Плов – це найдавніше блюдо. Навряд чи хто-небудь зможе точно вказати місце походження цієї страви. Але звичайно можна стверджувати, що плов прийшов до нас із середньої Азії. Кажуть що плов можна готувати з будь-якого м’яса і з будь-якого рису, або навіть не рису, а іншого зерна. Але ми, хоча і будемо готувати не зовсім класичний плов, але все-таки постараємося триматися ближче до класики. У міській квартирі дуже важко приготувати абсолютно класичний плов і тому я пропоную вам спрощений варіант і я назвав його: «Простий плов у місті»

Рецепт плову. Починаємо готувати.

Інгредієнти:

• М’ясо 300-400 р.

• Морква — 1-2 шт.

• Цибуля — 3-4 шт.

• Яблука — 2 шт.

• Рис — 1,5-2 склянки

• Бульйонні кубики — 5-6 шт.

• Томат-паста — 5 ст. л.
• Часник і приправи — за смаком

Приготування плову.

• Моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, м’ясо нарізати шматочками величиною не більше останньої фаланги вказівного пальця. Все це обсмажити на різних сковорідках (або по черзі, викладаючи вже готовий продукт в окремий посуд).
• У цей час приготувати бульйон, в якому буде варитися плов. У каструлю покришити кубики курячого бульйону, додати томат-пасту, приправити все, що прийде в голову, бажано в межах розумного, перець, лавровий лист і т. д. Залити вміст каструлі крутим окропом 2,5-3 літри.

• Тепер, коли вже все обжарилось, в гусятницю (або просто каструлю), викласти на дно — м’ясо, потім цибулю, поверх цибулі моркву, туди ж покласти яблука, розрізані на 4 частини, залити все це бульйоном так, щоб рідина злегка виступала під моркви, поставити тушкуватися на розсікач (це така металева штучка, яка відділяє каструлю від дотику безпосередньо з вогнем, див. малюнок, перший для електроплити, другий для газової), щоб не підгоріло. Гасити 30-35 хвилин.
• Поки все тушкується рис промити і підсушити. З каструлі вийняти яблука і укласти рис. Залити залишками бульйону (рідина повинна лише злегка покривати рис). Залишити на малому вогні на годину. Потім додати роздавлений часник і з відкритою кришкою залишити готуватися до тих пір, поки не випарується рідина.

Зняти Плов з вогню, акуратно розкласти по тарілках, не забуваючи, що м’ясо, цибулю і моркву лежать у нас в самому низу каструлі.

До плову подати зелень і овочі.

Приємного апетиту!