Вінегрет на Новий рік готують також часто, як оселедець під шубою і олів’є. Доступний набір інгредієнтів дозволяє готувати його не тільки на свята. Ми часто обідаємо їм і влітку, і взимку. Але в Новий рік вінегрет повинен бути по-особливому смачним і красивим.

Трохи відхиляючись від класичного рецепта, наприклад, замінивши варену морквину на корейську, ми отримуємо нову нотку в звичному салаті. Зараз, коли саме час складати святкове меню, хотілося б торкнутися теми всіма улюбленого вінегрету. Щоб у Новий рік він відрізнявся особливим смаком, але, в той же час залишався звичним ласощами, яке відносить нас у дитинство, я пропоную вам декілька найбільш оригінальних, смачних і красивих рецептів класичного вінегрету.

Ще однією незаперечною перевагою вінегрету є його корисність. Адже складається він з овочів і заправляється маслом. Це блюдо їдять навіть люди на дієті, або піст. В Новий рік, коли стіл ломиться від різних страв, жирного, смаженого і майонезного, вінегрет відрізняється своєю легкістю.

1. Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою на Новий рік

Самий звичний, ніжний і корисний салатик ми приготуємо за цим рецептом. Точно так само готувала його моя бабуся і зараз готує мама. Я, в свою чергу, теж перейняла цей сімейний рецепт. Капусту для неї ми завжди квасимо самі. Це теж є нашою доброю традицією.

Інгредієнти:

• півкіло відвареного буряка;
• 300 грам вареної моркви;
• півкіло вареної картоплі;
• 300 грам ріпчастої лучка;
• 350 грам квашеної капусти;
• 3 столові ложки олії (можна використовувати як рафінована, так і з запахом);
• полбаночки консервованого горошку (баночка жерстяна, стандартна);
• сіль і перчик на смак.

Приготування:

1. Всі овочі для вінегрету будемо нарізати середніми кубиками. За розміром вони повинні бути приблизно розміром з горошину. Але, в принципі, це залежить від ваших уподобань.

Щоб буряки були яскравого апетитного кольору, після нарізування її кубиками, нанесіть невелику кількість масла. Ретельно перемішайте і вже потім відправляйте овочі в загальну миску.

2.Капусту, якщо вона була заквашена соломкою, теж потрібно нарізати.

3. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Невеликий секрет смачного вінегрету — цибуля потрібно обсмажити перед попаданням в салат. На пісному маслі підсмажити його 3 хвилини на сильному потужності. Потім зменшити вогонь і довести до готовності.

4. Отже, ми нарізали овочі — картоплю, капусту, цибулю, буряк і моркву. Всі інгредієнти викласти в один салатник. Додати злегка остиглий цибулю. З баночки горошку злити рідину. Додати половину в салат.

5. Посолити і, за бажанням, приперчити.

Також за бажанням ви можете додати трохи лимонного соку або дев’яти процентного оцту. Це додасть додаткову пікантну кислинку салатик.

6. Салат перемішати. Спробуйте на смак. Якщо вам здасться недостатнім для заправки масла від цибулі, то додайте ще. Я найчастіше заправляю вінегрет нерафінованою олією. Відрегулюйте кількість солі.

7. Перед подачею салат має настоятися в холодильнику кілька годин. Так він стане більш насиченим як за кольором, так і за смаком.

2. Дуже смачний вінегрет з солоними огірками в оригінальній заправці

Напевно, у кожної господині є свій, улюблений рецепт приготування вінегрету. Я хочу поділитися одним з найбільш смачних способів приготувати традиційний салат. У нього є невеликий, але дуже смачний секрет, який я заховаю в рецепті. Я познайомилася з цим варіантом приготування давно на просторах інтернету. І, приготувавши його, я жодного разу про це не пошкодувала. Сподіваюся, сподобається і вам.

Інгредієнти:

• 3 відварних картоплини;
• 2 солоних огірка;
• 200 грам капусти квашеної або солоною;
• маринований лук (одна цибулина, дві чайні ложки бальзамічного оцту, чайна ложка цукрового піску);
• дві варені буряків;
• третину склянки консервованої квасолі;
• половина склянки консервованого горошку;
• 2 варені морквини;
• зелень (цибуля, петрушка, кріп);

Для соусу:

• столова ложка лимонного соку;
• чайна ложка оцту бальзамічного;
• сіль і перчик на смак;
• столова ложка рідкого меду;
• половина чайної ложки гострої гірчиці;
• 3 столових ложки олії.

Приготування:

1.Першим ділом, замаринуем цибулю. Поки він буде маринуватися, підготуємо такі продукти. Для цього потрібно його дрібно нарізати, залити прохолодною водою і додати всі інгредієнти зі списку. Відставити в сторону.

Овочі для салату краще варити напередодні приготування. На ніч остудити в холодильнику. До моменту створення салату, вони повністю охолонуть і будуть відмінно нарезаться.

2. Солоні огірочки, морква, картоплю, буряк нарізати кубиками. Капусту, особливо якщо вона солилась соломкою, теж можна дрібніше нарізати.

3. Всі інгредієнти з’єднати в одному салатнику. Додати горошок, квасолю, дрібно нарубану зелень. Цибуля відкинути на друшляк, щоб стікав маринад. Його можна виливати, а цибулька відправити в салат.

4. Всі інгредієнти для заправки (соусу) поєднати в одному посуді і ретельно розмішати до повного розчинення меду та інших складових.

5. Полити салат заправкою і старанно перемішати. Спробуйте, чи вистачає вам солі або інших компонентів. Відрегулюйте смак під себе. Якщо буряк була зовсім не солодке, то можна підсипати трохи цукру, для смакового балансу.

6. Відправити салатницю в холодильник на кілька годин до подачі. Вінегрет стане ще більш яскравим і смачним. Всі продукти подружаться між собою і поділяться своїм ароматом і кольором.

3. Класичний вінегрет з солоними грибами, огірками і горошком

Гурмани оцінять і цей рецептик. Замість квашеної капусти ми додамо солоні або мариновані грибочки (які є у вас на озброєнні). Спробуйте!

Інгредієнти:

• буряк варена — 800 грам;
• 400 грам маринованих грибочків;
• 200 грам вареної моркви;
• пучок петрушки;
• 200 грамів солоних огірочків;
• пучок зеленої цибулі;
• горошок консервований 200 грам;
• одна велика цибулина;
• пучок кропу;
• 2 столові ложки олії;
• пісне або гірчична олія для заправки.

Приготування:

1.Кілька найкрасивіших грибочків відкласти для оформлення салату. Решта потрібно нарізати середніми кубиками.

2. Буряк і моркву відварити до готовності. За бажанням, можна запекти їх в духовці або в мікрохвильовій печі. Перед кришенням їх потрібно повністю остудити і почистити. Нарізати середніми кубиками.

3. Огірочки обсушити від зайвої вологи і нарізати кубиками, порівнянними з іншими продуктами.

4. Цибулю дрібно нарубати. Обсмажити до готовності на пісному маслі (2 столові ложки).

5. Всю зелень дрібно нарубати.

6. З’єднати всі підготовлені продукти в одній салатниці, додати горошок без розсолу. Ретельно перемішати. На цьому етапі такого насиченого кольору не буде. Він з’явиться трохи пізніше.

7. Заправити олією. Ви можете використовувати як ароматне, з запахом, так і рафінована. Прибрати в холодильник на кілька годин для настоювання. Перед подачею знову розмішати і прикрасити на смак.

4. Вінегрет з оселедцем до новорічного столу з оригінальною подачею

Оселедчик і варена буряк — класичний і улюблений усіма союз. Так чому б не приготувати буряковий вінегрет з оселедцем?! Виходить традиційно смачно. Ми оформимо салат у формі рибки. Така страва прикрасить ваш новорічний стіл.

Інгредієнти:

• 2 середні варені буряків;
• одна оселедець малосольна (велика);
• одна варена морквина;
• 3 відварені картоплини в мундирі;
• невелика кислувате яблуко;
• 2 середніх солоних огірка;
• одна цибулина;
• пісне масло із запахом;
• чайна ложка лимонного соку;
• сіль і мелений перчик на смак.

Приготування:

1. Моркву, буряк і картоплю відварити до готовності. Остудити в прохолодному місці (не в холодильнику). В ідеалі, овочі кімнатної температури поставити на ніч у холодильник. Вони будуть краще чиститися і нарезаться.

2. Відварені овочі почистити і нарізати середніми кубиками середнього розміру, приблизно трохи більше горошини.

3. Цибулину очистити і нарізати кубиками. Обшпарити окропом, а потім обсушити.

4. Огірочки і яблуко нарізати так само, як і інші овочі.

5. Оселедець очистити від шкірки і кісток. Готове філе нарізати кубиками.

6. Всі складові салату перемішати в одному салатнику. Заправити олією і лимонним соком. Старанно перемішати.

7. Тепер приступимо до формування страви. Візьміть плоску тарілку або піднос. На неї акуратно викласти салат, надаючи форму риби.

8. З буряка зробити ротик. З морквини і горошини — око. Луску замінити соломкою лука. Плавці можна виготовити і солоного огірочка.

9. До подачі прибрати в холодильник на пару годин.

5. Ідеї прикраси святкового вінегрету до Нового року

Вінегрет гарний у будь-якому вигляді. Але на святковому столі він повинен відрізнятися особливою красою і оригінальністю. Особливо, якщо ви готуєте його на Новий рік. Адже в цю чудову ніч на столі повинні стояти тільки найкращі частування. Вибирайте будь-який з вищенаведених рецептів і прикрасьте їх одним з наступних способів:

1.Порційна подача. Для цього вам знадобляться роз’ємні форми. Якщо у вас немає спеціальної, ви можете вирізати її з пластикової пляшки. На красиву тарілку поставити форму-кільце, викласти салат, акуратно витягти формочку. Прикрасити можна цибулею, зеленню і оселедцем.

2. Декор трояндочками з овочів. Виклавши салат на тарілку, ви можете прикрасити їх такими красивими квіточками. Зробити їх просто. Для цього знадобиться овощечистка для тонкого нарізування. Приготувати їх можна з буряка, огірочків, білої редьки і так далі.

3. Букет-вінегрет. Вже заправлений, готовий салат викласти на плоску тарілку у вигляді букету (точніше, у вигляді тенісної ракетки). Покрити лепесточками петрушки, кропу. Зробити квіточки з моркви, яєчного білка і жовтка. Зробити бант з нарізаного зигзагоподібною смугою сиру. Прикрасити сіточкою майонезу з боків.

4. Феєрія кольору і смаку. Розклавши всі інгредієнти для салату, в нарізаному вигляді, такою ялинкою можна запросто здивувати гостей і близьких. Це звичний вінегрет в абсолютно новому форматі.

5. Вінегрет у вигляді закуски. Чорних хліб і оселедчик — прекрасний варіант для російської закусочки. А якщо до цього дуету додати ще і вінегрет, вийде просто бомба! На шматочки бородінського або іншого хліба покласти салат і прикрасити часточкою філе оселедця. Виходить дуже смачно.

6. Відео — Як приготувати вінегрет

Пропоную вам познайомитися з наочним прикладом того, як швидко і смачно приготувати традиційний вінегрет. Набір інгредієнтів мінімальний. Але якщо вам заманеться додати щось новеньке, наприклад, квасоля, то можете сміло це робити.

Приємного перегляду!

Скоро, скоро Новий рік! По телевізору, радіо, на рекламних плакатах міста вже починає з’являтися новорічна інформація. І від цього стає все радісніше. Адже скоро настане сама чарівна ніч в році. Скрасити її допоможуть смачні, красиві страви і закуски, приготовлені з любов’ю і турботою.

Сьогодні ми розглянули кілька варіантів приготування вінегрету. Кожен з них гарний і смачний. А поки є час до Нового року, пропоную вам приготувати їх до обіду.

Бажаю вам всього самого найкращого в новому році, що минає! До нових зустрічей!