Курячі потрошки (хтось пише — потрошка), це особливе слово в кулінарії. У потрошки входять сердечка, шлуночки і печінку. Головне місце займають сердечка. Легко готуються, ситні, смачні. Варіантів приготування також багато, як і багатьох інших страв. Пам’ятаю, в юності у мене з’явився приятель працював на птахофабриці, ми їздили до нього 2-3 рази в місяць. Ну, скажу вам, це було бенкет, після таких поїздок. В магазинах тоді не продавалися окремо потрошки, так і м’яса, особливо свіжого, було неможливо вільно купити, тому звичайно всі домашні готували і їли це з величезним задоволенням. Зараз, при наявності практично будь-якого м’яса в магазинах, багато хто забуває, що курячі потрошки і особливо сердечка — це дуже смачно. Сьогодні ми з вами приготуємо дві страви.
Курячі сердечка з макаронами. Рецепт приготування
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 300 р.
- Цибуля — 1 головка
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ч. л.
- Макарони — 250 р.
- Курячий бульйонний кубик — 1 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Сердечка помити, очистити від жиру, розрізати навпіл.
- На великій сковороді розігріти рослинне масло, покласти сердечка і обсмажити протягом 10 хвилин на малому вогні.
- Цибулю почистити, нарізати кубиками.
- Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
- Цибулю додати до сердечком, після 10 хвилин їх обсмажування,
- додати терту моркву, розкришити бульйонний кубик.
- Томатну пасту,
- Все перемішати, додати 1 склянку гарячої води, ще раз перемішати і тушкувати протягом 20 хвилин, Посолити, поперчити замість солі можна використовувати соєвий соус — на любителя. (не пересолити, врахуйте, що ви раніше поклали вже бульйонний кубик)
- Додати сухі макарони,
- долити води стільки, щоб макарони були покриті повністю.
- Трохи підсолити і тушкувати під закритою кришкою, до готовності макаронів ще 10 хвилин.
Розкласти по порційних тарілках. Прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Курячі сердечка в горщиках з тертою картоплею, рецепт приготування
Інгредієнти:
- Курячі сердечка — 250 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 1-2 шт.
- Сир вершковий плавлений — 100 р.
- Вершки 10% — 100 р.
- Трави італійські (базилік, чебрець, орегано, розмарин) — 0,5 ч. л.
- Перець горошком — 3-4 шт.
- Борошно або крохмаль — 1 ч. л.
- Сіль, перець за смаком
- Масло вершкове — 1 ст. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л і 0,5 склянки
- Тісто для піци або будь-яке інше, яке подобається (для кришечок)
Приготування:
- Сердечка помити, обрізати жир.
- На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити сердечка 5-7 хвилин,
- додати 0,5 склянки води і тушкувати при закритій кришці 20-25 хвилин.
- Цибулю почистити, розрізати навпіл і нарізати тонкими півкільцями.
- Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці.
- На сковороді розігріти рослинне масло, додати трави і обсмажити цибулю до м’якості. Цибулю перекласти зі сковороди і відставити у бік.
- У чисту сковороду вилити вершки, розігріти не до кипіння, покласти вершковий плавлений сир,
- прогріти при постійному помішуванні до повного розчинення,
- додати борошно або крохмаль, заважати до повного розчинення і загустіння соусу. Зняти з плити, відставити убік.
- Скласти В горщик потушенные сердечка, терту моркву, обсмажену цибулю, посолити, поперчити, додати перець горошком, вилити в горщик соус.
- Горщик накрити коржем з тіста,
- змастити рослинним маслом
- і поставити в духовку, нагріту до 180° на 20 хвилин.
- Картоплю почистити, помити, натерти на крупній тертці,
- віджати, посолити, поперчити
- і обсмажити на інтенсивному вогні в достатній кількості олії.
- Вийняти з сковороди шумівкою, викласти на тарілку з паперовою серветкою, дати стекти маслу
Готові горщики поставити на тарілочках на стіл, зняти кришку з тіста,
дати трохи вийти пару і зверху у горщик покласти обсмажену картоплю.
Перед їжею ретельно перемішати вміст в горщику.
Приємного апетиту!