Торт «Шифонова Прага»
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 230 г (180 г + 45 г) цукру
- 200 г борошна
- 1-2 ч. л. розпушувача
- 170 мл води
- 60 г какао
- 1 1/3 ст. л. розчинної кави
- 8 яєчних білків
- 5 яєчних жовтків
- ¼ Ч. л. соди
- ¼ Ч. л. солі
- 125 мл рослинного масла
Крем:
- 200 г вершкового масла
- 3 яєчних жовтки
- 4-6 ст. л. згущеного молока
- ¼ Склянки води
- 60 г шоколаду
- 1 ст. л. коньяку (за бажанням)
Глазур:
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао
- 2 ч. л. топленого масла
- 50 г джему (бажано густого)
- 6 ст. л. води
Спосіб приготування
Для бісквіта: змішати какао-порошок і розчинну каву з водою. Акуратно розділити яйця на білки і жовтки. Далі необхідно збити жовтки з 180 г цукру, повільно вливаючи олію. Додати до яєчної маси суміш какао з кавою. Ще раз добре перемішати, додавши також розпушувач, борошно і соду.
Збити білки з цукром і перемішати з основною масою. Вилити тісто у форму, змащену вершковим маслом, і випікати в попередньо розігрітій до 160 °C духовці приблизно 50 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт осяде. Готового бісквіту дати трохи охолонути. Залишити на 5-6 годин.
Для крему: у жовтки додати ¼ склянки води, згущене молоко. Перемішати і поставити на маленький вогонь. Коли крем загусне, зняти її з вогню і додати шоколад. Перемішати і дати охолонути до кімнатної температури.
Окремо збити розм’якшене вершкове масло і поступово змішати з отриманим кремом. За бажанням можна додати 1 ст. л. коньяку.
Для глазурі: змішати всі вищевказані інгредієнти і поставити на вогонь. 2-3 хвилини — і глазур готова.
Бісквіт розрізати на три однакові частини і кожен корж змастити отриманим кремом. Верх покрити джемом, а потім залити торт гарячої глазур’ю. Постав десерт в холодильник приблизно на 30 хвилин.