Як приготувати смачний суп. Рецепт приготування французького супу піт-про-фе з фото

Сьогодні ми з вами приготуємо суп який називається «каструля на вогні». Так, так, не дивуйтеся, так з французької перекладається назва найвідомішого, смачного супу: пот-про-фе (pot-au-feu). Ну а взагалі-то значення назви супу може служити аналогом російського вислову «збірна солянка» (все в купу) Суп цей являє собою шматки яловичини на кісточці, і шматок м’якоті, як мені здається м’якоть краще взяти телятини, від цього бульйон, та й сам суп, виходять набагато ніжніше, але це хто як хоче, і тушковані овочі зі спеціями. Незважаючи на таке незвичне нам, складну назву — це досить простий рецепт. М’ясо повинно гаситься мінімум 2 години (до м’якості), в бульйон ідуть тільки «тверді» овочі: морква, ріпа, капуста, селера, картопля, цибуля-порей. А використання ароматних спецій надає страві неповторний смак і аромат.

Завдяки наваристого бульйону виходить ситна юшка, але можна подавати м’ясо з овочами і без бульйону, бульйон можна подати окремо, причому в бульйон часто додають рис або локшину, до речі Французи будинку так практично і їдять (в даний час, у зв’язку з тим, що суп готується дуже довго, його частіше можна зустріти в ресторанах).

Загалом, це один з тих супів, приготовляючи і подаючи які, ви можете використовувати свою фантазію.

Покроковий рецепт приготування супу піт-про-фе.

4 порції

Інгредієнти:

  • М’ясо яловичини з цукровою кісточкою — 500 р.
  • Яловичина м’якоть — 300 р.
  • Морква — 2 шт.
  • Кольрабі — 1 шт.
  • Стебло селери — 1 шт.
  • Цибуля — порей — 1 шт.
  • Картопля — 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Горошини чорного перцю — 4 шт.
  • Чебрець — 0,5 ч. л.
  • Вода 1 л.
  • Сіль, перець

Приготування супу:

  • М’ясо промити, у каструлю налити воду, покласти м’ясо, спеції (лавровий лист, чорний перець, чебрець, сіль, довести до кипіння, зняти піну, варити 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Вийняти м’ясо з бульйону, відокремити від кісток, нарізати смужками, бульйон процідити через сито.
Дивіться також:  Сирний суп з грибами: 4 найдивовижніших рецепта

  • Моркву очистити, помити, нарізати кружечками, кольрабі очистити, нарізати брусочками, стебло селери помити, видалити грубі прожилки, нарізати скибочками, картопля очистити, помити , нарізати скибочками.

  • Цибулю — порей очистити, нарізати кільцями, цибулю очистити, нарізати кубиками.
  • Всі інгредієнти покласти в бульйон:

  • Засипаємо картоплю,

  • Засипаємо моркву,

  • Засипаємо кольрабі,

  • Засипаємо цибулю,

  • Засипаємо цибулю-порей,

  • Засипаємо селера,

  • Кладемо м’ясо.
  • доводимо до кипіння, приправляємо чебрецем і варимо 15 хвилин.

Приправити сіллю, перцем, розлити по порційних тарілках і подати на стіл.

Приємного апетиту!