Сьогодні ми з вами приготуємо суп який називається «каструля на вогні». Так, так, не дивуйтеся, так з французької перекладається назва найвідомішого, смачного супу: пот-про-фе (pot-au-feu). Ну а взагалі-то значення назви супу може служити аналогом російського вислову «збірна солянка» (все в купу) Суп цей являє собою шматки яловичини на кісточці, і шматок м’якоті, як мені здається м’якоть краще взяти телятини, від цього бульйон, та й сам суп, виходять набагато ніжніше, але це хто як хоче, і тушковані овочі зі спеціями. Незважаючи на таке незвичне нам, складну назву — це досить простий рецепт. М’ясо повинно гаситься мінімум 2 години (до м’якості), в бульйон ідуть тільки «тверді» овочі: морква, ріпа, капуста, селера, картопля, цибуля-порей. А використання ароматних спецій надає страві неповторний смак і аромат.
Завдяки наваристого бульйону виходить ситна юшка, але можна подавати м’ясо з овочами і без бульйону, бульйон можна подати окремо, причому в бульйон часто додають рис або локшину, до речі Французи будинку так практично і їдять (в даний час, у зв’язку з тим, що суп готується дуже довго, його частіше можна зустріти в ресторанах).
Загалом, це один з тих супів, приготовляючи і подаючи які, ви можете використовувати свою фантазію.
