Холодець — це традиційне блюдо російської кухні, особливо популярний взимку. Холодець з’явився абсолютно випадково. Одного разу люди помітили, що якщо варити м’ясний бульйон дуже довго, на холоді він застигає. Нову закуску відразу оцінили французи. Поступово блюдо прижилася в інших країнах.
Як варити холодець: 10 простих рецептів
Холодець зі свинини по-грузинськи
В оригіналі готується із свинячих ніг і м’якоті свинини. Подається з аджикою, зеленню і лавашем. Прекрасна закуска до міцних алкогольних напоїв.
Інгредієнти:
- 3 свинячі ноги
- 1 кг молодої свинини
- 3 цибулини
- 3 моркви
- 2-3 зубчики часнику
- 200 мл винного оцту
- 1-2 лаврових аркуша
- кілька гілочок свіжого кропу
- сіль, перець чорний горошком — за смаком
Спосіб приготування:
- Нарізати моркву великими шматочками, цибулю розрізати навпіл.
- Вимити свинячі ноги, почистити, залити холодною водою. Довести до кипіння. Злити воду, промити ноги. Залити свіжою водою. Додати моркву і цибулю. Варити 2 години на слабкому вогні.
- Нарізати свинину кубиками. Додати в каструлю
- Посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Варити до готовності м’яса (близько 1 год 30 хв).
- Вийняти ноги і свинину (бульйон не виливати). Відокремити м’ясо і хрящі від кісток. Дрібно нарізати.
- Викласти нарізане м’ясо на порційні керамічні миски. Додати подрібнений або продавлений через прес часник.
- Влити винний оцет.
- Прикрасити гілочками кропу.
- Вийняти з бульйону овочі, процідити через марлю.
- Залити м’ясо бульйоном. Помістити блюдо в холодильник для застигання.