Як приготувати піцу в духовці: 11 смачних рецептів

Правильно підібрана начинка плюс гарне тісто — це запорука смачної піци. Згадайте, скільки разів доводилося замовляти піцу в кафе або ресторані і як часто потім слід було розчарування. І все через те, що начинку для неї готували, абсолютно не враховуючи традиції, що склалися, гармонію і сполучуваність одних продуктів іншими. І хоча італійська піца стала популярною у всьому світі завдяки своїй практичності — готуємо піцу з того що є, все ж при підборі начинки слід дотримуватися основних, класичних рецептів. Саме на таких традиційних рецептах начинки для піци ми і зупинимося.

Як приготувати піцу в духовці

Піца з листкового тіста

Інгредієнти

  • 500 г листкового тіста (дріжджового або бездріжджового)
  • кетчуп або томатна паста
  • сосиски (або ковбаса, шинка, м’ясо і т. д.)
  • помідори
  • мариновані гриби
  • болгарський перець
  • маслини, сир (твердий)

Приготування

  1. Помідори нарізати кружечками.
  2. Сосиски нарізати кружечками.
  3. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати соломкою.
  4. Маслини нарізати кільцями.
  5. Гриби нарізати скибочками.
  6. Сир натерти на дрібній тертці.
  7. Тісто розкачати товщиною 2-3 мм. Вирізати квадратики. Деко змастити маслом або застелити папером для випічки, викласти квадратики.
  8. Тісто змастити кетчупом.
  9. Викласти помідори, сосиски, гриби, перець, маслини.
  10. Посипати сиром. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 20-25 хвилин.

Піца «Маргарита»

Інгредієнти

  • 300 г борошна
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 250 мл молока
  • 1-2 яйця
  • 200-300 г очищених помідорів
  • 50 г сиру моцарелла
  • 30 мл оливкової олії
  • 50 г цибулі
  • 30 г орегано
  • 30 г базиліка сіль

Приготування

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати яйця, посолити, перемішати і, додавши борошно, замісити тісто, щоб відставало від рук. Тісто поставити на 1-2 години в тепле місце, потім вимісити ще раз.

З половини тіста зробити корж для піци, покласти на неї дрібно нарізані помідори, цибуля (його можна нарізати кільцями) і шматочки сиру. Другу половину тіста використовувати для другої піци, або її можна заморозити і використовувати в інший разів (наприклад, коли несподівано прийшли гості). Випікати піцу в духовці 20 хв, посипавши зверху орегано і окропивши маслом. Перед подачею на стіл посипати зеленню базиліка.

Піца з телятиною і бринзою

Інгредієнти

  • Готова основа для піци,
  • 20 гр. вершкового масла,
  • 50 гр. майонезу,
  • 200 гр. вареної телятини,
  • 1 стручок болгарського перцю,
  • 200 гр. бринзи,
  • 1 яйце,
  • 2 помідора,
  • 1 пучок зеленого цибулі,
  • 2 зубчики часнику, перець

Приготування

Бринзу і телятину нарізати кубиками. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку й насіння, нарізати смужками. Часник очистити, вимити, подрібнити з допомогою чеснокодавилки.

Помідори вимити і нарізати кружечками. Зелену цибулю вимити і нарубати. Яйце збити з перцем і часником. Основу змастити майонезом і поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину, потім викласти у змащену вершковим маслом форму. На поверхні виробу рівномірно розподілити болгарський перець, телятину, бринзу і помідори. Полити яйцем. Випікати в розігрітій до 180 °C духовці протягом 20 хвилин. При подачі до столу посипати зеленою цибулею.

Кабачкова піца рецепт в домашніх умовах в духовці

Інгредієнти

  • Кабачок (невеликий) — 2 шт.
  • Яйце куряче — 3 шт.
  • Борошно пшеничне / Борошно — 1,5 ст. л.
  • Кріп — 0,5 пуч.
  • Розпушувач тіста — 1 ч. л.
  • Помідор (великий) — 1 шт.
  • Сир твердий — 50 г
  • Сіль (за смаком)

Приготування

Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Змішати кабачок, дрібно нарізаний кріп, яйця, борошно і розпушувач. Виходить ось таке «тісто», яке солимо за смаком і при бажанні можемо додати улюблені спеції.

Дивіться також:  Самий ароматний люля кебаб в домашніх умовах

Форму рясно змащуємо і присипаємо панірувальними сухарями або манною крупою. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася. Помідор ріжемо кружальцями. Сир натираємо на тертці. Виливаємо кабачкове «тісто» в форму. Викладаємо наверх помідори. І присипаємо сиром. Відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 20 хвилин. Дістаємо з духовки «піцу» і даємо їй трохи охолонути.

Піца на кефірі з грибами

Інгредієнти

  • Кефір 1% — 1 стакан
  • Борошно — 200 г
  • Негашене сода — 0,5 ч. л.
  • Майонез — 100 г
  • Печериці — 300 г
  • Помідор — 1 шт.
  • Цибуля — 0,5 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Шинка — 100 г
  • Твердий сир — 150 г
  • Оливки, зелень — за смаком

Приготування

Готуємо тісто. Для початку перемішуємо яйце, кефір, сіль і половину чайної ложки соди. Поступово підсипаємо борошно і замішуємо тісто. Консистенція тіста повинна бути трохи густіше, ніж на оладки. Готове тісто викладаємо на деко, змащене рослинним маслом. Тісто змащуємо майонезом і кетчупом.

Обсмажуємо цибулю. Також смажимо гриби. Викладаємо на тісто нарізані кільцями помідори, гриби, цибулю, перець і шинку соломкою. Кладемо маслини і рясно посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню. Випікаємо піцу в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Піца з грибами готова до подачі на стіл.

Міні-піца з ананасами та італійськими ковбасками

Інгредієнти

  • Коржик (для піци) — 4 шт.
  • Ананас (консервований) — 1 банка
  • Ковбаса (італійська) — 200 г
  • Сир (моцарела терта) — 230 г
  • Томатна паста — 170 р
  • Орегано (сушений) — ¼ ч. л.
  • Сіль (часникова) — ½ ч. л.
  • Олія (оливкова)

Приготування

Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть маслом деко. Обсмажте італійські ковбаски на злегка змащеній олією сковороді. Готуйте на середньому вогні до утворення коричневої скоринки.

Дістаньте ананаси з банки і злийте рідину. Наріжте кільця на маленькі шматочки. Злийте зайвий жир зі сковороди. Змішайте в мисці обжарені ковбаски з часниковою сіллю, орегано і шматочками ананаса. Покладіть коржі на деко. Змастіть томатною пастою, викладіть шар начинки і посипте зверху тертим моцарелою. Випікайте в розігрітій духовці 10-15 хвилин.

Піца «Діабло»

Інгредієнти

  • 300-400 грам пшеничного борошна.
  • Половина чайної ложки сухих дріжджів.
  • Сіль — одна чайна ложка.
  • Цукор — одна столова ложка.
  • Вода — один мірний стакан.
  • Соняшникова олія — дві столові ложки.
  • Томатний соус — чотири столові ложки.
  • Сир Моцарелла або Сулугуні (за бажанням) — 250 грам.
  • 3 Печериці — п’ять штук.
  • 100 грам салямі.
  • Стручок чилі.
  • Паприка — одна чайна ложка.

Приготування

Спочатку необхідно розкласти перед собою всі складові, підготувати робоче місце. Краще всього відразу ж помити і почистити гриби, зробити нарізку ковбаси і потерти сир — в цілому це займе 10-15 хвилин.

Для замішування тіста потрібно взяти об’ємну посудину, засипати туди сухі дріжджі і залити теплою водою. Після того, як дріжджі повністю розчиняться, додати сіль, цукор і влити олію.

В отриману суміш насипати борошно і акуратно перемішати. Замісити тісто так, щоб воно було м’яким і еластичним, приємним на дотик. Накрити тісто теплим рушником і залишити на 15 хвилин в темному місці. Розділити на три частини — одна частина піде під лід за розміром форми, а інші — по пакетах в морозильну камеру до наступного приготування.

Дно форми змастити олією (не сильно, щоб тісто не зажарилось і не було занадто жирним). Після цього розкатаний лист тіста потрібно викласти всередині і розгладити руками чітко за розміром мультиварки.

Дивіться також:  Рецепт китайської локшини під соусом з лосося та оливок з фото

Змастити тісто томатним соусом і злегка присипати сиром (пару грам для закріплення начинки на поверхні під час приготування). Викласти решту начинку за бажанням. Посипати зверху сиром (тертим на крупній тертці). Відправити в духовку на 30 хвилин. Після сигналу не потрібно відразу витягувати блюдо, залиште на 5 хвилин і тільки потім стягуйте піцу на тарілку з форми.

Піца «Цезар»

Інгредієнти

  • Тандури курка 200 р.
  • Перепелині яйця 10-15 шт.
  • Буженина 200 р.
  • Помідори 150 р.
  • Салат латук 80 р.
  • Сир «Пармезан» 100 р.
  • Сир «Моцарелла» 200 р.
  • Соус «Цезар» 80 р.
  • Пшеничне борошно 500 р.
  • Вода 240 мл
  • Дріжджі 30 р.
  • Оливкова олія 4 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.

Приготування

Готуємо тісто. На змащену оливковою олією форму, тонким шаром викладаємо тісто. Зверху змащуємо тісто оливковою олією і соусом «Цезар». При бажанні тісто можна посипати невеликою кількістю пряних трав і сиром Пармезан.

На тісто викладаємо шинку, курку тандурі і помідори. Помідори черрі на піци виглядають дуже нарядно, але піца виходить смачніше якщо помідори нарізати тонкими скибочками. В піцу додати сир «Моцарелла» та перепелині яйця. Зверху посипати піцу свіжомеленим чорним перцем.

Ставимо піцу в розігріту до 220*С духовку і запікаємо 7-12 хвилин. Головне не перетримати піцу, жовток у перепелиних яєць повинен залишитися злегка рідким. Завдяки цьому піца вийде набагато соковитіше.

Готову піцу вийняти з духовки і злегка остудити. Зверху на піцу хаотично розкласти салат латук, посипати тертим сиром Пармезан і злегка полити соусом «Цезар».

Піца «Італьяно»

Інгредієнти

  • дріжджове тісто — 1 упаковка;
  • куряче філе — 1 штука;
  • печериці — 220 г;
  • бекон або грудинка — 60 г;
  • червоний болгарський перець — половинка;
  • маслини без кісточки — 6 — 7 штук;
  • моцарелла — 250 г;
  • прянощі — паприка подрібнена;
  • свіжі томати у вигляді соусу — 120 мл

Приготування

Філе натерти сіллю і спеціями, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Не захоплюватися, інакше м’ясо вийде жорстким. Тісто розподілити по листу і розкачати. Рослинною олією і соусом змастити поверхню круга.

Печериці нарізати слайсами, перець — кубиками, бекон порвати на шматочки середнього розміру, філе курки розібрати пальцями довгасті, великі шматочки. Моцарелу натерти на тертці середнього розміру. Інгредієнти викласти на тісто шарами з легкої недбалістю. Густо посипати сиром. Запікати до готовності тіста.

Піца «Кальцоне»

Інгредієнти

  • 250 гр. — тісто для піци
  • 60 гр. — сир Моцарелла
  • 70 гр. — соус для піци
  • 30 гр. — куряче філе
  • 30 гр. — ковбаса Пепероні
  • 20 гр. — брокколі
  • 40 гр. — помідори
  • 7 гр. — цибуля червоний
  • 10 мл. — асло оливкова

Приготування

Пепероні нарізати тонкими кружечками. Брокколі ретельно промити, просушити і розібрати на суцвіття. Потім броколі відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Помідори ретельно промити, просушити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками.

Курячу грудку ретельно промити, просушити і нарізати середнім кубиком. Потім куряче філе відварити в киплячій підсоленій воді до повної готовності. Червоний цибулю почистити, промити, просушити і нарізати тонкими кільцями. Потім цибульні кільця розрізати навпіл, щоб вийшли півкільця.

Тісто для піци розкачати на столі у вигляді тонкого круглого млинця. На одну половину тіста викласти натертий сир Моцарелла. Зверху на сир викласти брокколі, зверху помідори, червона цибуля, куряче філе і ковбаску Пепероні. Всі інгредієнти повинні викладатися шарами один на одного.

Потім піцу закрити як конверт, тобто однією половиною тіста, на яку не викладалися продукти накрити другу половину піца з начинкою. Повинен вийти півколо схожий на пиріг. Краї піци скріпити руками, щоб піца не розкрилася. Зверху піцу Кальцоне змастити томатним соусом для піци.

Дивіться також:  Пожарські котлети - улюблений рецепт А. С. Пушкіна!

Запікати піцу в спеціальній печі для піци при температурі 400 градусів, до повної готовності. Готову піцу викласти на тарілку.

Піца з кальмарами

Інгредієнти

  • Тісто для піци — 400 гр.
  • Кільця кальмарів — 200 гр.
  • Томатний соус — 3 ст. л.
  • Оливки (зелені) — 5-6 шт.
  • Пармезан — 50 грам
  • Моцарелла — 150 гр.
  • Зелену цибулю (перо) 5-6 шт.
  • Сіль, орегано, чорний перець, сік лимона — за смаком

Приготування

Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

Приготувати томатний соус із травами. Кальмари цілком підійдуть заморожені. Перо зеленого цибулі дрібно нарізати. Моцарелу порізати ножем на тонкі пластинки або натерти на дуже крупну тертку. Зелені оливки нарізати кільцями. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Ретельно і без пропусків.

Розкласти на піцу шматочки моцарели. Не обов’язково щоб моцарелла покривала всю піцу. Далі викласти кільця зелених оливок. Посипати піцу сухим орегано. Частина колечок кальмарів розрізати на невеликі шматочки, залишивши 3-4 для естетичного варіанти оформлення. До речі, якщо в холодильнику є креветки, варто додати трохи очищених хвостів, але небагато — буквально 10-12 штук, можна навіть подрібнити їх заздалегідь.

Посипати піцу нарізаною зеленою цибулею і тертим пармезаном. Далі важливий момент. Видавити на піцу, розподіливши рівномірно, сік четвертинки лимона. Лимон і морепродукти речі дуже сумісні, щоб це ігнорувати, піца з кальмарами вийде з легкою кислинкою. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з кальмарами випікається до 20 хвилин.

Важливо не перестаратися з термообробкою, інакше ніжне м’ясо кальмарів стане схожою на гуму.

Секрети ідеального тесту для піци

  1. Найпростіше розкачувати тісто на папері для випікання, попередньо присипавши її борошном. Це позбавить вас від зайвих і зовсім непотрібних рухів, так як ви зможете відправити піцу в духовку прямо на пергаменті.
  2. Якщо ви любите пишне тісто: дайте раскатанному тісту відпочити 5-10 хвилин. Якщо переживаєте, що за цей час вона встигне заветриться, накрийте його харчовою плівкою.
  3. Якщо вам, навпаки, на душі тонке тісто, яке буде хрустіти у роті, то розкочувати його потрібно максимально, не шкодуючи сил, а випікати при підвищених температурах — 230-250 градусів.
  4. Є ще один секрет апетитно хрусткого тіста — це оливкова олія. Їм слід змастити деко. Зверху викладіть тісто і відправте в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 5 хвилин. Тільки потім додайте начинку.
  5. Що робити, якщо ви розкатували тісто не на пергаменті? Не переживати завчасно. Вам знадобиться качалка. Оберніть її половиною тіста і перенесіть, тримаючись за ручки.
  6. З інгредієнтами для тесту можна і потрібно експериментувати. Так, просунуті гурмани готують тісто для піци з суміші борошна та манної крупи. Воно виходить більш хрустким і потрібним. Можна використовувати таку суміш не лише для приготування тіста, але і для присипки дека.
  7. Саме стомлююче в приготуванні піци — чекати, поки тісто підніметься. Щоб прискорити цей процес, додайте більше дріжджів. Вам потрібно всього лише на ¾ чайної ложки більше, ніж вказано в рецепті.
  8. Щоб тісто вийшло ароматніше і смачніше, вмішайте в нього орегано, базилік або інші сушені приправи на ваш смак.