Морським золотом іноді називають цього представника численного сімейства Скумбрієвих. Рибу відрізняють величезні розміри і найзначніший серед інших підводних особин показник вмісту білка. Невипадково постає питання про те, як приготувати свіжомороженого тунця, щоб отримати максимально корисне і неодмінно смачне блюдо.
Як правильно обробити рибу
Перш ніж приступити безпосередньо до процесу приготування, розберемося з кулінарними основами правильної обробки риби.
Займаємося поетапної підготовкою її до теплової обробки:
- Свіжомороженого тунця залишаємо при кімнатній температурі для природного відтавання.
- Очищення риби від луски — заняття дуже брудне, тому застеляємо робочу поверхню (дошку) щільним листом поліетилену (можна і газетами) або робимо це прямо в раковині.
- «Озброївшись» добре заточеним ножем або спеціальною «рыбочисткой», звільняємо тунця від луски. Направляємо гострий різак у бік голови, тримаючи рибу за хвіст. Останній краще обернути серветками, щоб тунець не вислизнув, «переплутавши» струмінь води з морськими хвилями. На закінчення цього етапу добре промиваємо тушку.
- Далі розрізаємо її черево, виймаємо нутрощі, не забуваємо викинути зябра. Ще раз влаштовуємо «водну процедуру».
Ось і вся премудрість правильної оброблення нашого «мореплавця». Залишилося порізати на порційні шматки і смачно приготувати за будь-яким з представлених рецептів.