Кыстыбый називають смаком татарської нації. Адже це неймовірно смачне блюдо, готувати простіше простого, а результат — шалений! Одне з найдавніших печених страв — кыстыбый, що представляє собою коржик з прісного тіста з начинкою з пшоняної каші. Пропонуємо кыстыбый рецепт по-татарськи в декількох смачних варіаціях.
Традиційний татарський кыстыбый
Як правило, кыстыбый готують до приходу гостей, щоб поласувати самим і пригостити друзів, які, в свою чергу, самі частенько просять господарів подати до сніданку саме це блюдо.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- 1 ч. л. соди,
- 2 ст. борошна,
- 1 ст. води,
- 1 ст. молока,
- 1,5 кг картоплі,
- 0,5 л молока,
- 100-150 гр. вершкового масла,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Розбити яйце, додати трохи солі, одну чайну ложку без гірки соди і все збити.
- Потім додати по склянці води і молока, перемішати до однорідної маси.
- Замісити тісто, в процесі додаючи борошно по частинах. Воно повинно вийти тугим, як на пельмені.
- З тіста сформувати «ковбаску» діаметром близько 2 див.
- Розрізати її на сочні.
- Кожен сочень розкачати тонким шаром, отримані круги повинні бути діаметром близько 20 див.
- Обсмажити отримані заготовки на сухій сковороді з двох сторін до утворення скориночки. Скласти в тепло, щоб вони розм’якли (наприклад, загорнути в кілька курток).
- Картоплю відварити.
- Молоко підігріти.
- Зробити картопляне пюре.
- На половину коржа покласти трохи картопляного пюре, закрити другою половиною, зверху змастити розтопленим вершковим маслом з обох сторін.
- Укладати готовий кыстыбый один на одного, щоб він просочився.