Як приготувати маринад для грибів за 10 хвилин!

Мариновані гриби — надзвичайно смачна закуска, яка ідеально підходить до святкового столу і простому сімейного обіду. Щоб замаринувати грибочки потрібно приготує правильний смачний маринад. Як це зробити розкажуть автори сайту Smach.com.ua.

У цій статті ви знайдете рецепти маринаду для печериць, глив або лисичок, а також варіант приготування грибів по-корейськи. Для зайнятих домогосподарок підійде швидкий рецепт на швидку руку.

Мариновані грибочки гарні самі по собі як окрема закуска, а також в салатах та інших стравах. Як їх використовувати підкаже ваша фантазія! Готуйте із задоволенням!

Мариновані гриби за добу

Інгредієнти:

  • 500 г води;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • 50 г рослинної олії;
  • 1 ст. л. солі;
  • 3 лаврових листа;
  • 50 г оцту 9%;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 10 зерен гірчиці;
  • 3 зубчики часнику;
  • 500 г печериць.

Спосіб приготування:

У воду додати рослинне масло, сіль, цукор, перець, лавровий лист, гірчицю і подрібнений часник, довести до кипіння.

Печериці очистити, вимити. Якщо гриби великі, розрізати їх. Додати в киплячу воду печериці і проварити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Через 10 хвилин влити в каструлю оцет і варити ще 10-15 хвилин.

Печериці перекласти в банку і відправити на добу в холодильник. Через добу наші дуже смачні мариновані печериці будуть готові. Прекрасна закуска і чудове доповнення до багатьох страв!

Мариновані гриби-гливи

Інгредієнти:

  • Гливи — 1 кг.

Маринад:

  • Вода — 600 мл;
  • Сіль — 2 ст. л.;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • Лавровий лист — 2 шт. (або 1 великий аркуш);
  • Перець-горошок — 5-6 шт.;
  • Гвоздика — 5-6 шт.;
  • Кріп — сушені стебла або насіння;
  • Часник — 1-2 зубки;
  • Оцет — 1 ч. л. (есенція, 70%) або 3-4 ст. л. (кухонна, 9%).

Спосіб приготування:

Гливи потрібно вимити і зрізати з грона. Ніжки в них досить жорсткі, трохи «гумові», особливо у великих грибів, тому відрізати ніжку коротко. Великі гриби можна розрізати.

Складаємо гриби в каструлю, заливаємо водою (600 мл) і відразу засипаємо сіль-цукор і прянощі. Коли вода закипить, додаємо оцет і засікаємо час — будемо варити 25 хвилин на середньому вогні. При необхідності — якщо з’явиться — знімаємо піну.

Наприкінці варіння пробуйте маринад на сіль і гостроту має бути «трохи зайвого» — якщо треба, додайте сіль і/або оцет. За добу (поки настоюються) гриби вберуть маринад, і закуска буде в міру гострої та солоної.

Дивіться також:  Курка в соусі теріякі - рецепти приготування в домашніх умовах

Трохи охолоджуємо гриби і перекладаємо в банку. Багато розсолу не потрібно — тільки щоб покрив гриби. Зверху наливаємо 1 ст. ложку рослинного масла (це не обов’язково — якщо вам чомусь не подобаються гриби з олією).

Після охолодження банку ставимо в холодильник — на наступний день мариновані гриби готові!

Мариновані гриби з цибулею

Інгредієнти:

  • 2 кг печериці (дрібні);
  • 10 зубчиків часнику;
  • 1 велика цибулина;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 7 ст. л. оцту 9%;
  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 2 л води;
  • Чорний перець-горошок.

Спосіб приготування:

Як маринувати гриби: гриби промийте, очищений цибулю наріжте великими кільцями.

Приготуйте маринад: доведіть до кипіння воду, додайте сіль, цукор, олію, оцет і спеції. Перемішайте.

Додайте в маринад гриби, варіть, помішуючи, протягом 3-4 хвилин.

Дайте постояти в каструлі 10 хвилин, потім викладіть в «Чудо-банку (3 л), додайте часник, залийте маринадом. Дайте охолонути, закрийте кришкою, приберіть на добу в холодильник.

Мариновані гриби зі спеціями

Інгредієнти:

  • 500 г печериць;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 шт. середній ріпчаста цибуля;
  • 90 мл рослинного або оливкового масла;
  • 1 ч. л солі;
  • 1 ст. л цукру;
  • 50 мл оцту;
  • 5 шт. перець запашний горошком;
  • 7 шт. гілочок гвоздики;
  • 5 шт. перець чорний горошком;
  • ½ Ч. л меленого коріандру;
  • 3 шт. лаврового листа.

Спосіб приготування:

Печериці обмийте, просушіть і викладіть на розігріту суху сковороду. Тримайте їх на сковороді на середньому вогні близько п’яти хвилин.

Цибулю і часник очистити. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник — тонкими пластинками.

Через п’ять хвилин обсмажування грибів додайте цибулю і часник.

У мисці змішати всі спеції — готовий маринад додайте до грибів і тримайте на вогні під кришкою ще хвилин 10. Гриби покладіть в глибоку ємність, вилийте маринад і дайте повністю охолонути. Мариновані гриби готові!

Маринад для грибів з оцтом

Інгредієнти:

  • гриби свіжі 1 кг.

Маринад:

  • вода 1 л;
  • сіль крупного помелу 2 ст. л.;
  • цукор 1 ст. л.;
  • оцет 9% 100 мл;
  • перець горошком 6 шт;
  • лавровий лист 2 шт.

Спосіб приготування:

Гриби з боліт під Ригою. Дрібні моховички. Вага приблизно вказала. Їх потрібно заздалегідь відварити хвилин 30-40 (залежить від розміру)! Це можна зробити з вечора, а маринувати вранці.

У ємності, де будуть маринуватися гриби, розводимо у воді сіль. Цукор за смаком (хто не любить сластинку, можна 1 ч. л.), кидаємо перець, лавровий лист і варимо розсіл до розчинення цукру і солі.

Дивіться також:  Вівсяна каша на молоці: 5 вишуканих рецептів

Гриби висипаємо щоб вони були повністю під водою і варимо 3-5 хвилин після закипання. Вимикаємо вогонь або сильно зменшуємо і вливаємо оцет (6-7 ст. л.) або есенцію (2 ч. л.). Перемішуємо, знову включаємо газ і проварюємо гриби близько 10 хвилин.

Заздалегідь ретельно миємо і обдаємо окропом баночки, кришки кип’ятимо хвилинку. Ставимо на чистий рушник.

Ополоники зачерпываем гриби з маринадом як суп і швидко розливаємо по банках, дивимося, щоб всі грибочки були покриті маринадом. Відразу щільно закриваємо прокип’яченими кришками. Даємо постояти перевернутими до охолодження, потім забирає на зберігання.

Швидкий рецепт маринованих грибів

Інгредієнти:

  • сіль 2 ч. л.;
  • цукор 2 ч. л.;
  • лавровий лист 3 шт;
  • часник 6 зубчиків;
  • перець духмяний горошком 10 шт.;
  • перець горошком 10 шт.;
  • оцет 9% 4 ст. л.;
  • рослинна олія 10 ст. л.;
  • Вода 10 ст. л.;
  • печериці свіжі 1 кг.

Спосіб приготування:

Гриби добре промити. Великі розрізати навпіл. Скласти в каструлю. Маленькі залишити цілком.

Приготувати маринад: змішати в мисці воду, оцет, олію, сіль, цукор, перець і лавровий лист. Часник розрізати на 2-3 частини і додати до маринаду.

Вилити маринад на гриби і поставити на вогонь. Не лякайтеся, що маринаду буде мало, гриби дадуть сік!

Як маринад закипить, зменшити вогонь. І варити на слабкому вогні 4 хвилини. Зняти з вогню і винести в прохолодне місце для охолодження. Мариновані гриби готові! Приємного апетиту!

Маринад для грибів-шампіньйонів (для мангалу)

Інгредієнти:

  • Печериці;
  • Майонез;
  • Коріандр в зернах (він же кінза);
  • чорний перець горошок;
  • соєвий соус;
  • гірчиця.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти додаються на смак! Певної кількості не потрібно.

Гриби миють, укладаються бажано в пластиковий контейнер, такого розміру, щоб було зручно заважати руками (ложкою можна пошкодити їх)

Готується соус: Коріандр, перець, товчуться в ступці, до середнього стану, не в порошок, змішують з соєвим соусом, гірчицею і майонезом. Цим соусом заливаються гриби, мішаються руками.

Соус повинен вийти коричневого кольору. Гриби можуть стояти в цьому маринаді від 15 хвилин до 3 годин. Від цього менш смачними вони не стануть.

Перед приготуванням їх краще нанизувати на шампури, але підійде і сітка.

Готувати над розжареним вугіллям, до коричневої засмаженою скоринки!

Дивіться також:  Гречана каша на молоці: 8 дивовижних рецептів

Маринад для грибів-лисичок з корицею

Інгредієнти:

  • Підготовлені гриби — 1,5 кг;
  • Сіль — 1 ст. л.;
  • Цукор — 2 ст. л.;
  • Лавровий лист — 5 шт.;
  • Оцет яблучний — 170 мл;
  • Вода — 750 мл;
  • Зерна запашного перцю — 7 шт.;
  • Кориця — 1 р.

Спосіб приготування:

Підготовка плодових тіл має на увазі очищення і відварювання, що і потрібно провести перед маринуванням.

Далі готується маринад: у воді з’єднується сіль, цукор, кориця, перець і лавровий лист. Проварюється 5 хв, а потім маринад занурюються відварені лисички. Слідом додається оцет, і далі маса продовжує кипіти ще 5-7 хв.

Гриби разом з маринадом розподіляються по стерилізованим банкам і закочуються. Остигають при кімнатній температурі, а після чого виносяться в прохолодне приміщення.

Маринад для грибів з куркумою (по-корейськи)

Інгредієнти:

  • Печериці 1 кг;
  • Рослинна олія 100 мл;
  • Цукор 2 столові ложки;
  • Сіль 1 столова ложка;
  • Рисовий оцет 100 мл;
  • Лавровий лист 4 штук;
  • Перець чорний мелений 1 чайна ложка;
  • Перець червоний мелений 1 чайна ложка;
  • Мелений коріандр 1 чайна ложка;
  • Куркума за смаком;
  • Вода-2 літри.

Спосіб приготування:

Промити гриби водою.

Окремо в каструлі з водою 2 літри довести до кипіння, додавши лавровий лист. Потім додати гриби в окріп і варити 10 хвилин на повільному вогні. Воду злити, лавровий лист викинути.

На відварені гриби насипати червоний, чорний перець, коріандр, куркуму (чуть-чуть, вона потрібна тільки для красивого жовтого кольору грибів).

У сковороді розжарити масло, потім полити їм гриби так, щоб масло потрапляло на сухі спеції. Додати оцет, цукор, сіль. Перемішати.

Гриби перекласти в банку і зверху залити цим маринадом. Залишити на ніч. Вранці спробувати. Якщо не вистачає чогось, додати за смаком (сіль, перець, оцет).

Мариновані печериці по-корейськи можна їсти відразу або ж залишити на кілька днів до свята. Можна спробувати їх закрутити.

Приготувати смачний маринад для грибів це 70% успіху в маринуванні грибів. Які гриби ви хочете замаринувати і як ними потім розпоряджатися вирішувати тільки вам. Але ми впевнені, що це просте і дуже смачне блюдо обов’язково потрібно приготувати! Тим більше, що мариновані гриби довго зберігаються в холодильнику і завжди виручать, коли гості на порозі! Удачі на кухні!