Як маринувати шашлик з телятини
Інгредієнти:
- м’якоть яловичини (вирізка) 2 кг
- помідори 500 г
- цибуля ріпчаста 1,5 кг
- вода 250 мл
- сік гранатовий 50-75 мл
- олія 2-3 ст. ложки
- насіння коріандру 2 ст. ложки
- насіння кмину, мелені 1 ст. ложка
- паприка, мелена 3 ст. ложки
- хмелі-сунелі 1 ч. ложка
- кінза 6-8 гілочок
- мелений червоний перець-1 ч. ложка
- перець запашний мелений 1 ст. ложка
- чорний перець горошком 10-15 шт.
- сіль 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Головний інгредієнт наріжте невеликими шматками масою 50-60 р. цибулю наріжте тонкими кільцями, помідори — часточками товщиною 5-6 мм.
- Кінзу порубаєте. Змішайте паприку з червоним меленим перцем, кмином і хмелі-сунелі.
- У скляний або емальований посуд укласти шар м’яса, додайте кілька горошин перцю, посипте рубаною кінзою, приготованою сумішшю прянощів, насінням коріандру, посоліть.
- Зверху, не утрамбовувавши, укладіть шар цибулі, посипте чорним меленим перцем, потім викладіть шар нарізаних помідорів.
- Таким чином викладіть решту м’ясо, злегка умните його і полийте водою.
- Накрийте посуд кришкою, поставте в прохолодне місце (але не в холодильник!) на 4-5 годин.
- За 1,5−2 години до смаження додайте рослинне масло, перемішайте, влийте гранатовий сік і ще раз перемішайте.
- Шматочки м’яса нанизайте на шампури і смажте над гарячим вугіллям, час від часу перевертаючи і збризкуючи білим сухим вином, пивом або розведеним винним оцтом (2-3%-й розчин).
- Подавайте блюдо з кільцями ріпчастої цибулі.