Вялені помідори в домашніх умовах – 3 кращих рецепту!

В’ялені помідори — задоволення не зовсім бюджетне, але результат здатний підкорити майже всіх, особливо якщо знаєш парочку відмінних рецептів, в які входить цей пікантний інгредієнт.

Готові в’ялені томати використовують в салатах, подають до м’яса, котлет і рибі. В’ялені помідори додають в піцу, пасту і навіть у випічку. А найпростіший спосіб застосування такої приголомшливої закуски — це укласти часточки в’ялених томатів на шматочок свіжого хлібця з м’яким сиром.

У цій статті автори сайту Smach.com.ua розкажуть як завялить смачні помідори кількома способами: з прянощами, в духовці або спеціальній сушарці, за оригінальним італійським рецептом. А ще тут ви знайдете кілька шикарних рецептів страв з додаванням в’ялених помідорів. Будьте впевнені такого смачного обіду ваші близькі ще не їли!

В’ялені помідори по-італійськи

Інгредієнти:

  • стиглі помідори;
  • часник;
  • прованські трави;
  • сіль;
  • цукор;
  • рослинне масло.

Спосіб приготування:

Помідори необхідно помити і обсушити. Розрізаємо томати навпіл і видаляємо плодоніжки.

Дрібні плоди розрізаємо навпіл, а великі на 4 частини, так часточки висохнуть набагато швидше.

В Італії помідори в’ялять на сонці, але це дуже тривалий процес і підходить не всім. Можна в’ялити їх в духовці, але це теж не зовсім зручно з-за обмеженої кількості листів та необхідність постійного контролю. Найкращий спосіб в’ялити помідори — використовувати сушарку або як її ще називають — дегидратор.

Всі підготовлені помідори, розкладаємо їх на ґрати дегідратору зрізом вгору. Укладаємо досить щільно, т. к. при сушінні вони значно зменшаться.

Дивіться також:  Курка в соусі теріякі - рецепти приготування в домашніх умовах

Присипаємо половинки помідорів сіллю, в першу чергу для того, щоб витягнути з томатів зайву вологу, надати їм смак, та й до того ж, сіль оберігає наш продукт від псування. І зовсім трохи присипаємо цукром для більш яскравого смаку, навіть якщо помідори солодкі.

Іноді на цьому етапі томати присипають спеціями і прянощами.

Подібним чином укладаємо на решітки всі помідори.

Закриваємо дегидратор кришкою, ставимо температуру і час. Встановлюємо попередньо 12 годин сушіння при температурі 70 °C (158°F).

На наступний день дістаємо з дегідратору готові в’ялені томати. Готові в’ялені томати будемо укладати в чисті і обов’язково сухі баночки.

В баночку викладаємо шарами різаний часник, щіпку італійських трав і в’ялені помідори, знову трохи часнику, пряних трав і помідори.

Прованські трави можна використовувати готові, вони продаються у вигляді сумішей або окремо на ваш розсуд, такі як: базилік, майоран, розмарин, чебрець, орегано, шавлію, м’яту та інші.

Тепер залишається залити їх рафінованим рослинним маслом. Заливаємо баночки до самого верху так, щоб помідори були повністю покриті, закриваємо кришкою і даємо їм охолонути.

Через 2-3 дні кількість масла в баночках скоротиться, оскільки воно добре вбереться в помідори і потрібно буде додати його до верху. Бажаю смачних заготовок і приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7