Коли наближається довгоочікуваний святвечір Нового року, всі господині дістають з старих пошарпаних зошитів свої перевірені сімейні рецепти. Безумовно, ніхто ні за якої умови не видасть своїх смачних секретів. Тільки уявіть, які ароматні шедеври дістають з духовок! Ось вони вже стоять на столі, прикрашені, пашать жаром, що красуються святкової посипкою, шоколадною стружкою, апельсиновою цедрою і присипані цукровою пудрою. Випічка на новий рік, на будь-який смак!
Рецепти приготування
Домашня випічка, приготовлена своїми руками, порадує всіх гостей. Незамінними атрибутами новорічної випічки є шоколад, кориця, гвоздика і горіхи, які роблять випічку ароматної і смачної. Нижче можете познайомитися з кількома перевіреними рецептами новорічної випічки.
Рулет-тірамісу
Інгредієнти:
- 2 шт. Яєчний жовток
- 2 шт. Яєчний білок
- 2 шт. Яйце
- 100 гр. Цукор
- 70 гр. Борошно
- за смаком Ваніль
- КРЕМ:
- 35 гр. Вода
- 110 гр. Цукор
- 4 шт. Яєчний жовток
- 130 гр. Маскарпоне
- 130 гр. Вершкове масло
- 150 мл Кави
- 1,5 ст. л. лікер Амаретто
- Какао
- 70 гр. Шоколад
Спосіб приготування:
- Для приготування бісквіта яєчні білки збиваємо з дрібкою солі в міцну піну, додаємо 1 ст. л. цукру і збиваємо до стійкої піни, 2 жовтки з’єднуємо з цілими яйцями і цукром і збиваємо до отримання пишної світлої маси.
- Борошно просіваємо потім починаємо вводити в масу разом з білками в 3 прийоми. Додаємо третину борошна, третину збитих білків, акуратно перемішуємо лопаткою зверху вниз і повторюємо процедуру ще 2 рази. Тісто має вийде повітряним.
- Викладаємо тісто на застелене папером для випічки деко і розрівнюємо, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 12 — 15 хвилин. Цукор для крему змішуємо з водою і доводимо до кипіння. Яєчні жовтки збиваємо на максимальній швидкості міксера. цукровий сироп уварюють до 118 градусів.
- Якщо у вас вийшло зібрати краплю в кульку, він став більш щільним при охолодженні, але ще не застигає в зовсім тверду карамель, це готовий сироп — 118 градусів. Важливо: під час перевірки готовності сиропу (капаючи його на блюдце) знімати каструльку з вогню. Інакше сироп може швидко перетравитися. Готовий сироп відразу ж вливаємо тонким струмком у жовтки, продовжуючи збивати.
- Виймаємо бісквіт, перевертаємо його на іншу сторону і акуратно знімаємо папір для випічки, знову перевертаємо бісквіт на чистий рушник і звертаємо гарячий рулет, залишаємо для остигання.
- Збиваємо масу до повного охолодження, додаємо маскарпоне, збиваємо на середній швидкості. Збільшуємо швидкість, додаючи нарізане масло, до отримання пишного крему. Не перевзбейте суміш! Як тільки крем масло повністю перемішається, вимикайте міксер. Рулет розкручуємо, прибираємо рушник і просочуємо кавовим сиропом. Змащуємо поверхню кремом і звертаємо в рулет, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку до повного застигання крему. Такий смачний рулетик відмінно підійде на старий новий рік.