Маринад для шашлику з дичини
Склад:
- м’ясо кабанів, диких кіз і баранів — 500 г,
- ріпчаста цибуля — 2 шт.,
- зелена цибуля — 100 г,
- помідори — 200 г,
- лимон — 0,5 шт.,
- оцет — 1 ст. ложка,
- масло — 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
Нарізані шматки м’яса (м’якоть ниркової частини («сідло») або від задньої кінцівки) покласти в посуд, посолити, поперчити, покласти цибулю, порізану кружечками, і залити столовим оцтом або водою з 2-3 чайними ложками лимонного соку, маринувати під кришкою 2-3 години в холодному місці. Потім м’ясо нанизати на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і пластинок шпику, і смажити над вугіллям, постійно повертаючи, 15-20 хвилин. Якщо мяско недостатньо жирно, на порцію додати 8-10 г свіжого свинячого шпику, нарізаного скибочками. Можна смажити шашлик на сковороді, нанизавши на дерев’яні шпильки, або на шампурах. Страва гарнірувати цибулею, нарізаними помідорами, часточками лимона, відварним рисом.