Шашличний сезон у розпалі, і кожен хоче похвалитися своїм мистецтвом приготування цього смачного м’ясного делікатесу, щоб здивувати всю компанію. Вірменський шашлик зі свинини, будь то класичний рецепт або альтернативний, в цьому сенсі завжди виграє, при цьому готувати його дуже просто. Головна вимога — готувати маринад, нарізати м’ясо і смажити його потрібно в хорошому настрої і з любов’ю.
Класичний рецепт шашлику по-вірменськи
У Вірменії шашлик називають хоровац. У цьому слові укладена кришталева чистота льодовикових джерел, гордий дух древніх неприступних гір і частинка вірменського сонця, а вугілля — це жар гарячого вірменського серця.
Список інгредієнтів (на 3-4 порції):
- свинина 2 кг
- цибуля ріпчаста — 2 кг
- мелений чорний перець — 1 ст. л.
- 250 мл мінеральної води
- сіль — 2 ч. л.
- зелень.
Майте на увазі, що мінеральна вода — це не просто газована вода, а справжня природна вода, типу Нарзан, Боржомі, Єсентуки! І ніякого оцту або лимонного соку!
Спосіб приготування:
- М’ясо нарізати кубиками розміром з куряче яйце. Ретельно видалити всі плівки і жили.
- Ріпчасту цибулю можна нарізати будь-яким способом.
- Нарізану цибулю висипати в глибоку ємність і гарненько пом’яти до появи соку.
- Додати м’ясо до цибулі і знову добре пом’яти руками, як тісто, змішавши його з цибулею.
- Поперчити чорним меленим перцем і ще раз перемішати.
- Потім залити 250 мл природної мінеральної води.
- Все накрити тарілкою або кришкою меншого розміру, ніж діаметр ємності і придавити важким предметом.
- Ємність з маринующимся шашликом поставити в холодильник на 12 годин (мінімум 2, максимум на 24 години).
- Сіль додати за 15-20 хвилин до початку запікання, щоб м’ясо залишалося м’яким і соковитим.
- Готувати м’ясо на вугіллі потрібно тільки з двох сторін по 15-20 хвилин до підрум’янення.
- Зняти шашлик з жару і посипати дрібно посіченою зеленню по своєму смаку.
Зазначимо, що готуючи шашлик по-вірменськи з свинини, не варто насаджувати на шампур разом з м’ясом цибулю або інші овочі, так як вони згорять, від чого шашлик буде гірчити.
