Торт «Прага» класичний рецепт по ГОСТу в домашніх умовах

Торт «Шифонова Прага»

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 230 г (180 г + 45 г) цукру
  • 200 г борошна
  • 1-2 ч. л. розпушувача
  • 170 мл води
  • 60 г какао
  • 1 1/3 ст. л. розчинної кави
  • 8 яєчних білків
  • 5 яєчних жовтків
  • ¼ Ч. л. соди
  • ¼ Ч. л. солі
  • 125 мл рослинного масла

Крем:

  • 200 г вершкового масла
  • 3 яєчних жовтки
  • 4-6 ст. л. згущеного молока
  • ¼ Склянки води
  • 60 г шоколаду
  • 1 ст. л. коньяку (за бажанням)

Глазур:

  • 3 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ч. л. топленого масла
  • 50 г джему (бажано густого)
  • 6 ст. л. води

Спосіб приготування

Для бісквіта: змішати какао-порошок і розчинну каву з водою. Акуратно розділити яйця на білки і жовтки. Далі необхідно збити жовтки з 180 г цукру, повільно вливаючи олію. Додати до яєчної маси суміш какао з кавою. Ще раз добре перемішати, додавши також розпушувач, борошно і соду.

Збити білки з цукром і перемішати з основною масою. Вилити тісто у форму, змащену вершковим маслом, і випікати в попередньо розігрітій до 160 °C духовці приблизно 50 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт осяде. Готового бісквіту дати трохи охолонути. Залишити на 5-6 годин.

Дивіться також:  Смачний торт на день народження - кращі рецепти!

Для крему: у жовтки додати ¼ склянки води, згущене молоко. Перемішати і поставити на маленький вогонь. Коли крем загусне, зняти її з вогню і додати шоколад. Перемішати і дати охолонути до кімнатної температури.

Окремо збити розм’якшене вершкове масло і поступово змішати з отриманим кремом. За бажанням можна додати 1 ст. л. коньяку.

Для глазурі: змішати всі вищевказані інгредієнти і поставити на вогонь. 2-3 хвилини — і глазур готова.

Бісквіт розрізати на три однакові частини і кожен корж змастити отриманим кремом. Верх покрити джемом, а потім залити торт гарячої глазур’ю. Постав десерт в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5