Починаємо варити варення
5. Через 3 години у нас в тазу з’явилося достатньо соку і ми ставимо таз на плиту, на маленький вогонь і доводимо до кипіння.
6. Після чого акуратно завадили так, щоб цукор перемішався з вишнею та частково опустився на дно, врахуйте він підгорає не встигнеш озирнутися, дуже швидко, не забувайте помішувати. Даємо знову закипіти й варимо ще 5 хвилин.
7. В цей час знімаємо пінку. За піною питання цікавий. Хто-то її обов’язково знімає, а комусь подобається її зацукрований смак, по верху варення будуть такі білі крупинки, у вже готовому й устояним варення. Нічого страшного. Це просто цукор. Ми з вами в цьому рецепті пінку знімемо, хоча саме в варення з вишні це не так просто зробити.
8. Ну і якщо згадайте як чекали, коли бабуся, варя варення, почне знімати пінку, то пошкодуєте своїх дітей, що у них не буде такого спогади і теж почнете знімати пінку в пиалушку і трохи подразнивши дітлахів, віддасте їм цю пиалушку на розтерзання.
9. Проварили 5 хвилин і наше варення готове. Тепер будемо розливати по стерилізованим банкам.
Банки ми ставили в холодну духовку, включали температуру 120° — 130° С. І після досягнення температури, давали постояти банкам 15-20 хвилин і вимикали духовку. Банки не виймали, знаючи що вони через пару годин знадобляться. Так що при розливі варення, вони були ще теплі.
Кришки просто опустили в окріп на 5-7 хвилин.
10. Розлили по банкам, закрили кришками і ставимо на зберігання. Можна зберігати навіть у коморі, але бажано в прохолодному місці. Більше року зберігати таке варення не варто, але я думаю воно у вас не вартий до того часу.
Вам здалося варення рідкуватим, не переживайте повністю охолонувши, воно стане густіше.
Ну що ж, дітворі пінку в пиалушке, собі варення в вазочці, насолоджуйтеся!
Не забудьте залишити трохи на зиму.
Приємного апетиту!