Як приготувати піцу з грибами: 8 різноманітних рецептів

Історія виникнення піци йде корінням в глиб тисячоліть і є майже такий же древній, як вся історія людства. Як тільки древній людина навчилася випікати коржі з начинкою, це вже можна вважати початком історії піци. Дійсно, практично всі народності, заселяють район Середземномор’я, здавна користувалися способом випікання хлібних коржів на каменях над шаром вугілля. Коржик сдабривалась оливковою олією і овочами по сезону. До того ж, у ті давні часи подібна коржик була зручна тим, що одночасно виконувала і функцію тарілки.

Історики до цих пір так і не прийшли до єдиної думки про те, який з давніх народів може претендувати на звання винахідника цього відомого і популярного в усьому світі страви.

Прототипом піци можна назвати коржі, выпекавшиеся ще в Давньому Єгипті близько шести тисяч років тому, коли там з’явилися дріжджі і кисле тісто.

Збереглися згадки про те, що ще в V столітті до нашої ери перські воїни в довгих військових походах готували бойових плоских щитах різновид борошняний коржі з додаванням сиру і фініків. Легендарні етруски, судячи з дійшли до нас історичними джерелами, також випікали подібне блюдо.

Піца з грибами та ковбасою

Інгредієнти

  • Варена ковбаса 50 р.
  • Огірки, мариновані 4 шт.
  • Маслини чорні 10 шт.
  • Заморожені печериці 150 г
  • Цибулина 1 шт.
  • Моцарела 100 г
  • Борошно 2 скл.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Сухі дріжджі 1 ч. л.
  • Олія оливкова 2 ст. л.
  • Вода 250 мл
  • Помідори у власному соку 400 р.
  • Базилік 3 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Лимон 1 шт.

Спосіб приготування

  1. Приготувати тісто для піци. В 250 мл води розвести ½ ч. л. солі, 1 ч. л. сухих дріжджів, додати 2 ст. ложки оливкової олії.
  2. Борошно просіяти і зробити поглиблення. Вилити в неї воду з дріжджами і перемішати. Добре і довго місити, поки тісто для піци не стане однорідним. Тісто прибрати під плівку і дати піднятися.
  3. Приготувати соус для піци. Перебити блендером 400 г консервованих помідорів у власне соку, 3 столових ложки базиліка, додати сіль і перець за смаком, сік 1 лимона. Випарити на сковороді протягом 10 — 15 хвилин до загустіння.
  4. Гриби обсмажити на рослинній олії з цибулею і дати їм охолонути.
  5. Тісто розкачати і викласти на посипаний борошном деко.
  6. Змастити соусом залишивши борти по колу. Нарізати Начинку тонким пластиком, маслини розрізати навпіл. Все викласти на тісто рівномірно. Зверху посипати сиром і готувати в духовці при 250С 7-10 хвилин.
  7. Тісто повинно трохи затвердіти, а сир закипіти.

Піца з шинкою та грибами

Інгредієнти

  • тісто для піци 1 шт.
  • печериці 300 г
  • оливкова олія 4 ст. л.
  • шавлія свіжий 1 ч. л.
  • Шинка 200 г
  • Сир 200 г

Спосіб приготування

  1. Тісто готуємо з будь-якого рецепту на Ваш смак.
  2. Гриби ріжемо пластинами і додаємо до них 2 ст. л. лимонного оливкової олії і рубаний шавлія (або хорошу щіпку сухого). Залишаємо трохи помариноваться.
  3. На весь екран
  4. Сир ріжемо кубиками.
  5. Шинку кубиками або довільно. Я взяла пармську шинку, але можна взяти варену — в оригіналі було саме з нею.
  6. На весь екран
  7. Основу для піци змащуємо залишилися 2 ст. л. лимонного оливкової олії. Викладаємо гриби і шинку.
  8. На весь екран
  9. Зверху розподіляємо кубики сиру. Запікаємо 20 хвилин в духовці 220 гр (точна температура залежить від виду тіста, яке буде у Вас. Начинка приготується в будь-якому випадку. Так що по температурі орієнтуйтеся на свій рецепт).
  10. Подаємо піццу.

Піца з маринованими печерицями і помідорами

Інгредієнти

  • 250 мл молока
  • 2 яйця борошно
  • 7 г сухих дріжджів
  • 1,5 ч. л. цукру
  • 0,5 ч. л. солі
Дивіться також:  Як приготувати пиріг зебра рецепт на кефірі або сметані?

Для начинки

  • 6 дрібних маринованих помідорів
  • 400 г маринованих шампіньйонів
  • 200 г сиру
  • 2 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • зелень кропу/петрушки
  • сіль
  • чорний мелений перець

Покроковий спосіб приготування

  1. Сухі дріжджі з’єднати з цукром і сіллю.
  2. Молоко підігріти до приємно теплої температури. Влити близько половини молока до дріжджів, розмішати.
  3. Поставити в тепле місце для підйому.
  4. Потім влити решту молока.
  5. Збити в піну яйця. Влити яйця в загальну масу і добре збити. Просіяти борошно пшеничне вищого сорту.
  6. Додати, поступово всипаючи, 400 р. Вимісити тісто. Розрівняти поверхню змоченою у воді рукою. Воно буде липким.
  7. Накрити серветкою і поставити в тепле тісто для підйому на півгодини.
  8. Піднялося тісто опустити, викласти на присипану борошном дошку, вимішувати на дошці (або на будь-якій рівній поверхні), додаючи при необхідності борошно, 10 хвилин. За цей час підуть бульбашки повітря і тісто стане еластичним.
  9. Цибулю і часник порізати, пасерувати на оливковій олії.
  10. Мариновані помідори очистити від шкірки, порізати, додати до цибулі з часником. Посолити, поперчити. Перемішати масу.
  11. Тісто розкачати в пласт, викласти на змащене жиром деко.
  12. Зверху пласт тіста змастити оливковою олією, для того, щоб уникнути утворення сирого шару між тестом і начинкою.
  13. Викласти помідорну масу, розподіливши по поверхні тіста. Мариновані печериці порізати.
  14. Викласти їх на помідори. Зверху посипати порубаним кропом. Натерти сир на крупній тертці, припорошити їм начинку. Защепити краї піци.
  15. Випікати 25-30 хвилин при температурі 200’C. Всі інгредієнти для тіста і начинки я брала з розрахунку на дві піци.

Піца з грибами і помідорами в духовці

Інгредієнти

  • Вода 700 мл.
  • Оливкова олія-60 мл
  • Сіль 15 гр.
  • Яєчні жовтки 2 шт.
  • Дріжджі 12 гр.
  • Борошно 1.2 скл.

Для соусу:

  • Оливкова олія-60 мл
  • Сіль 10 гр.
  • Помідори 870 гр.
  • Цукор 20 гр.
  • Орегано 3 гр.
  • Часник 15 гр.

Для начинки:

  • Помідори 300 гр.
  • Копчена ковбаса 400 гр.
  • Цибуля ріпчаста 100 гр.
  • Печериці 100 гр.
  • Твердий сир 150 гр.

Спосіб приготування

  1. Замісити тісто, накрити серветкою і поставити його в духовку при включеній лампочці. Десь через годину тісто підніметься. Розділити його на 8 частин. 2 частині я використовувала відразу, решта розклала по пакетах і відправила в морозилку до кращих часів.
    Поки тісто піднімалося, нарізати всі інгредієнти.
  2. Соус для піци з грибами та ковбасою я роблю у великих кількостях і його закатують у банки. Тому мені залишається тільки відкрити кришку.
  3. Цибуля я теж роблю заздалегідь і зберігаю в холодильнику. Я беру казан, наливаю досить багато масла, раскаляю його і закидаю туди цибулю, нарізану півкільцями. Смажу до тих пір, поки цибуля не стає прозорий. Після цього цибулю перекладаю в банку, масло переливаю в іншу ємність і користуюся в міру потреби. Луково масло відмінно йде в хліб, який я дуже часто готую. А цибуля — у начинки, салати і т. д.
  4. Сир натерти.
  5. Сулугуні і адигейський я натираю на тертці, змішую в пропорції 2:1 і зберігаю в холодильнику. Дуже зручно.
  6. Взяти тісто, розкачати його від центру до країв, накрити пекарської папером і акуратно перенести у форму для випічки піци. Розрівняти тісто і налити соус, розмазати його по всій коржику. Далі викладаємо все, що у нас знайшлося. Ковбасу, цибулю, гриби, помідори, сир.
  7. Відправляємо піцу з цибулею, грибами та ковбасою в духовку, розігріту до 250 градусів на 15-20 хвилин.

Піца з фаршем і грибами

Інгредієнти

  • 2,5 — 3 склянки борошна вищого сорту;
  • 250 р сметани;
  • 3 помідори;
  • 200 г будь-якого твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • печериці — 300 г (свіжі);
  • м’ясний фарш — півкіло;
  • вершкове розтоплене масло — пара столових ложок;
  • сода на кінчику ножа;
  • зелена цибуля;
  • сіль;
  • кетчуп.
Дивіться також:  Найсмачніший пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху

Спосіб приготування

  1. Як тільки ви підготували всі необхідні продукти, починайте робити тісто. В піалу треба засипати борошно, розбити яйце і додати чайну ложку солі, розтерти до однорідної маси.
  2. Далі сюди ж ввести сметану і соду. Тепер замішують тісто. Консистенція повинна нагадувати жирну сметану. А поки займіться приготуванням начинки для піци.
  3. Гриби і цибулю дрібно порізати, кинути в сковорідку з додаванням масла і обсмажити до коричневого кольору. Після того, як цибульно-грибну суміш виявиться готова, викладіть її в чашку і дайте охолонути.
  4. Потім відправте на масляну сковорідку м’ясний фарш і обсмажуйте до готовності, при цьому, безперервно помішуючи.
  5. Натріть сир на крупній тертці, помідори наріжте тонкими кружальцями, а зелену цибулю дрібно порубаєте. У змащену маслом і присипану борошном форму для запікання викладіть готове тісто і всю його поверхню змастіть кетчупом або томатною пастою.
  6. Після цього розподіліть тертий сир і невелику частину порубаного зеленого лука. Потім засипте обсмажений фарш, поперчіть, викладіть цибульно-грибну масу.
  7. Тепер рівномірно покрийте верхній шар помідорками і залишилися зеленою цибулькою. Останній шар — тертий сир.
  8. Далі піца з фаршем і грибами відправляється в духову піч на 35 хвилин. Готовність її перевіряйте дерев’яною паличкою.

Піца з білими грибами і шинкою

Інгредієнти

Для тіста:

  • борошно — 250
  • сіль морська — ¼ ст. л.
  • дріжджі (свіжі) — 11г
  • цукор — ¼ ст. л.
  • вода — 170 мл
  • сіль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • білі гриби (свіжі) — 300 г
  • ріпчаста цибуля — ½ шт.
  • шинка — 200 г

Для білого соусу:

  • сметана (жирність 20%) — 3 ст. л.
  • яйце — 1 шт.
  • сіль, мелений чорний перець — за смаком
  • пармезан (тертий) — за смаком.

Спосіб приготування

  1. Свіжі дріжджі розведіть в теплій воді з цукром, додайте половину борошна і залиште цю суміш до появи пінної шапочки. Приблизно через 15-20 хвилин, хороші дріжджі почнуть працювати, і опара вспінитися. Перелийте її в ємність для замісу тіста, додайте інші інгредієнти і включіть хлібопічку у режим «Піца».
  2. Поки готується тісто, займемося начинкою: капелюшки міцних білих грибів протерти вологою серветкою, ніжки очистити овочечисткою і нарізати тонкими скибочками.
  3. Скибочки шинки ріжемо невеликими шматочками.
  4. Готове тісто ділимо на 2 рівні частини, з кожної розкачуємо коло товщиною близько 5 мм і діаметром 30 см, укладаємо у форму для піци або просто на деко.
  5. Для начинки в жаростійку форму наливаємо рослинне масло, додаємо тонко нарізану ріпчасту цибулю і відправляємо на кілька хвилин в прогріту до 200 С духовку. Коли цибуля зарум’яниться, кладемо у форму скибочки шинки і повертаємо в духовку ще на 5 хвилин. Перемішуємо і додаємо до цибулі з шинкою білі гриби. Готуємо до готовності грибів.
  6. Для білого соусу змішуємо сметану з яйцем, солимо, перчимо за смаком додаємо трохи тертого сиру. Змащуємо тісто білим соусом.
  7. Зверху викладаємо начинку і посипаємо тертим пармезаном. Запікаємо піцу при 180С близько 25 хвилин. Готову піцу ріжемо на шматочки і подаємо гарячою.

Піца з солоними грибами

Інгредієнти

Для тіста:

  • Молоко — 100 мл;
  • Борошно — 350 грам;
  • Дріжджі — 20 грам;
  • Яйце — 2 шт;
  • Маргарин або вершкове масло — 30 грам;
  • Щіпка солі.

Для начинки:

  • Часник — 2 головки;
  • Солоні гриби — 500 грам;
  • Сир — 150 грам;
  • Борошно — 15 грам;
  • Масло — 30 грам;
  • Сіль;
  • Мелений перець.
Дивіться також:  Пиріг з полуницею та персиками: швидкий рецепт

Спосіб приготування

  1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Беремо дріжджі і змішуємо їх з маслом або маргарином. Далі варто взяти яйця і борошно і все ретельно замісити. Після цього поставте тісто в теплому місці, щоб воно підійшло.
  2. Тепер можна приступати до приготування начинки. Солоні гриби треба промити водою і дрібно порізати. Після чого варто трохи обсмажити їх на сковороді. Далі ріжемо цибулю дрібно і обсмажуємо його з грибами. В кінці смаження потрібно додати трохи солі і перцю, щоб надати аромату і більш насиченого смаку.
  3. Коли тісто підійшло, його треба розкачати качалкою і викласти на сковороду, попередньо змащену маслом. Зверху потрібно викласти всю начинку, рівномірно розрівнюючи її по всьому діаметру. Притрусіть її італійськими травами і відправляйте в духовку, розігріту до 200 градусів.
  4. Після того, як тісто пропечеться, притрусіть тісто сиром і знову відправте піцу на 5 хвилин в духовку. По закінченню приготування потрібно розрізати піцу на кілька трикутників і дати трохи охолонути.

Піца з грибами в духовці, з цибулею і сиром під часниковим соусом

Інгредієнти

  • дріжджове тісто для піци — 0,5 маси,
  • томатний соус для піци — 7-8 ст. л
  • цибуля ріпчаста червоний — 2 шт
  • великі печериці — 2 шт
  • яйце — 1 шт
  • сир Моцарелла — 200 гр
  • домашній майонез — 50 гр
  • часник — 3 зубчики
  • оливкова олія

Спосіб приготування

  1. Нарізаємо цибулю і печериці кружками товщиною в 0,5 див.
  2. Ставимо на сильний вогонь сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і кладемо печериці, коли вона нагріється. Смак піци з грибами залежить від того, як посмажити гриби. Їх не слід пересушувати, достатньо 1-2 хвилин з кожного боку, щоб вони підрум’янилися. Печериці можна їсти навіть сирими, тому вони точно будуть готові до вживання, адже допекутся ще й у духовці.
  3. Коли будуть готові смажені гриби, перекладаємо їх на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб стік зайвий жир і приступаємо до обсмажування цибулі. З ним зробимо точно також: смажимо цибулю гуртками з кожної сторони по парі хвилин, до утворення сильної рум’яної скоринки. Таким чином цибуля карамелізується, стане солодкуватою, а гіркота повністю пропаде.
  4. Перекладаємо смажену цибулю до печерицям.
  5. Беремо заздалегідь підготовлене дріжджове тісто для піци і розкачуємо з нього тонку круглу коржик. Дістаємо з розігрітої духовки гарячий деко, посипаємо борошном і швидко перекладаємо на нього корж із дріжджового тіста. Головне завдання — покласти коло тесту з першого разу правильно, тому що на розпеченому листі він відразу почне готуватися і поправити буде важко. Змащуємо поверхню коржа соусом для піци з помідор залишаючи невеликий бортик. Загортати, до речі, його не потрібно.
  6. Розкладаємо по соусу смажені шампіньйони.
  7. Між грибами і зверху — смажений червоний лук. Беремо яйце, відокремлюємо жовток від білка і кладемо жовток посередині піци з грибами. Додаємо часниковий соус (домашній майонез змішуємо з передавленным часником), робимо з нього маленькі кнелі і розкладаємо зверху.
  8. Тремо на дрібній тертці сир Моцарелла і щедро посипаємо зверху. Можна взяти й інший плавящийся сир для піци.
  9. Піца з грибами домашня майже готова. Ставимо її в розігріту духовку приблизно на 5 хвилин. Час не точна, воно залежить від вашої духовки, тому спостерігаємо за піцою. Коли тісто підрум’яниться, а сир розплавиться, піца з грибами, з цибулею і сиром під часниковим соусом готова!
  10. Поливаємо оливковою олією грибну піцу і подаємо до столу.