Перловка — це каша, яка зовсім не заслужено не користується популярністю, а навіть навпаки — дуже непопулярна серед наших співвітчизників. А все тому, що мало хто знає, як її правильно, і що важливіше, смачно приготувати. Саме про це сьогодні і піде мова.
Рецепти приготування
Під час посту неможливо обійтися без перловки. Втім, і в будь-який інший час — це нехитра страва — основа будь-якого столу. Але в пост — зовсім особливо. Для гарнірів і окремих других страв найбільш часто потрібна пухка кашу (розмазню зазвичай приймають на сніданок і в цілому, страва — це не для кожного). Але як зварити кашу, щоб каша вийшла ядро до ядра, а ще ароматною, відмінно провареної і дуже апетитною, ми розповімо трохи нижче.
Перловка з грибами і цибулею в казані
Розсипчаста, смачна, пісна каша з перлової крупи з грибами і цибулею — ласа і смачне блюдо, яке підходить не тільки для поста. Зараз ми приготуємо смачну, розсипчасту перлову кашу з грибочками, цибулею, морквою і маслом. Вона зовсім не злипається, завжди розсипчаста і апетитна. Навіть на наступний день каша тримає всі свої смакові відтінки, її потрібно тільки нагріти зручним для вас способом. А якщо поєднувати її з пікантним соусом, аджикою або своїми маринадами, то за вуха не відтягнеш.
Інгредієнти
- Крупа — 150 г
- Морква — 1 шт.
- Гриби гливи — 350 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець чорний
- Олія соняшникова — 4 ст. л.
- Сіль — до душі
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Хмелі-сунелі — за душі
Приготування
Перлову крупу добре прополоскати і залити прохолодною водою. Залишити для набрякання на 20-30 хв. У разі, якщо є вільний час, то можна і залишити на кілька годин. Врахуйте, що при варінні її маса збільшується в 4 рази.
Гриби звільнити від сміття, промити і нарізати. Гливи вичищати від шкірки не треба. Ріпчасту цибулю порізати зручними шматками, моркву — соломою чи можна нашаткувати її на корейській тертці.
З нахабною перловки злити вологу, залити свіжою рідиною у великій кількості і залишити варитися. Воду потім ми станемо зливати, як з макаронів, з цієї причини потрібно, щоб її було в наявності достатньо. При закипанні прибрати піну, вона як правило утворюється на поверхні, і варити кашу 25 хвилин. По закінченні цього воду злити, кашу можна змити.
У підходящий сотейник або казан висипати нарізані гриби. Відмітьте, що масло ми вдруге не додаємо. Низ сотейника або каструльки повинен бути сухим і підігрітим на вогні. Розмішуючи гриби, потрібно досягти, щоб вся волога з них пішла. І лише потім додати соняшникову олію. Тепер нічого не заважає грибів зажариваться. Саме в цей час гриби присолити, присипати перцем і хмелі-сунелі. Всі приправи відразу всмоктуються, як губкою. Засмажувати до симпатичного рум’янцю.
Потім додати цибулю і моркву. Розмішуючи, ще підсмажити все разом 5-10 хв. Коли гриби, морква і цибуля стануть менше в обсязі, вони стануть виглядати ось так. Поки обсмажувалися овочі з грибочками, перловка отварилась наполовину. Злити з неї вологу повністю.
Поєднати перловку з грибами та цибулею. Додати приблизно половину склянки води, соєвий соус, сіль і тушкувати під кришкою спільно з овочами до готовності, час від часу перевіряючи кашу на м’якість. У випадку, якщо потрібно, то додати ще води.