Гранатовий маринад
Рецепт підходить винятково для м’якоті свинини і яловичої вирізки. Курка в ньому виходить занадто нудотно, а баранина — сухий.
- м’ясо (м’якоть свинини або яловичини) — 2 кг.
- сік гранатовий натуральний — 800 мл.
- цибуля ріпчаста — 6 шт.
- олія оливкова — 35 мл
- коріандр — 3 гр.
- перець, сіль — за смаком
Перш ніж приступати до приготування, необхідно вимити м’ясо, а потім висушити його паперовими або бавовняними рушниками. Після цього подрібніть вирізку на шматки середнього розміру.
Кавовий маринад
Для приготування цього незвичайного маринаду на два кілограми м’яса знадобляться чотири столові ложки оливкової олії, чотири невеликі цибулини, один літр гарячої, але не киплячої кави, пару пучків базиліка або м’яти, сіль і перець.
М’ясо готуємо, як було зазначено вище і потім заливаємо кави. Залишаємо спочатку остигати при кімнатній температурі, а потім ставимо маринуватися в холодильнику.