Маринад для шашлику з яловичини з розмарином
Щоб мяско краще просочилося ароматом розмарину, надягайте шашлик на шампур разом зі стеблинкою прянощі. Оливкова олія додасть м’ясу глянець при смаженні і витягне ефірні масла розмарину. За цим рецептом можна приготувати також оленину. М’ясо слід надягати на шампур вздовж волокон. При смаженні необхідно періодично поливати шашлик маринадом, так він не пересушити.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини (товстий край)
- 200 г свіжого розмарину
- 50 мл ворчестерського соусу
- 125 мл червоного сухого вина
- 100 мл оливкової олії
- сіль, мелений чорний
- перець — за смаком
Спосіб приготування:
Очистити яловичину від жил і плівок. Нарізати кубиками розміром 3×3 див. Зняти листя розмарину з двох-трьох гілочок. Посолити і поперчити м’ясо. Додати вочестерский соус. Влити вино. Посипати рубаним розмарином. Додати оливкову олію. Накрити плівкою, потім поставити в холодильник на ніч. Надіти м’ясо на шампури, уздовж шампури по м’ясу прикріпити по гілочці розмарину. Смажити: для хорошої прожарювання — 10 хв, повертаючи, медіум — 5-7 хв (в залежності від товщини м’яса), з кров’ю — не більше 5 хв.