Сирники з манкою виходять дуже ніжними пишними і смачними. Вони відмінно тримають форму, не розтікаються при обсмажуванні. Мають багато переваг перед іншими рецептами сирників: більш повітряні, краще ростуть і менш калорійні. Детальніше про манні сирники розповість редакція Smach.com.ua, яка зібрала для Вас чудові варіанти приготування цих ласощів.

Сирники можна готувати з бананом і манкою, з яблуками і манкою, з родзинками, на кефірі. Можна їх запекти в духовці або смажити на гарячій сковороді. У будь-якому випадку, результат вас цілком задовольнить. Все що потрібно — наявність простих і доступних продуктів і зовсім небагато часу.

Рецепти приготування:

Приготувати сирники з цим сирним смаком нескладно — в сир не додаємо борошно і розпушувачі, готуємо сирники з манною крупою. Смак виходить більш насиченим, структура — соковита і ніжна, сирники при смаженні не вбирають в себе масло і завжди виходять.

Сирники з манкою — простий рецепт

Інгредієнти:

• Цукор 4 столові ложки;
• Сухий сир 400 г;
• Яйце куряче 2 штуки;
• Сіль щіпка;
• Пшеничне борошно 3 столові ложки;
• Сода ½ чайної ложки;
• Манна крупа 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

У сир додати манку, цукор, сіль, яйця. Дати постояти хвилин 20, поки манка набухне. Потім додати соду (погасити її краще лимоном), дати постояти 5 хвилин. Додати борошно і вимісити тісто. Зробити сирники, обваляти їх у борошні і обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

Пишні сирники з манкою на кефірі

Інгредієнти:

• 5%-ного магазинного сиру 250 г;
• домашнього жирного сиру 250 г;
• кефіру 250 мл;
• борошна пшеничного 160-170 г;
• яєць «Відбірною» категорії 2 шт.;
• дрібного цукру 50 г;
• дрібної солі щіпка.

Спосіб приготування:

Сир двох видів тесту дає необхідну пишність, смак страви виходить найкращим, а борошно взагалі не відчувається. Перетерти через дрібне сито домашній і магазинний сир.

Пшеничне борошно обов’язково просіяти. З’єднати борошно з сиром, додати дрібний цукор, яйця, щіпку солі. Тісто розтерти до однорідності. Робочу поверхню посипати борошном, на ній формувати сирники круглої форми.

Сковорідку розігріти, налити рафіновану олію і обсмажити сирні кульки з кожної сторони. Достатньо 4-х хвилин. Викласти сирники на тарілку, посипати дрібною цукровою пудрою. Окремо подати сметану.

Сирники без борошна і манки

Інгредієнти:

• 100 г жирного щільного сиру;
• 1 яєчний білок;
• 2 зубчики часнику;
• пара гілочок петрушки;
• сіль, перець;
• рослинна олія для змащування форми.

Рецепти приготування:

Сир перетерти через сито. Додати часник, пропущений через часникодавку, дрібно порізану петрушку, сіль і перець. Ретельно перемішати. Білок збити в міцну піну. Ввести збитий білок в сирну суміш і перемішати.

Руками сформувати сирники і викласти у форму для випікання, змащену злегка маслом. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати сирники 12-15 хвилин з одного боку, перевернути і випікати ще 5-7 хвилин.

Сирники із сиру з манкою

Інгредієнти:

• сир 9% 500 м;
• крупа манна 2-3 ст. л. (кількість манки буде залежати від вологості сиру);
• яйце 1 шт.;
• цукор 35-40 г;
• ванільний цукор 1 ч. л.;
• борошно (для формування сирників) 2 ст. л.;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

У першу чергу потрібно добре віджати сир.

Для цього на велику миску помістити друшляк або велике сито, застелити його марлею, складеною в кілька шарів, або бавовняною тканиною. На тканину або марлю відкинути сир, скрутити краю і добре віджати сир.

Сир можна залишити на ніч у холодильнику під легким пресом — тоді з нього піде більше сироватки.

Віджатий сир перекласти у велику миску. До віджатою сиру додати яйце, манну крупу, цукор і ванільний цукор. Кількість манки буде залежати від якості сиру. Орієнтуйтеся по консистенції: готова сиркова маса для сирників повинна бути сухою і добре тримати форму, якщо стиснути її в долоні.

Добре перемішати сирну масу і залишити на 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Робочу поверхню злегка подпылить борошном. Розділити сирну масу на однакові шматочки і підкотити їх у кульки. За допомогою великого ножа надати сирників характерну форму.

Сформовані сирники, бажано, прибрати на 10-15 хвилин у морозилку, щоб вони злегка схопилися і ще краще тримали форму. У сковороді розігріти рослинне масло. Викласти сирники і смажити з двох сторін, на повільному вогні до рум’яної скоринки.

Гарячі подавати сирники зі сметаною, згущеним молоком, варенням, можна просто посипати їх цукровою пудрою.

Сирники з манкою в духовці

Інгредієнти:

• Сир 400 г;
• Яйця 1 штука;
• Манка 3 ст. л.;
• Цукор 3 ст. л.;
• Ванільний цукор 0.5 ч. л.;
• Сметана 3 ст. л.;
• Вершкове масло 25 г;
• Розпушувач 1 ч. л.;
• Родзинки 2 ст. л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо необхідні продукти для приготування сирників в духовці. В чашу комбайна кладемо сир, додаємо всі інші компоненти цукор, сметану, вершкове масло кімнатної температури, куряче яйце, ванільний цукор, щіпку солі і все перемішуємо.

Готову суміш перекладаємо в миску, додаємо родзинки, попередньо промитий в гарячій воді і обсушенный рушником. Перемішуємо все, розподіляючи родзинки рівномірно по всій масі. Залишаємо суміш на 15-20 хвилин для набухання манки. Після чого суміш розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 1/3 форми.

Ставимо в розігріту духовку до 190 градусів і запікаю до золотистого кольору. Готовим запеченим сирників дати злегка охолонути, потім вийняти їх з формочок. Викласти на блюдо, для прикраси можна використовувати сметану, варення, свіжі ягоди і розтоплений шоколад.

Сирники з манкою і зеленню в духовці

Інгредієнти:

• сир — 220 гр.;
• яйце — 2 шт.;
• борошно — 30 гр.;
• манка — 30 гр.;
• сметана — 15 гр.;
• оливкова олія — 15 мл;
• мелений червоний перець — 2 гр.;
• кінза або петрушка — 15 гр.;
• цибуля шалот — 30 гр.;
• перець чилі — 1 шт.;
• розпушувач тіста — 3 гр.;
• сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування:

У миску розбиваємо курячі яйця, насипаємо велику дрібку дрібної солі, збиваємо яйця віночком. Далі додаємо жирний сир і сметану, знову перемішуємо продукти. Потім висипаємо в миску пшеничну муку у\с, розпушувач і манну крупу.

Додаємо дрібку гострого червоного перцю, перемішуємо інгредієнти, залишаємо на кілька хвилин, щоб манна крупа ввібрала вологу. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю шалот або ріпчасту цибулю. Додаємо в тісто нарізану цибулю і оливкове масло.

Додаємо велику жменю дрібно посіченою зелені (петрушки або кинзу) і стручок перцю чилі, порізаний колечками. Перемішуємо тісто, щоб не залишилося грудок борошна і манки.

Включаємо нагріватися духовку до температури 200 градусів Цельсія. Деко змащуємо рафінованим рослинним маслом для смаження (без запаху). Столовою ложкою кладемо тісто на деко, залишаючи невелику відстань між виробами.

Ставимо деко в нагріту духовку. Запікаємо сирники із сиру з манкою до золотистої скоринки з кожної сторони, зазвичай на це йде всього 5-7 хвилин. До столу подаємо гарячими, за смаком поливаємо сметаною, кетчупом або овочевим соусом.

Сирники на манці слід обсмажувати на середньому вогні, оскільки на маленькому вони вбирають велику кількість масла.

Пишні сирники з манкою

Інгредієнти:

• Сир 9% 300 г;
• Манна крупа 3 ст. ложки;
• Цукор 1-2 ст. ложки;
• Рослинна олія 2 ст. ложки;
• Сіль за смаком;
• Борошно для обвалювання;
• Сметана для подачі.

Спосіб приготування:

Сир потрібно перетерти через сито, щоб не було грудок і тісто вийшло більш однорідним. Додаємо до сиру цукор, манку, щіпку солі і перемішуємо з допомогою виделки або блендера. У разі, якщо сир був трохи сухуватий, додайте в отриману масу трохи (1 ст. ложку) молока або води.

Тісто вийде трохи липким, тому візьміть на руки трохи борошна, щоб легше було формувати кульки. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажуйте сирники на середньому вогні близько 7 хвилин з кожного боку, накривши кришкою. Подавайте гарячими, додавши сметану або варення.

Сирники з манкою і родзинками

Інгредієнти:

• сир — 500 г;
• яйця — 2 шт.;
• цукор — 6 стіл. ложок;
• манна крупа — 1 склянка + 3 стіл. ложки для обмакувания сирників;
• сода — 0,5 чайн. ложки;
• родзинки — 1 стакан;
• сіль — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Ретельно розтерти сир з цукром. При бажанні можна додати ванілін. Потім додати в сир сіль, вбити яйця і все добре розмішати. Родзинки промити в гарячій воді і залити кип’яченою водою хвилин на 20-30.

У сирну масу додати соду, поступово всипати манку, постійно розмішуючи тісто, щоб не було грудочок. Потім залишити сирне тісто приблизно на 20 хвилин для того, щоб манна крупа трохи набрякли. Додати в тісто родзинки і все добре розмішати.

Тепер можна приступати до формування сирників. Для цього тарілку або дошку потрібно присипати манкою і, набираючи приблизно половину столової ложки тіста, викласти сирну масу на манку і формувати кульки, які потім треба злегка приплюснути. Ці заготовки для сирників укладати на деко, застелене папером для випікання, залишаючи між ними відстань приблизно за 1 див.

Деко з заготовками поставити в розігріту до 180 градусів духовку (бажано на верхній рівень) і випікати при цій температурі протягом 30-40 хвилин. Подавати готові сирники можна зі сметаною, варенням, йогуртом, молоком або чаєм. Їх також можна присипати зверху цукровою пудрою.

Вегетаріанські сирники з манкою

Інгредієнти:

• Сир — 0,5 кг;
• Манка — 0,5 склянки;
• Цукор — 4 ст. ложки;
• Ваніль за смаком;
• Борошно — кілька ложок для обвалювання;
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Сир добре розім’яти виделкою в глибокій мисці, щоб не було грудочок. Це дасть ніжну консистенцію майбутнім сирників. Додати до сиру цукор і продовжити його розминати і перетирати. Додати до сиру манку і ваніль (можна також за бажанням корицю). Добре розмішати до однорідного стану.

Манки може знадобитися трохи більше або трохи менше — це буде залежати від вологості сиру. В результаті суміш для сирних сирників повинна вийде не рідкою, але і не щільною. Такий, щоб формувалися і трималися кульки. Скачайте з отриманого «тесту» кульки величиною трохи більше волоського горіха.

На блюдце насипте кілька ложок борошна і умочіть сирний кулька з двох сторін злегка приплюснувши його пальцями в процесі. Розігрійте сковороду з кількома ложками рослинного масла. Сирники потрібно смажити на середньому вогні. Від тривалої термообробки вони попливуть і не будуть тримати форму.

Викладіть сирники, які вже обваляли в борошні на попередньо добре розігріту сковороду (обов’язково!). Смажте до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і смажте, з іншого боку. Якщо сирники ввібрали все масло — додайте зовсім трохи, щоб друга сторона підсмажилася і не прилипла.

Сирні сирники «Хвилинка»

Інгредієнти:

• Сіль (на кінчику ножа);
• Крупа манна (Якщо сир рідкий, використовуємо 2 ст. л. манки) — 1 ст. л.;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Масло рослинне (для обжарювання) — 1 ст. л.;
• Сир — 100 р.

Спосіб приготування:

Сир, цукор і манну крупу змішати. Якщо сир рідкий, додайте манки трохи більше, плюс дайте тісту постояти 3 хвилини, щоб манка запрацювала. Замішуємо тісто. Тісто липке та пухке. Насипаємо В блюдце борошно. Ложкою зачерпываем тісто, кладемо на руку, присипану борошном і формуємо кульки.

Приминаем кулька рукою, щоб вийшла «тарілочка».Кладемо наші сирники в гаряче масло і зменшуємо вогонь під сковородою до середнього. У тісто можна додавати за смаком родзинки, цукати, сухофрукти — все буде працювати.

Ніжні сирники на кефірі

Інгредієнти:

• 150 г сиру;
• 1/3 ст. цукру;
• 1/3 ст. кефіру;
• 1 яйце;
• 100 г борошна.

Спосіб приготування:

Сир розвести кефіром і розтерти з цукром. Додати яйце, перемішати. Ввести муку, замісити тісто. Викладати тісто ложкою на розігріту сковороду змащену. Обсмажувати з двох сторін.

Бананові сирники

Інгредієнти:

• сир — 500 г;
• яйця — 2-3 шт.;
• родзинки — 50 г;
• борошно — 5 ст. л.;
• банан — 1 шт. цукор — 2 ст. л.;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Сир, яйця, цукор, сіль, ванільний цукор з’єднати в мисці і перемішати до отримання однорідної маси. Банани для сирників порізати шматочками. Ізюм залити гарячою водою і залишити на 15 хвилин. Злити рідину і обсушити. Фрукти додати в сирну масу і добре перемішати.

Вологими руками робити невеликі коржі з сиру і викладати на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Сирники обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Подавати зі сметаною або варенням.

Поради та рекомендації кулінарів

• Якщо ви хочете, щоб ваші сирники були більш пишними, то секрет дуже простий. По-перше, потрібно збивати яйця окремо до пишноти, з допомогою міксера, а по-друге, брати більше сирного тіста для одного сирника.

• Щоб ваші сирники не пригоріли, їх обов’язково потрібно готувати тільки на маленькому вогні і під закритою кришкою. Так сирники не пригорять і не будуть сирими.
• Банан дає певну насолоду сирників, так що якщо ви не любите надто солодкі сирники, то раджу прибрати цукор зовсім або зменшити його кількість.
• Сирники потрібно відразу ж подавати на стіл після приготування. Ідеально до них підійде варення або сметанний крем.