Торт «Прага» класичний рецепт по ГОСТу в домашніх умовах

«Прага» — один з головних десертів СРСР, яким тішили себе радянські люди. І навіть зараз торт «Прага», виготовлений за Дсту, залишається популярним і дивовижно смачним ласощами, яким хочеться насолоджуватися як можна частіше.

Рецепти приготування

Про знаменитий торт «Прага» багато писати не треба, він, в деякому роді, символ радянської кондитерської промисловості. Торт неймовірно смачний, ароматний, ніжний і дуже шоколадний. А ще дуже простий у виготовленні. Адже всього за 1,5−2 години торт «Прага» буде повністю готовий, головне дати йому вистоятися, тоді він стає ще смачніше!

Торт «Прага» класичний рецепт по ГОСТу

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • курячі яйця — 6 штук;
  • борошно пшеничне 120 грам
  • 50 грам масла;
  • 150 грам білого цукру;
  • столова ложка хорошого какао

Крем

  • жовток одного яйця;
  • 15 мл чистої води;
  • пачка масла (стандартні 200 г)
  • 1 стіл. ложка какао без гірки;
  • 120 грам згущеного молока;
  • ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Відокремити жовтки від білків. Жовтки з 75-ма грамами цукрового піску ретельно збивають в однорідний світло-жовтий крем до значного збільшення в об’ємі. Збити білки, поступово по мірі утворення піни, до них додається інша половина цукрового піску. У результаті повинна вийти густа біла маса.

Змішати всі складові. Яєчні суміші поєднати, просіяти до них борошно, какао і в останню чергу влити масло, доведене до температури 37-39 градусів. Готуємо форму — трохи промазуємо маслом і присипаємо невеликою кількістю борошна. Даний рецепт розрахований на діаметр торта приблизно 23 сантиметри, це також варто враховувати при виборі формочки.

Дивіться також:  Ніжний муссовый торт - самий легкий десерт!

Випікатися суміш повинна попередньо добре розігрітій духовці не більш півгодини при встановленій температурі 200 градусів. Пам’ятайте правило випічки бісквітів — не варто турбувати корж, постійно відкриваючи дверцята духової шафи.

Після того, як основа «Праги» випечена, її дістають з форми і залишають відстоюватися на решітці на ніч (8 годин). По закінченню цього часу бісквіт з допомогою нитки або довгого і дуже гострого ножа розрізають на три пласта.

Для крему змішуємо жовток і воду, додаємо згущене молоко. Всі разом потрібно поставити на водяну баню і на невеликому по інтенсивності вогні уварювати до отримання сметанообразной суміші. Коли отримана субстанція охолоне, в неї поступово додають збите масло і какао, після чого змішують до однорідного стану. На цьому етапі крем вважається готовим.

Глазур можна приготувати з какао порошку, але можна скористатися і більш простим шляхом, використовуючи готовий шоколад (100-грамова плитка шоколаду, 50 мл молока і 50 грам масла вершкового). Традиційний рецепт передбачає змішання води (30 мл), 90 грам цукру, уварювання їх до стану сиропу, а після додавання крохмальної патоки в обсязі 14-ти грам, порошку какао і 0.3 грам фруктової есенції.

Збирають торт таким чином: перші два коржа обмазую кремом, останній змащують джемом з персика або абрикоса і поливають гарячою шоколадною глазур’ю. Торт «Прага» по ГОСТу готовий!

Сторінки: 1 2 3 4 5