Савойська капуста належить до виду білокачанної капусти. І зовні і за смаком савойська капуста не сильно відрізняється від звичної нам білокачанної. Проте в її листі немає жорстких прожилок і вони більш м’які. При приготуванні вона має більш ніжний смак і більш сильний, смачний аромат. Для приготування використовують як свіжу, так і варену, смажену, і в будь-якому іншому вигляді. З неї виходять чудові супи, борщ, голубці і т. д. Ця капуста буває двох видів – листовий і качанний. Більш популярним є головчасті. Нижче я вам покажу це на фото.
Ну а баранина, це є баранина. Це моє улюблене м’ясо. Та й як його не любити, воно легше засвоюється, ніжне, смачне. Жир баранини більше корисний, ніж шкідливий.
Загалом, з’єднуємо ці два смачних компонента і в результаті виходить дуже смачний суп. Не плутати зі щами. Це приготуємо як небудь пізніше. Отже:
Покроковий рецепт супу з савойської капусти з бараниною, в скороварці.
Інгредієнти:
- Савойська капуста — 1 качан
- Цибуля-порей — 1 стебло
- Морква велика — 2 шт.
- Мало разваривающийся картопля — 750 р.
- Баранина (шийна частина) — 750 р.
- Свиняче сало, проросле м’ясом — 125 р.
- Цибулини — 2 шт.
- М’ясний бульйон — 500 мл (1/2 літра)
- Сіль, перець, червоний солодкий мелений перець.
Готуємо смачний суп.
- З качана савойської капусти видалити зовнішні листки, качан розрізати на чотири частини, вимити, нарізати соломкою.
- Цибулю-порей очистити, вимити, нарізати тонкими кружечками. Морква очистити, вимити, нарізати тонкими скибочками.
- Картоплю очистити, вимити, нарізати скибочками. З баранини вирізати кістки, м’ясо промити в холодній проточній воді, обсушити, нарізати кубиками.
- Свиняче сало-50 р., нарізати кубиками, покласти в скороварку, витопити жир, покласти туди ж нарізане кубиками м’ясо, приправити сіллю, перцем, обсмажити з усіх боків.
- Цибулини очистити, нарізати кубиками, додати до м’яса, посмажити ще деякий час, а потім покласти туди ж нарізані савойську капусту, цибулю-порей і моркву, перемішати їх з м’ясом, приправити сіллю, перцем, солодким червоним перцем, додати порубані листочки чебрецю і перемішати.
- Зверху покласти скибочки картоплі, залити бульйоном (скибочки картоплі не повинні бути покриті бульйоном), посипати сіллю, перцем, зверху покласти скибочки свинячого сала -75 р., закрити скороварку кришкою.
Суп з бараниною варити близько 8 хвилин. Звичайно, ви розумієте, що можна приготувати і в звичайній каструлі. Час приготування – до готовності.
Суп кілька для нас, незвично густий, але дуже смачний. Пробуйте, та що там пробуйте, їжте, насолоджуйтесь.
Приємного апетиту!