Хачапурі з сиром по-грузинськи
Інгредієнти:
- дріжджі — 10 г;
- сіль — 8 г;
- сир «Сулугуні» — 0,9 кг;
- сметана — 45 г;
- картопляний крохмаль — 20 г;
- молоко — 500 мл;
- сирий жовток — 1 шт.;
- цукровий пісок — 20 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 850 м;
- масло рослинне — 70 мл + З0 мл
Спосіб приготування:
Прогрійте молоко, з’єднайте c дріжджами і сіллю. Вимісіть, всипте цукровий пісок і 180 гр. просіяної пару раз борошна. Залиште на чверть години. Далі розбийте сюди яйце, всипте крохмаль, знову розмішайте. Починайте просіяти залишки борошна, використовуючи ситечко.
B самому кінці влийте 70 мл. олії, здійсните повноцінний заміс. Тривалість 1,5 години. За відведений інтервал заготівля стане в 2 рази більше. Зробіть начинку з З0 мл олії, сметани, протертого сиру і жовтка. Тісто розділіть порціями, розкачайте з них кола. Викладайте на заготівлю центр, після чого з’єднайте краю в мішечок.
Переверніть коржі, пройдіться по ним качалкою, щоб приплюснути. Викладіть на деко, змастити зверху жовтком. Готуйте при 190 градусах до отримання приємного золотого відтінку.