Мафіни — найпростіший десерт, який люблять готувати як кондитери з світовим ім’ям, так і скромні домогосподарки, що не володіють великим кулінарним досвідом. Часу його приготування займає не занадто багато. Але головне — результат, навіть якщо допустити по ходу процесу хиби і помилки, все одно виявляється хорошим.

Мафіни схожі на хліб, в них кладуть трохи цукру, вівсянку, цільну борошно та інші здорові інгредієнти. Сайт Smach.com.ua підготував найкращі рецепти маффінів на будь-який смак: ніжні бананові мафіни з чорною смародиной, шоколадні мафіни на кефірі, соковиті сирні маффіни з родзинками та іншими начинками. Для тих, хто не може або не хоче готувати солодке ми підготували солоні мафіни: рецепт з куркою і сиром. Озбройтесь і дійте — обіцяємо, байдужих не залишиться!

Рецепти приготування:

Зазвичай мафін поміщається в долоні дорослої людини. І кожен дорослий з маффином в руках неодмінно потягнеться за наступним божественним десертом … Майте це на увазі, коли будете готувати багато мафінів не буває!

Бананові мафіни

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 2,5 склянки;
• Банани 2 штуки;
• Тростинний цукор 0,2 склянки;
• Білий дрібний цукор 0,8 склянки;
• Вершкове масло 100 г;
• Яйце куряче 2 штуки;
• Розпушувач 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

Масло і цукор (тростинний і білий) змішати, додати яйця, борошно і розпушувач. Банани пом’яти виделкою і додати в загальне тісто. Повинно вийти некруте тісто, якщо тісто рідке, то варто додати ще борошна поки вас не влаштує консистенція. Тісто вилити у форму для випікання кексів. Випікати в духовці при 200 градусах 40 хвилин. Бананові мафіни готові!

Пісні бананові мафіни

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 250 г;
• Розпушувач 1 чайна ложка;
• Сіль ½ чайної ложки;
• Маргарин 70 г;
• Сода ½ чайної ложки;
• Коричневий цукор 90 г;
• Білий дрібний цукор 90 г;
• Банани 1 штука;
• Ваніль 1 чайна ложка;
• Лляне борошно 1 столова ложка;
• Соєвий ванільний йогурт-150 г;
• Вода-2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом форму для мафінів або покладіть в кожен отвір по паперовій формочці. У чашці змішайте лляну борошно з водою. У мисці змішати розм’якшений маргарин, обидва цукру і йогурт.

В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Змішайте сухі інгредієнти з маргаринової масою, лляної борошном, ваніллю і размятым до стану пюре бананом. Акуратно перемішайте. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і випікайте близько 25 хвилин до готовності, перевіряючи зубочисткою.

Бананові мафіни з чорною смородиною

Інгредієнти:

• 125 г вершкового масла;
• 125 мл молока;
• 2 яйця;
• 160 г цукру;
• 2 банана;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• ¼ Ч. л. солі;
• ½ Склянки замороженої смородини.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 °C. Налийте молоко в сотейник, додайте вершкове масло і підігрійте, поки масло повністю не розтане, трохи остудіть. Просійте борошно з розпушувачем. Банани подрібніть в пюре (пюре можна зробити гладким або з невеликими шматочками).

Збийте яйця з цукром і сіллю, додати бананове пюре і влийте молоко з маслом, перемішайте. Додайте борошно і швидко перемішайте тісто лопаткою. Всипте ягоди чорної смородини і швидко перемішайте.

Розкладіть тісто у 12 формочок для мафінів, заповнюючи їх на 2/3 висоти. Випікайте 25 хв. Подавайте мафіни теплими або повністю остудіть.

У цьому рецепті сміливо можна скоротити кількість олії зі 125 м до 80 м, якщо додати ще половину банана. Бананове пюре додасть тесту необхідну в’язкість і вологу, тим самим зробивши мафіни більш дієтичними.

Мафіни на кефірі з джемом

Інгредієнти:

• Борошно 300 г;
• Цукор 110 г;
• Розпушувач 1.5 чайна ложка;
• Кефір 175 мл;
• Курячі яйця 1 штука;
• Рослинна олія 80 мл;
• Джем за смаком.

Спосіб приготування:

Так як тісто готується дуже швидко, то починаємо ми з розігріву духовки, розігріваємо до 200 С. Беремо дві ємності. У першій змішуємо всі сухі інгредієнти, борошно просіваємо з розпушувачем, додаємо цукор і перемішуємо.

У другій змішуємо рідкі — кефір (я використовувала домашній йогурт), яйце і рослинне масло, перемішуємо, збивати не потрібно, просто змішуємо все до однорідності. У суху суміш вводимо рідкі інгредієнти. Великою ложкою швидкими рухами все змішуємо.

Гладкості тесту домагатися не потрібно, адже тоді готові маффіни вийдуть твердими, тісто має вийде м’який, злегка грудкуватим. У підготовлені форми викладаємо трохи тесту, що б покрити дно.

У тесті робимо поглиблення, можна ложкою, а можна просто пальцем змоченим у воді. У заглиблення викладаємо джем (я використовувала апельсиновий і чорничний). Зверху джем покриваємо знову тістом. Відправляємо в духовку.

Випікаємо мафіни 20-30 хвилин (залежно від розмірів) в розігрітій до 200С духовці. Даємо трохи охолонути і ще теплими подаємо до чаю.

Шоколадні мафіни на кефірі

Інгредієнти:

• кефір 0,5 склянки;
• борошно 1 склянка;
• какао порошок-3 ст. л.;
• цукор 100 г;
• яйце куряче 1 шт;
• сода ¼ ч. л.;
• ванілін на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Збиваємо цукор з яйцями, а потім вливаємо кефір. Продовжуємо збивати ці продукти, поки повністю не розчиниться цукровий пісок. В окремій мисці змішуємо сипучі інгредієнти: просіяне борошно, какао і 0.25 ч. ложки соди. Можна також додати трохи ванілі в тісто.

Зсипаємо отриману суміш рідких інгредієнтів і замішуємо віночком тісто. Воно не повинно бути густим. Приблизна консистенція — як для оладок. Змащені будь-яким маслом формочки наповнюємо тестом, приблизно на половинку, тому що тісто підніметься. Випікає приблизно 20 хвилин, розігрів до 160С. Готовність перевіряємо сірником.

Даємо трохи охолонути і прикрашаємо! Добре поєднуються шоколадні мафіни з вершковим кремом.

Класичні мафіни на кефірі

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• цукор — 100 г;
• яйце;
• борошно — 100 г;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• ванілін;
• розпушувач — чайна ложка.

Спосіб приготування:

Змішайте борошно, ванілін, цукор і розпушувач. При бажанні можна додати мускатний горіх або кориця — це допоможе додати десерту вишуканий смак. В окремій ємності збийте кефір з яйцем і рослинним маслом. Після цього з’єднаєте обидві частини тесту і ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції

Готову основу для мафінів розлийте по формочках Кекси на кефірі випікаються в середньому 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Смачну ароматну випічку на кефірі можна подавати до столу.

Сирні маффіни з родзинками

Інгредієнти:

• Сир — 400 г;
• Сметана жирна — 1,5 ст. л;
• Цукор — 150 г;
• Родзинки — 4 ст. л.;
• Борошно — 100 г;
• Манка — 100 г;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Яйце — 3 шт.;
• Цукор ванільний — 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У миску з пастоподібним сиром потрібно додати ванільний цукор і цукор. З допомогою виделки перемішати всі компоненти. В окремій ємності збити яйця з дрібкою солі. Додати в миску з сиром. Перемішати інгредієнти до отримання однорідної маси.

Додати манку, розпушувач і борошно. Перемішати буквально 3-4 рази. Додати сметану. Розмішувати до тих пір, поки крем повністю не з’єднається з усіма інгредієнтами. Ізюм залити гарячою водою і залишити на 7 хвилин, потім висушити на кухонному рушнику. Додати родзинки в сирне тісто і рівномірно розподілити.

Заповнити форми для випікання наполовину підготовленою масою. Відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Випікати сирні маффіни з родзинками при температурі 200 градусів. Готовність можна перевірити, проткнув тісто зубочисткою — вона повинна бути сухою.

Сирні маффіни з курагою

Інгредієнти:

• 200 гр. масла;
• 250 гр. сиру;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. борошна;
• 2 яйця;
• ½ Ч. л. соди (не гасити);
• ½ Ст. кураги.

Спосіб приготування:

Курагу залити окропом, настояти 20 хвилин, обсушити і дрібно порізати. Масло розтопити і остудити. Збити масло з яйцями, додати сир, цукор, курагу. Перемішати. Борошно змішати з содою і всипати в сирну масу.

Тісто виходить досить густе. Ложкою розкласти тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.

Сирні маффіни з лимонним соком

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно 200 р.;
• Сир 250 р.;
• Масло вершкове 150 р.;
• Цукор 150 р.;
• Яйця 2 шт.;
• Ванільний цукор 8 р.;
• Сіль 1 трісок.;
• Лимонний сік 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Насамперед ставимо на вогонь невелику ємність, відправляємо туди вершкове масло розтоплюємо і залишаємо остигати. В окремій ємності починаємо збивати яйця. У процесі треба додати сіль, а потім частинами цукор.

Наприкінці в яєчну суміш додаємо ванільний цукор. Після чого в іншій мисці розтираємо сир товкачем або виделкою. Коли сир придбає бажану консистенцію, вливаємо в нього яєчну масу, а потім остигле масло.

Далі гасимо соду лимонним соком, відправляємо її в яєчно-сирну масу, всипаємо борошно і ретельно розмішуємо тісто. Формочки для випікання маффінів слід намазати рослинним маслом і відправити туди тісто, наповнюючи ємності наполовину.

В духовці треба встановити температуру 180 градусів і випікати маффіни приблизно 20-25 хвилин.

Мафіни з бананом і вівсянкою

Інгредієнти:

• 2 переспілих банана;
• 240 р. вівсяних пластівців (цільних або швидкого приготування);
• 2-3 ст. л. меду;
• 2 яйця;
• 200 р. густої сметани або натурального густого йогурту;
• 1,5 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. ванільного екстракту (якщо ванілін сухий — на кінчику ножа);
• щіпка солі;
• 100 р. шоколадних крапель (можна замінити або змішати з подрібненими горіхами або лохиною).

Спосіб приготування:

Банани очистити від шкірки, ріжемо довільно. Всі інгредієнти, за винятком шоколадних крапель (або інших добавок, які будуть у вас) складаємо в блендер з металевими ножами. Подрібнюємо все близько 2-3 хвилин. Вівсянка повинна майже повністю стати непомітною.

Якщо у вас занурювальний блендер — дійте також, до практично повного подрібнення вівсянки. У утворилося досить рідке тісто додаємо шоколадні краплі, можна також тертий шоколад, мелені горіхи, ягоди лохини, загалом — на ваш смак.

Перемішуємо ложкою. Прямо з блендера заливаємо тісто в приготовані форми для мафінів на¾. Ставимо в розігріту до 200° духовку і випікаємо 15-20 хвилин або до сухої сірники. Готові маффіни залишити остигати на решітці або прямо у формі хвилин на 15-20.

Гарбузове мафіни з горіхами

Інгредієнти:

• 300 грам;
• яйця 2 шт.;
• цукор 175 грам;
• рослинна олія 100 грам;
• мелена кориця ½ ч. л.;
• сіль ¼ ч. л.;
• розпушувач 1 ч. л.;
• борошно 300 грам.

Спосіб приготування:

Готуємо гарбузове пюре. Гарбуз нарізаємо кубиками, заливаємо водою і відварюємо до м’якості на середньому нагріві, близько 15-20 хвилин. Зливаємо воду. Пробиваємо гарбуз блендером до пюреобразного стану.

З’єднуємо її в мисці з усіма вологими компонентами і цукром і перемішуємо. Додаємо просіяне з розпушувачем, сіллю і корицею борошно і замішуємо тісто. Додаємо подрібнені горіхи. Перемішуємо і розкладаємо по змазаним формах (при використанні паперових вкладишів нічого змащувати не потрібно).

Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухої сірники, близько 25 хвилин. Виймаємо і остуджуємо. Приємного чаювання!

Мафіни з курки з сиром

Інгредієнти:

• 2 шт -курячі грудки;
• 1 склянка тертого сиру;
• 2 шт — яйця;
• за смаком — зелень;
• 2 ст. л. — майонез;
• 2 ст. л. — сметана;
• ½ Склянки — молока;
• ½ Склянки – борошно.

Спосіб приготування:

Грудку відварити, остудити і нарізати скибочками. Сир натерти на крупну тертку. Зелень можна використовувати будь-яку, я взяла петрушку – нарізаємо не зовсім дрібно. Змішайте тертий сир, курку подрібнену, молоко, яйця, майонез, сметану і спеції. Гарненько перемішайте.

Додайте в суміш, подрібнену зелень і борошно. Перемішайте. Отриманою сумішшю наповніть формочки для мафінів. Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, і випікайте 20 хвилин.

Ванільні мафіни з начинкою

Інгредієнти:

• Борошно 300 г;
• Цукор 150 г;
• Масло вершкове 125 г;
• Молоко 75 мл;
• Яйця 3 шт.;
• Розпушувач 1,5 ч. л.;
• Ванілін 1,5 ч. л.;
• Сіль 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Масло нагріти при кімнатній температурі до м’якості. Змішати його з цукром. Ввести до маслу по одному яйцю. Суміш перемішати до однорідного стану. Сухі інгредієнти висипати в масляно-яєчну суміш і знову добре перемішати. Влити в тісто молоко і розмішати тісто.

Вийде густе, липке тісто. У форми для мафінів покласти паперові кошики. Тісто розлити по формах для мафінів з допомогою кондитерського шприца. Наповнити формочки тільки до половини, покласти в центр іриску, часточку шоколаду або ягідку.

Залити тестом зверху. Поставити ванільні мафіни з начинкою в духовку на 15-20 хвилин до рум’яної верхівки. Температура випікання приблизно 175 градусів.

Важливо знати!

Багато хто з нас вперше спробували мафіни в «Макдональдсі», тому нас так цікавить, як приготувати мафіни як в макдональдсі.

Рецепт мафінів може бути дріжджовий і на основі соди або розпушувача, вони дозволяють зробити пишні кекси. Тісто для мафінів зазвичай готується на основі яєць, борошна, масла і соди. Навіть володіючи мінімум часу можна приготувати смачні мафіни, простий рецепт говорить нам про те, що треба лише збити яйця, борошно, олія, молоко і цукор в однорідну масу і викласти у формочки. Але бувають і маффіни без яєць. Але тоді додають молочні продукти, як, наприклад, у рецептах мафіни на кефірі, мафіни на сметані, сирні маффіни.

Начинка для мафінів може бути відсутнім, але найчастіше їх готують з начинкою, так як такий варіант набагато ніжніше і соковитіше. Можна зустріти найрізноманітніші мафіни з начинкою: шоколадні мафіни, мафіни з бананом, мафіни з чорницею. Мафіни можуть бути і не солодкі, наприклад, курячі мафіни.

Найкращі варіанти приготування опубліковані в цій статті. Все що потрібно — це слідувати рекомендації і результат не змусить себе довго чекати. Кулінарних вам перемог!