Як приготувати плов. Рецепт плову з куркою з фото покроково

У минулій статті ми займалися приготуванням рецепт плову з куркою на природі. У цьому рецепті ми приготуємо плов дещо по іншому і в домашніх умовах. Цей плов теж буде в казані, так як я вважаю казан самим придатним для приготування плову.

Звичайно доводиться готувати і в каструлі, бажано з товстими стінками, а ще готують і в мультиварці, і на сковороді. Способів приготування дуже багато. Але поки розглянемо рецепт плову з куркою в казані.

Покроковий рецепт плову з куркою в казані в домашніх умовах

Коли ми готуємо вдома, ми можемо додати все, що хочемо. Звичайно основні інгредієнти рис і м’ясо ми не забудемо, а ось спеції постарайтеся придбати заздалегідь, тому що з іншими спеціями це буде інший плов.

Меню:

  1. Рецепт золотистого плову з куркою
  2. Відео — Як приготувати плов з куркою

  1. Рецепт плову з куркою в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Рис довгозернистий пропарений — 1 кг.
  • Курячі стегна — 800 р.
  • Морква — 800 р.
  • Масло рослинне — 300 мл
  • Цибуля — 1 головка
  • Зіра — 1 ч. л.
  • Чорний перець — 1/2 ч. л.
  • Куркума — 2,5 ч. л.
  • Барбарис — ≈ 1 ч. л.
  • Коріандр — 1 / 2 ч. л.
  • Гострий перчик — 1 шт.
  • Часник — 1 велика головка

Приготування:

1. Рис ставимо промиватися під тонкий струмінь холодної води.

2. В добре розігрітий казан наливаємо рослинне масло, почекаємо поки воно розігріється і відправляємо до олії нарізану цибулю. Періодично цибулю помішуємо, так як ми все це робимо на великому вогні, температура більша, цибуля може підгоріти.

3. Як тільки цибуля почав підрум’янюватися, відправляємо в казан курячі стегна. Стегна попередньо миємо, обсушуємо, прибираємо все зайве, що нам не подобається. Вогонь залишаємо максимально сильним.

Дивіться також:  Як зварити горохове пюре: 9 кращих рецептів

4. Обсмажуємо стегна 3-4 хвилини з однієї сторони і стільки ж з іншої.

5. Після такої обжарювання стегна виймаємо з казана на тарілку. Просто інакше вони можуть розповзтися за весь час готування.

6. Цибулю у нас залишається в казані майже згорів, не звертайте уваги, це все нормально. Його практично не помітно в страві. Він як би розчиниться. Засипаємо в казан моркву, нарізану длинненькими прямокутниками, на цибулю. Закриваємо кришкою. Прибираємо вогонь до середнього. І даємо просмажиться 10-12 хвилин.

7. Беремо половину чайної ложки зіри і стільки ж чорного перцю насипаємо в ступку і розтираємо. Можна розтерти в гуртку качалкою, в чашці ложкою і іншими способами. Загалом що у кого є.

8. Через 10-12 хвилин знімаємо кришку. Морква у нас вже стала м’якою. Всипаємо до неї наші розтерті спеції. Перемішуємо.

9. Додаємо куркуму і барбарис. Куркуми додаємо 2,5 чайних ложки, а барбарис дивіться за бажанням. Ми додали 1 чайну ложку. Любите кисліші, додайте побільше.

10. Доливаємо в казан воду, можна холодну. Вода повинна покривати морква приблизно на 1 див.

11. Так як води додаємо не дуже багато, вона дуже швидко знову закипить. Кладемо в казан, ми вже можемо так назвати вміст казана, цілий гострий перчик. Перчик може бути як зелений, так і червоний.

У минулому рецепті я вже пояснював, що таке казан.

Зірвак — основа плову. Його готують обсмажуючи в розпеченому маслі цибулю, м’ясо, моркву, потім тушкують зі спеціями. Важливо щоб всі продукти обсмажувалися в олії рівномірно, не прилипали до стінок котла і не пригорали

12. Підсолюємо. Додаємо половину чайної ложки попередньо розтертого коріандру. Пробуємо на сіль. Якщо необхідно, підсолюємо ще. Перемішуємо. Перемикаємо на слабкий вогонь і варимо ще 15 хвилин.

Дивіться також:  Рубані котлети з свинини - найсмачніші 11 рецептів!

Починаємо основний етап приготування нашого плову з куркою

13. Наш рис вже промити. Вода практично прозора, без крохмального відтінку. Перекладаємо рис на друшляк і даємо стекти.

14. Курячі стегенця повертаємо в казан до зирваку.

15. Очистимо і помиємо велику головку часнику і додамо її в казан.

16. Тепер найголовніше. Додаємо рис у казан і акуратно розрівнюємо його. Не перемішуючи.

17. Додаємо вогонь до максимального.

18. Додаємо В казан окріп. Трохи, щоб він закривав рис міліметра на 3-4. Трохи додаємо води, тому що рис пропарений, та ще ввібрав воду, коли промивався. Воду наливаємо на шумівку, а вже потім вона переливається в казан. Це для того, щоб не розбивати рисову шапку.

19. Поставте казан точно у центр вогню. Треба домогтися рівномірного кипіння по всій поверхні.

20. Рис у нас не солоний, зараз можна ще підсолити, поки на поверхні є трохи води, якщо ви не дуже сильно солили казан. Потім вже солити не можна.

21. Через 3-4 хвилини після того як пішла вода, протикаємо товстої паличкою рис, щоб перевірити залишилася вода і щоб залишки води випарувалися через ці отвори.

22. Ще хвилин через 5 перевіряємо наявність води більш радикально. Шумівкою відсуваємо рис з одного краю в бік.

23. Води практично не залишилося. В середині рису робимо таку широку ямку і в долонях розтираємо в цю ямку, що залишилися пів ложки зіри.

24. Рис збираємо в гору в центрі, як би закопуючи там зіру. Закриваємо казан кришкою і тримаємо казан на мінімальному вогні, ще хвилин 20.

Час підійшло. Відкриваємо кришку, який аромат. Красивий з золотистим відтінком плов.

Дивіться також:  Гречана каша в мультиварці? 7 кращих рецептів

Розкладаємо по тарілках. Прикрашаємо зеленню. Подаємо з легким салатом або просто з овочами.

Приємного апетиту!

  1. Відео — Як приготувати плов. Рецепт плову з куркою

Приємного апетиту!