші поєднати, просіяти до них борошно, какао і в останню чергу влити масло, доведене до температури 37-39 градусів. Готуємо форму — трохи промазуємо маслом і присипаємо невеликою кількістю борошна. Даний рецепт розрахований на діаметр торта приблизно 23 сантиметри, це також варто враховувати при виборі формочки.
Випікатися суміш повинна попередньо добре розігрітій духовці не більш півгодини при встановленій температурі 200 градусів. Пам’ятайте правило випічки бісквітів — не варто турбувати корж, постійно відкриваючи дверцята духової шафи.
Після того, як основа «Праги» випечена, її дістають з форми і залишають відстоюватися на решітці на ніч (8 годин). По закінченню цього часу бісквіт з допомогою нитки або довгого і дуже гострого ножа розрізають на три пласта.
Для крему змішуємо жовток і воду, додаємо згущене молоко. Всі разом потрібно поставити на водяну баню і на невеликому по інтенсивності вогні уварювати до отримання сметанообразной суміші. Коли отримана субстанція охолоне, в неї поступово додають збите масло і какао, після чого змішують до однорідного стану. На цьому етапі крем вважається готовим.
Глазур можна приготувати з какао порошку, але можна скористатися і більш простим шляхом, використовуючи готовий шоколад (100-грамова плитка шоколаду, 50 мл молока і 50 грам масла вершкового). Традиційний рецепт передбачає змішання води (30 мл), 90 грам цукру, уварювання їх до стану сиропу, а після додавання крохмальної патоки в обсязі 14-ти грам, порошку какао і 0.3 грам фруктової есенції.
Збирають торт таким чином: перші два коржа обмазую кремом, останній змащують джемом з персика або абрикоса і поливають гарячою шоколадною глазур’ю. Торт «Прага» по ГОСТу готовий!