Гарбуз — дуже корисний продукт, в якому міститься багато різних макро-та мікроелементів і вітамінів. З гарбуза роблять корисні і ситні гарніри, запіканки і смачні солодкі десерти. Її готують на пару, тушкують, запікають і обсмажують, а супи з гарбуза і вершків виходить настільки ніжними, що їх хочеться готувати цілий рік. Приготувати з гарбуза можна будь-який салат, гарнір і десерт. Овоч чудово поєднується з морквою, яблуком, зеленню, а також з м’ясом, цибулею і молодою картоплею. Смак гарбуза добре розкривається в поєднанні з куркою. Взимку запечений гарбуз з медом, сухофруктами і корицею — прекрасний засіб, щоб зігрітися і порадувати себе натуральним десертом.
Гарбуз запечений в духовці рецепти приготування
Гарбуз — улюблений овоч осінньої пори. Багато люблять поласувати кашею з гарбуза, хто віддає перевагу її запекти, а хтось обожнює гарбузове насіння. Сама по собі гарбуз — солодка, соковита, ситна, довго зберігається — відмінний запас вітамінів і корисних речовин на всю зиму. І в якому вигляді її не з’їси — сиру чи варену або запечену — завжди і всім вона буде корисна і смачна.
Пікантна гарбуз — спагетті
Інгредієнти
- 1 гарбуз-спагетті
- ¼ Склянки овочевого бульйону
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 3 роздавлених зубчика часнику
- 4 склянки нарізаних кубиками свіжих помідорів
- 1 зелений перець, нарізаний кубиками
- 1 чайна ложка розмарину
- 1 чайна ложка орегано
- 1 чайна ложка базиліка
- ½ Чайної ложки пластівців червоного перцю
- ½ Чайної ложки чебрецю
- ½ Чайної ложки майорану
- 1 столова ложка лимонного соку
- морська сіль і чорний перець за смаком
Спосіб приготування
- Прогрійте духовку до 180 °C.
- Розріжте гарбуз на поздовжні шматки і очистіть від насіння. Покладіть на антипригарний деко м’якоттю вниз. Випікайте 45 хвилин до тих пір, поки гарбуз можна буде легко проткнути гострим ножем. Вийміть з духовки і відкладіть, щоб вона охолола.
- Поки гарбуз печеться, на сковороді середніх розмірів, пасеруйте цибулю і часник в 2 столових ложках овочевого бульйону на середньому вогні до розм’якшення лука. Додайте бульйон, що залишився, помідори, перець, спеції і лимонний сік. Готуйте 5-8 хвилин. Посоліть і поперчіть. Відставте в сторону.
- Виделкою акуратно відокремте волокна гарбуза від шкірки. Покладіть їх у велику сервірувальну тарілку.
- Додайте томатну суміш і обережно перемішайте. Подавайте блюдо теплим.
Мускатний гарбуз на швидку руку
Інгредієнти
- 1 невелика мускатний гарбуз
- ½ Склянки води
- 2 чайні ложки тамарі або легкого соєвого соусу
- ½ Чайної ложки цибульного порошку
- ½ Чайної ложки часникового порошку
Спосіб приготування
- Ножем для чищення овочів очистіть гарбуз. Розріжте її навпіл і видаліть насіння.
- Наріжте гарбуз кубиками по 2,5 см (повинно вийти приблизно 4 склянки). Покладіть нарізаний гарбуз в 5-літрову каструлю з водою, тамарі або соєвим соусом цибулевим і часниковим порошком.
- Закрийте кришкою і швидко доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте близько 10 хвилин до готовності (перевіряйте м’якість виделкою). При необхідності додайте води. Подавайте блюдо теплим.
Гарбуз в горщиках з медом
Інгредієнти
- 700 г гарбуза
- 2 склянки вершків
- 1 склянку родзинок
- 50 г вершкового масла
- 100 г меду
Спосіб приготування
Зріжте шкірку з гарбуза, видаліть насіння і волокнисту частину. Наріжте м’якоть маленькими кубиками. Переберіть і промийте родзинки. Змішайте підготовлену гарбуз з родзинками і рідким медом і дайте постояти хвилин 30. Стінки горщиків змастіть вершковим маслом. Укладіть у них підготовлені продукти. Залийте вершками і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 1 годину. Коли гарбуз стане м’якою, страва готова.
Гарбуз дуже підійдуть прянощі: кмин, перець, східні суміші. Оскільки смак у гарбузових досить м’який, він відмінно поєднується з сильними інтенсивними ароматами, наприклад з сиром, часником, ароматними травами (з чебрецем, шафраном і розмарином).
Гарбуз з рисом, горіхами і родзинками
Інгредієнти
- 1 гарбуз вагою 2,5 кг
- 1 склянку рису
- 4 ст. ложки родзинок
- 4 ст. ложки ядер волоських горіхів
- 4 ст. ложки цукру
- 3 ст. ложки вершкового масла
- щіпка кориці
Спосіб приготування
Ізюм залийте окропом, залиште під кришкою на 20 хвилин, злийте воду. Гарбуз розрізати на половинки, видалити м’якоть і насіння. Рис відваріть до напівготовності (8-10 хвилин). З’єднайте підготовлені рис, родзинки і горіхи, додати цукор і корицю, перемішайте начинку. Викладіть в половинки гарбуза, зверху покладіть шматочки вершкового масла. Помістіть на вистелений пергаментом деко. Готуйте 2 години при 170 °C.
Ечпочмак з яловичиною і гарбузом
Інгредієнти
- 3 склянки борошна
- 15 г сухих дріжджів
- 1 ст. ложка цукру
- 300 мл води
- 2 ст. ложки олії
- 1 яйце
- 300 г яловичини
- 300 г м’якоті гарбуза
- 1 головка ріпчастої цибулі
- рослинна олія для смаження
- сіль
Спосіб приготування
Борошно з дріжджами, цукром і 1 ч. ложкою солі збризніть маслом, влийте воду, введіть яйце, замісити тісто, дайте постояти 1 годину. Розділіть на шматочки, розкачайте коржі. Гарбуз запечіть в духовці на решітці 30 хвилин при 180 °C. Пропустіть через м’ясорубку з м’ясом і цибулею. Посоліть. Покладіть начинку на коржі. Защипайте. Дайте постояти 15 хвилин. Смажте у великій кількості рослинного масла.
Джем гарбузовий
Інгредієнти
- 1 кг гарбуза
- 600 р цукру
- 1 лимон
- 20 г желюючий речовини
- ванілін за смаком
Спосіб приготування
Сиру гарбуз помийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину з насінням, м’якоть наріжте невеликими шматочками. Лимон розрізати на часточки і видаліть кісточки. Пропустіть гарбуз з лимоном через м’ясорубку або подрібніть блендером до отримання однорідної маси. Засипте суміш цукром і додайте ванілін. Перекладіть все в відерце хлібопічки, виберіть режим «Варення». Через 1 годину додайте желирующее речовина. Стерилізуйте банки. Коли джем буде готовий, розкладіть у банки і герметично закупорьте кришками.
Салат з запечених овочів з рікоттою
Інгредієнти
- 150 г стручкової квасолі
- 150 г гарбуза
- 120 г сиру рікотта
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 6 оливок без кісточок
- базилік
- сіль за смаком
Спосіб приготування
Гарбуз запечіть в духовці, наріжте кубиками. Квасоля відваріть в підсоленій воді. Оливки наріжте кільцями, сир — кубиками. У салатник викладіть гарбуз, квасоля, сир. Посоліть, додайте подрібнений базилік, масло і сік. Прикрась ті салат оливками.
Млинці гарбузове
Інгредієнти
- 1,2 кг борошна,
- 50 г вершкового масла,
- 2 яйця,
- 50 г дріжджів,
- 1,6 л молока,
- 800 г гарбуза,
- 100 г жиру,
- 50 г цукру,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Гарбуз запекти, натерти на тертці. Дріжджі розвести в молоці, додати до гарбуза. Додати борошно, замісити тісто. Потім додати масло, яйця, цукор, сіль, все перемішати. Розігріти на сковороді жир і випікати млинці. Подавати гарячими.
Каша пшоняна з гарбузом
Інгредієнти
- 200 мл води,
- 200 мл молока,
- 200 г пшона,
- 150 г гарбузового пюре,
- 85 г вершкового масла,
- 80 мл вершків,
- 0,5 звареного круто яйця,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Пшоно перебрати, промити і відварити до напівготовності в підсоленій воді, постійно знімаючи пінку. Коли вода випарується, влити гаряче молоко і довести кашу на слабкому вогні до готовності. Додати гарбузове пюре, перетерте яйце і частина масла. Викласти в змащений маслом горщик, накрити кришкою і поставити в духовку на 15 хв.
Запіканка з гарбузом і сиром
Інгредієнти
- 800 г м’якоті гарбуза,
- 450 г сиру,
- 4 яйця,
- 130 г манної крупи,
- 380 мл молока,
- 90 мл води,
- 2 ст. л. сметани,
- 3 ст. л. вершкового масла,
- кмин, сіль за смаком.
Спосіб приготування
На молоці зварити густу манну кашу. Гарбуз подрібнити і обсмажити. Сир протерти через дрібне сито. З’єднати манну кашу, сир і гарбуз, перемішати. 3 яйця з’єднати з водою, додати в підготовлену масу разом з кмином і сіллю. Викласти масу на змащений вершковим маслом деко, змастити поверхню яйцем. Запекти страву в духовці. Готову запіканку полити сметаною.
Як приготувати гарбуз у духовці
Інгредієнти
- Стиглі непошкоджені плоди гарбуза,
- 50-70 мл рослинного масла без запаху,
- мелена кориця,
- мускатний горіх,
- мелений запашний перець за смаком
Спосіб приготування
Очищену, нарізану кубиками гарбуз залити олією, перемішати, викласти у форму для запікання і поставити в духовку. Запікати, перемішуючи, до повного розм’якшення гарбуза. В кінці приготування посипати спеціями і знову перемішати. Гарячі шматки укласти в стерилізовані банки і закатати кришками. Зберігати в прохолодному місці.
«Дитяче свято»
Інгредієнти
- 70 г рису,
- 300 г гарбуза,
- 1 склянку молока,
- сіль, цукор.
Спосіб приготування
Добре промийте рис і поставте варити. Гарбуз порізати на невеликі шматки, доведіть молоко до кипіння і залийте їм шматочки гарбуза. Додайте туди сіль і цукор. Тушкуйте гарбуз, поки вона не стане м’якою. Змішайте гарбуз з рисом, розкладіть по тарілках і подайте до столу.
Манти з картоплею і гарбузом
Інгредієнти
- 600 г борошна,
- 200 г. картоплі,
- 300 р. гарбуза,
- 2 цибулини,
- 100 р. топленого масла,
- чорний мелений перець, сіль.
Спосіб приготування
З води, солі та борошна замісити тісто, скачати його в кулю, накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин. Картоплю і гарбуз помити, очистити, нарізати невеликими кубиками, додати нашатковану цибулю, розтоплене масло (50 г), посолити, поперчити і перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати з нього склянкою кружечки, в центр кожного з них покласти трохи отриманої начинку і защипнути краю, надавши овальну форму. Приготувати манти в мантыжнице і подати на стіл, полив залишилися розтопленим маслом.
Запечений гарбуз «Аверинская»
Інгредієнти
- гарбуз,
- 300 г м’ясного фаршу (будь-якого),
- 100 г квасолі (вареної),
- 50 г оливок (без кісточок),
- 1 картоплина,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 100 г майонезу,
- 100 г сиру (будь-якого, тертого),
- 1 чайна ложка меленого майорану (сушеного),
- 1 чайна ложка меленого часнику (сушеного),
- 1 чайна ложка тертого хрону,
- ½ Пучка базиліка,
- 80 г вершкового масла,
- 1 столова ложка оливкової олії,
- червоний мелений перець,
- чорний мелений перець, сіль.
Спосіб приготування
У гарбуза зріжте верхню частину, видаліть насіння і трохи м’якоті. Підготовлену гарбуз всередині змастіть розтопленим вершковим маслом (1 столова ложка), натріть сумішшю з майорану, часнику, солі, червоного і чорного перцю. Запікайте в духовці до напівготовності при середній температурі. Фарш обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Картоплю, моркву і цибулю пропустіть через м’ясорубку і змішайте з обсмаженою фаршем. Додайте квасолю, оливки, тертий хрін, часник, майоран, посоліть і поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте і наповніть нею підготовлену охолоджену гарбуз. Полийте начинку майонезом і накрийте гарбуз зрізаною частиною. Запікайте в духовці до готовності при середній температурі. За 5-7 хвилин до готовності вміст гарбуза посипте тертим сиром. Подавайте, нарізавши порційними шматками і посипавши подрібненою зеленню базиліка.
Гарбуз запечений з сухофруктами
Інгредієнти
- 200 г свіжого гарбуза,
- 50 г родзинок,
- 2 ст. л. меду,
- 4-5 шт. кураги,
- 4-5 шт. чорносливу
Спосіб приготування
Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Нарізати шматочками і викласти в горщик для запікання. Додати 2 ст. л. води і запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180 °C. Коли гарбуз стане м’якою, вийняти з духовки і дати охолонути в духовці. Викласти на блюдо. Родзинки, курагу і чорнослив заварити окропом і дати постояти в гарячій духовці 10-15 хв. Остудити. Викласти на блюдо шматочки гарбуза, чорнослив, курагу і посипати родзинками. Зверху полити медом.
Грінки з капустою, гарбузом і сиром
Інгредієнти
- 200 р пшеничного хліба,
- ½ Склянки молока,
- 1 яйце,
- ½ Невеликого качана капусти,
- 100 г очищеної гарбуза,
- 1 кисло-солодке яблуко,
- 1 морква,
- 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу,
- 3 ст. ложки тертого сиру,
- 20 г рослинної олії,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- 1 Хліб нарізати рівними товстими скибочками. Нашаткувати кольорову або білокачанну капусту, моркву, гарбуз (або кабачки) і згасити їх з молоком і маслом до готовності.
- 2 Додати дрібно нашинковане яблуко, зелень, яйце, цукор, злегка посолити і добре перемішати.
- 3 Покласти овочі на товсті скибочки хліба, зверху посипати тертим сиром. Запекти грінки в розігрітій духовці.
Вплив гарбуза на організм
Шлунок
Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, гарбуз досить швидко і легко перетравлюється. В основному цьому сприяє велика кількість води і клітковини в ній. Клітковина стимулює роботу кишечника, а спільно з пектином перешкоджає всмоктуванню надлишкових жировмісних речовин. Таким чином, цілющі властивості гарбуза для організму — в регуляції рівня холестерину в крові.
Кишечник
Гарбуз, корисні властивості якої у змісті пектину в м’якоті, здатна сприяти зарубцовыванию ран і виразок кишечнику. А оскільки солей і кислот у складі гарбуза міститься вкрай мало, ніякої шкоди для кишечника вона не приносить.
Нирки і сечовий міхур
Наступною мішенню оздоровчого ефекту є видільна система. Так, сира гарбуз і страви з неї корисні для всіх, хто страждає будь-якими захворюваннями сечового міхура — від каменів до пієлонефритів. Та й для нирок гарбуз, володіє сечогінними властивостями, дуже рекомендується.
Печінка
Чим корисний гарбуз для печінки? Дуже часто гарбузові каші прописують хворим гепатитом і цирозом печінки. Користь овочу в тому, що він сприяє виведенню багатьох токсинів і отруйних речовин з нашого натурального фільтра.
І ще дуже цікаве корисне застосування властивостей гарбуза знайшли в Індії. Тут виявили, що гарбузовий сік сприяє захисту організму від збудника туберкульозу. Так що навіть з цією страшною недугою лікувальні властивості гарбуза можуть справлятися.