Перловку хтось любить, а хтось не дуже. Знають перлову кашу практично всі, ну а чоловіки служили в армії, знають її дуже добре на смак. Але не всі знають, а що це за таке зерно. Якщо не вдаватися в тонкощі, то перловка це звичайний ячмінь, тільки очищене від оболонки.

Коротко про перловку і армію. Я після армії не міг на дух переносити перловку багато років і тільки в дуже зрілому віці почав її потихеньку є. І ви знаєте, вона мені почала подобатися.

Я думаю це тому, що правильно зварена перловка справді дуже смачна. А так як в армії перлову кашу варили лише з перловки, води і солі, то вона і була така неїстівна. До речі зараз її в армії дають не щодня, як раніше..

До речі, про це навіть вірші є. Я не пам’ятаю звідки це:

• А кухар придумав вечеря:
• Трохи крупи перлової
• Трохи дубової кори
• Трохи дорожньої пилу
• Трохи болотної твані —
• Солдат не помре голодною.

Покрокові рецепти приготування перловки — як варити перловку на воді

Тут ми розглянемо з вами як варити перловку. Скільки варити перловку. Як приготувати перловку смачно.

Меню:

1. Перлова каша з овочами і зеленню
2. Перловка з м’ясом
3. Відео — Перловка в духовці з м’ясом у горщику

1. Перлова каша з овочами і зеленню

Інгредієнти:

• Перлова крупа — 2 склянки (270-300 г)
• Цибуля — 2 головки
• Морква — 1 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Зелена цибуля — кілька пір’я
• Петрушка — 1 пучок
• Рослинне масло — 1-2 ст. л.
• Сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Добре промиту перловку засипаємо в каструлю і заливаємо водою на 2 пальця вище перловки. Ллємо стільки води, тому що перед цим перловку не замочували. Солимо за смаком.

2. Включаємо сильний вогонь і варимо під кришкою до тих пір, коли перловка закипить. Після цього зменшуємо вогонь до маленького, лише б тихенько кипіло і варимо до готовності.

По часу, варити перлову крупу потрібно від 50 хвилин до 1,5 годин залежно від сорту і віку перловки. Щоб правильно зварити перловку, звертайте увагу на дату її виробництва. Перловку можна зварити швидше, якщо залити її водою на 2-3 години. Перловку з пакетиків варити 45 хвилин.

3. Тим часом займемося овочами. Дрібно нарізаємо цибулю і приблизно також моркву. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо туди нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до м’якості, приблизно 2-3 хвилини і додаємо до нього нарізану моркву.

4. Обсмажуємо все разом ще хвилини 3, на середньому вогні. перемішайте овочі пару раз, щоб вони обсмажувалися рівномірно. Через 3-4 хвилини до цибулі і моркви додаємо нарізану приблизно також як морква, солодкий болгарський перець і дрібно нарізаний зелений лук.

Намагайтеся перці взяти різнокольорові, для краси страви. У нас червоний і жовтий.

5. Все перемішуємо. Закриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо до мінімального і чекаємо коли це все дійде. Приблизно 5-8 хвилин (все залежить від плити). Овочі стануть м’якими. Вимикаємо плиту і даємо постояти під кришкою ще хвилин 10.

Каша теж зварилася. Також вимикаємо плиту і даємо постояти хвилин 10.

Якщо у вас плита електрична, приберіть з гарячою конфорки і сковороду і каструлю.

6. Перловка і овочі настоялися. Викладаємо овочі до перловке. Туди ж відправляємо дрібно нарізану петрушку. Перчимо. Все ретельно перемішуємо.

7. Закриваємо кришкою і даємо постояти 2-3 хвилини. Ну ось і все. Наша перлова каша з овочами готова.

8. Накладаємо порцію в піалу, трошки ущільнюємо. Піалу накриваємо тарілкою, на якій будемо подавати страву. Перевертаємо. У нас виходить каша, красиво укладена гіркою.

Прикрашайте зеленню яку любите і подавайте.

Приємного апетиту!

2. Перловка з м’ясом

Інгредієнти:

• Перлова крупа — 1 склянка (200 г)
• М’ясо яловичина — 500-600 р.
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Часник — 2 зубчики
• Морква — 1 шт. середня
• Сіль, лавровий лист, зіра, чорний мелений перець
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Бажано з вечора замочити перловку у літрі холодної води для того, щоб вона набухла. Можна крупу замочити зранку, якщо будете готувати перловку ввечері. А можна замочити за 2-3 години до приготування. Але від цього буде залежати скільки варити перловку.

2. М’ясо очистити від жиру і плівок. М’ясо можна брати будь-який, не тільки яловичину, навіть курку. Мені з яловичиною більше подобається.

3. Нарізаємо великими шматочками.

4. Цибулину ріжемо навпіл, потім кожну половинку ще навпіл і четвертинки нарізаємо часточками.

5. Моркву нарізаємо крупною соломкою, можна ножем або на тертці.

6. У глибоку товстостінну сковороду, або в казан або в каструлю наливаємо трохи олії. Розігріваємо і викладаємо туди м’ясо. Завадили.

7. Поки м’ясо обсмажується, займаємося перловкою. Добре промиту перловку, засипаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була покрита водою на 1 див. Ставимо на конфорку і доводимо до кипіння.

8. М’ясо трохи обжарилось, змінило колір, додаємо до нього цибулю і моркву. Солимо, перчимо за смаком. Додаємо трошки зіри.

9. Заправляємо томатною пастою. Кидаємо лавровий лист. Все перемішуємо. Смажимо до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.

10. Як тільки перловка закипить, вимикаємо вогонь і зливаємо з неї воду. Додаємо перловку до м’яса.

11. Перловку розрівнюємо, не перемішуючи, і заливаємо окропом так, щоб вся перловка була покрита водою. Вода повинна бути вище перловки приблизно на 1 див Кладемо в перловку часник.

12. Перемикаємо на маленький вогонь, щоб трошки кипіло, закриваємо кришкою і варимо 1-1,5 години до повної готовності, до повного розпарювання перловки.

13. Під час приготування, по мірі википання води, воду можна потроху додавати. Але до кінця приготування води в каші не повинно бути.

14. Десь через годину перловка у нас добре розпарити. Прибираємо з неї лавровий лист, часник.

Наша перловка з м’ясом готова. Добре перемішуємо. Розкладаємо по тарілках і подаємо.

Приємного апетиту!

3. Відео — Перловка в духовці з м’ясом у горщику

Приємного апетиту!