Сібас — універсальна риба з якої можна приготувати багато смачних і корисних страв. Сібаса можна смажити, готувати на пару, тушкувати, припускати у невеликій кількості води, тушкувати в олії, запікати на мангалі або грилі, фарширувати. Страви з сібаса популярні в усьому світі, особливо в країнах Середземномор’я. Люблять рибу за відсутність у ній дрібних кісток і за ніжне, біле, не жирне м’ясо. В Італії сібас називають лаврак, або морський вовк і він найулюбленіша у них риба. Його тонке, але щільне м’ясо підходить для приготування в усіх видах. Але особливо гарний він, коли запечений у солі або промасленому папері.
Сібас в солі
Інгредієнти
- 1 тушка сібаса (близько 1,5 кг)
- 1 кг солі
- 500 г морської солі
- 3 яєчних білка
- 80 мл води
Спосіб приготування
- Рибу очистіть, випатрайте, промийте і обсушіть.
- Змішайте кухонну сіль з морської, водою і яєчними білками.
- На деко викладіть частина соляної суміші рівним шаром. Укладіть на неї рибу, зверху закрийте її залишилася соляної масою так, щоб тушка була повністю покрита з усіх сторін.
- Запікайте рибу 25-30 хвилин при 250 С, якщо вона важить 1,5 кг. якщо більше, то додавайте по 5 хвилин на кожні 500 г риби.
- Вийміть рибу з духовки, трохи остудіть. розколіть соляну кірку, дістаньте рибу. Очистіть рибу від шкіри, видалити кістки.
- Філе викладіть на блюдо або на тарілки.
