Як замісити тісто для осетинських пирогів з начинкою?

Осетинські традиційні пироги бувають з різними начинками, але майже всі вони мають особливий склад тесту — воно майже завжди без яєць, зате на сироватці, кефірі, сметані або молоці, що робить його надзвичайно м’яким. У цій кавказькій випічці повинно бути багато начинки, а тісто для осетинських пирогів розкочується дуже тонко. Рецепти, наведені нижче, розраховані на приготування трьох пирогів діаметром 30 см кожен.

Загальний спосіб формування осетинських пирогів

Практично всі пироги з Осетії формуються однаково:

  1. Тісто розділити на три частини.
  2. Пальцями сформувати з однієї частини круглу корж товщиною 0,5−1 див.
  3. На середину коржа викласти ⅓ начинку, розрівняти її так, щоб по краю залишалося 3-4 см тесту.
  4. Краї коржі акуратно стягнути до середини і з’єднати.
  5. Розрівняти долонями поверхню виробу з обох сторін до тих пір, поки пиріг не придбає однакову товщину.
  6. Таким же чином формуються ще два пирога.
Дивіться також:  Рибний пиріг рецепт простий і швидкий: 6 смачних страв

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16