Продумуючи страви для святкового столу, хочеться замість традиційних салатів «Олів’є» і «Шуба» здивувати гостей чимось новеньким і таким же смачним і поживним. У нашому слайдері ви знайдете рецепт легкого салату із броколі і мандаринів, який стане не тільки смачною закускою, але і прикрасою столу.

Рецепти салатів на новий рік

Уявити новорічну ніч без щедро накритого столу просто неможливо. Існує класика — олів’є, оселедець під шубою, мімоза. Салати на новий рік можуть бути самі різні. Однак якщо ви хочете спробувати щось новеньке і здивувати гостей, то пропонуємо вам підбірку оригінальних і смачних салатів на Новий рік. З нашими рецептыми ви не будете задавати собі питання який салат приготувати на новий рік?

Чобіток Діда Мороза

Ще один новий і цікавий салат на Новий рік 2018, красивий, яскравий і смачний.

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе;
• Одна синя цибулина;
• 3 яйця;
• Грам 200 твердого сиру;
• Сіль, перець;
• Трохи цукру;
• Гранат;
• Яблучний оцет;
• Майонез.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібно, додати неповну ложку оцту, щіпку солі і цукру. Викласти в друшляк, який помістити в миску і залити окропом. Так залишити на чверть години.
2. Зварене філе нарізати на невеликі шматочки і викласти в миску, натерти сир на крупній стороні терки і відправити до курки.
3. З двох яєць беремо жовтки, яйце, що залишилося, натираємо на крупній тертці, додаємо до філе. Білки подрібнити на дрібній тертці, залишити осторонь. Вони підуть для прикраси чобітка.
4. Поки всі нарізали, цибулю замариновался, тепер його потрібно викласти на паперовий рушник, зверху накрити ще один шаром, щоб прибрати зайву вологу. Обсушенный цибулю висипати в миску. Всі продукти готові.
5. Додати в продукти майонез, ретельно перемішати. Викласти салат на святкове блюдо, надаючи йому форму чобітка, притискаючи і формуючи з допомогою виделки.
6. Зверху викласти білки, які замінять хутро, а гранатовими зернами прикрасити весь чобіт. Ось такий чудовий новорічний салат, який простий і легкий у приготуванні готовий.

Салат «Гніздо глухаря»

Інгредієнти:

• ½ Цибулини
• 2 огірка
• 1 пучок салатних листя
• 3 варених яєчних білка
• 500 г філе індички
• 4 картоплини
• 1 пучок кропу
• 3 варених перепелиних яйця
• Соняшникова олія
• Майонез
• Сметана
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати. Огірки нарізати соломкою. Листя салату порвати. Білки яєць натерти на тертці.
2. Філе індички відварити до готовності і розібрати на волокна.
3. Картоплю нарізати тонкою соломкою і обсмажити у великій кількості олії. Частина відкласти для прикраси.
4. Всі інгредієнти для салату змішати. Посолити, поперчити, заправити майонезом і сметаною за смаком. Прикрасити картоплею разом з рубаним кропом. Просто і смачний салат на новий рік готовий.

Рецепт оселедця під «рубіновий» шубою з желе

Інгредієнти:

• Оселедець -250 гр.
• Цибуля — 50 гр.
• Відварна картопля — 250 гр.
• Відварений буряк — 250 гр.
• Відварна морква — 250 гр.
• Яйця — 5 шт.
• Майонез — 200 гр.
• Сіль
• Перець

Для желе:

• Буряк відварна терта — 50 — 100 гр.
• Вода — 500 гр.
• Желатин — 20 — 25 гр.
• Сіль

Для маринаду:

• Вода — 150 г
• Цукор — 20 г
• Оцет 6-9% — 15 гр. можна лимонний сік

Спосіб приготування:

1. Робимо желе, для цього заливаємо желатин прохолодною водою — 150 грамів, перемішуємо і залишаємо набухати. Терту буряк заливаємо 350 грамами гарячої води (80 — 90 градусів), виливаємо набряклий желатин, ретельно перемішуємо до повного розчинення, проціджуємо розчин через сито, додаємо сіль за смаком.
2. Заливаємо в ємність, можна використовувати великий салатник, так, щоб товщина майбутнього желе не перевищувала 0,5 сантиметра, ставимо в холодильник до повного застигання.
3. Маринуємо цибулю, ріжемо його дрібними кубиками, додаємо цукор, яблучний оцет, заливаємо теплою кип’яченою водою і залишаємо на 15 — 20 хвилин.
4. Розбираємо оселедець на філе, ріжемо її на дрібні кубики. Картопля, морква, буряк, а так само варені яйця натираємо на крупній тертці, додаємо майонез, сіль і перець по смаку, перемішуємо окремо.
5. На блюдо ставимо розбірну форму розміром 20 — 22 див. викладаємо перший шар оселедця, розрівнюємо її по всій поверхні
6. Далі віджимаємо від маринаду цибулю, посипаємо їм оселедець. Наступний шар картоплі. На нього йде моркву і шар яєць. Наступний шар буряків, розрівнюємо, закриваємо плівкою, ставимо в холодильник на 2 години.
7. Застигле желе гострим ножем нарізаємо на дрібні кубики, обережно лопаткою відокремлюємо його від посуду, в якому він готувався. Акуратно знімаємо з салату форму, змащуємо з усіх боків майонезом. Прикрашаємо його кубиками желе.

Салат з ананасом, куркою і грибами

Чудовий салат з ананасом і куркою і грибами порадує навіть найдосвідченішого гурмана. Спробуй приготувати його на новорічні свята.

Інгредієнти:

• куряче філе — 400 грн;
• Сирі печериці — 250 р.;
• Ананас свіжий — 200 р.;
• Цибуля ріпчаста — 1 штука;
• Масло вершкове -20 р.;
• Майонез 80 р.

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату, слід спочатку відварити курячу грудку. Потім остудити її, нарізати середнім кубиком.
2. Очисти цибулю, наріж його дрібно і обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки. Печериці слід порізати і відварити до готовності.
3. Ананас очистити і наріж такими ж кубиками, як і курку.
4. Змішай всі інгредієнти, заправ майонезом, спеціями відразу перед подачею. В іншому випадку салат пустить сік і вийде дуже рідким.

Салат Новорічний віночок з брокколі і помідорами черрі

Родзинкою салату є подання у вигляді різдвяного вінка. В рецепті присутні овочі і багато зелені. В якості заправки використовується смачний соус на основі оливкової олії, гірчиці, меду і лимонного соку. Порада: замість сирного сиру можна взяти моцарелу.

Інгредієнти:

• Капуста брокколі — 200 гр.;
• Помідори черрі — 150 гр.;
• Сирний сир — 80 р.;
• Рукола — пучок;
• Червоний листовий салат — ½ пучка;
• Подрібнений фундук — 1 ч. л.;
• Оливкова олія — 3 ст. л.;
• Кунжут — 1 ст. л.;
• Гірчиця негостра — 3 ч. л.;
• Мед, лимонний сік — 2 ч. л.;
• Перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Розібрати на суцвіття броколі відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, викласти в друшляк. Змішати: оливкову олію, гірчицю, мед, сік лимона, перець.
2. З’єднати сирний сир з подрібненим фундуком, перемішати, сформувати кульки.
3. Вимити, обсушити рукколу і листя салату. Помідори розрізати навпіл.
4. Викласти зелень по колу, чергуючи рукколу з салатом. Зверху рівномірно розкласти помідори і сирні кульки. Присипати віночок кунжутом, полити заправкою.

Азіатський салат з філе індички

Салат з індичкою — відмінна ідея для святкового столу на Новий рік. Незвичайне поєднання м’яса і соусу з соку фруктів в салаті здивує і порадує гостей ніжним і цікавим смаком.

Інгредієнти:

• Філе індички — 500 гр.
• Кешью — 2 столові ложки
• Журавлина сушена — 1 столова ложка
• Спеції за смаком
• Коріандр свіжий
• М’ята свіжа
• Суміш салатів
• Перчик чилі свіжа
• Мед — 1 столова ложка

Для приготування соусу:

• Сік 1 мандарина
• Сік 1 лайма
• Сік половинки граната
• Невеликий шматочок імбиру
• Половинка фіолетового лука
• Оливкова олія
• Соєвий соус — 1 столова ложка
• Кунжутне масло — 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Нарізане тонкими смужками філе обсмажте на середньому вогні без використання масла. До м’яса додайте журавлину і горіхи. Постійно помішуючи, стежте, щоб не пригоріло. Викладіть на блюдо листя салату, коріандр і м’яту.
2. Приготуйте соус з соку граната, лимона, мандарина, а так само шинкованої лука. Додайте сік натертого на тертці імбиру, кунжутне масло і соєвий соус. В готове м’ясо введіть мед.
3. Викладіть вміст сковороди поверх раніше приготовленої суміші з м’яти, салату і коріандру і полийте соусом. Посипте зернами граната і шматочками чилі. Салат подають гостям теплим.

Овочевий салат з квасолею і шинкою

Інгредієнти:

• Квасоля — 300 гр.
• Шинка — 100-150 гр.
• Солодкий перець — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Помідори — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Часник — 2-4 зубчики
• Сіль, перець — за смаком
• Рослинне масло — для смаження

Спосіб приготування:

1. Шинку нарізаємо і злегка обсмажуємо з невеликою кількістю маслом сковороді і перекладаємо в салатницю.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, так само злегка обсмажуємо, до нього кладемо квасолю на ніч замочений, відварений у солоній воді і на дрібному вогні протягом 40-60 хвилин. Додавши вогню інтенсивно перемішуючи обсмажуємо 2-3 хвилини. Додаємо сіль, чорний і червоний перець, ще раз перемішавши вимикаємо вогонь і закривши кришку залишаємо нудиться.
3. Тим часом, всі овочі нарізаємо довгими соломками, часник дрібно рубаємо, по черзі викладаємо в салатницю.
4. Ретельно перемішуємо, за необхідності до солити і можна подавати до столу. Можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді.

Новорічний салат «Бриз»

Інгредієнти:

• Кальмар копчений — 200 грамів
• Нерка — 200 грамів
• Чукка — 400 грамів
• Олія кунжутна — 4 ст. л
• Оцет рисовий — 2 ст. л
• Ікра летючої риби — 2 ст. л
• Цукор коричневий щіпка
• Сіль морська щіпка
• Кунжутне насіння для подачі
• Крес-салат для декору

Спосіб приготування:

1. Приготувати заправку: змішати кунжутне масло з рисовим оцтом, сіллю і цукром, збивати, поки кристали не розчинятися і дати заправці «відпочити» хвилин 10-12.
2. Водорості чукка залити заправкою і перемішати. Копчену нерку нарізати тонкими брусочками.
3. Копчений кальмар так само нарізати тонкими брусочками. Чорний кунжут прожарити на сухій сковороді.
4. Зібрати салат: на порційне блюдо викласти водорості чукка, в довільному порядку розподілити соломку з нерки і кальмара, посипати кунжутом і подавати з ікрою летючої риби та листочками крес-салату.

Секрети приготування салатів

Що таке салат? Для багатьох з нас — це саме легке блюдо, яке не вимагає багато часу для приготування, завжди легке і улюблене всіма — нашими домашніми та гостями. Італійська прислів’я говорить, що салат повинні готувати не менше чотирьох осіб. Перший кухар повинен бути скупим — він приправляє салат оцтом. Кухар — філософ повинен додати сіль. Кухар-моп повинен влити олію. А кухар-художник повинен змішати салат. А які ще секрети приготування смачних салатів ви знаєте?

• Готуйте і бережіть салати в емальованому, керамічному або скляному посуді. Зберігання повинно бути по можливості короткочасними.
• Чистіть і ріжте овочі ножами з нержавіючої сталі. Зрізайте шкірку як можна тонше — під нею знаходяться найбільш цінні біологічно активні речовини. Нарізати овочі слід тим дрібніше, чим щільніше їх тканину.
• Якщо для салату необхідні варені овочі, варите їх неочищеними в невеликій кількості води або на пару. Для моркви вода повинна бути підсоленою, для буряка — несолоної. Буряк краще запекти.
• Всі продукти перед приготуванням салату охолодіть, ні в якому випадків не з’єднуйте теплі продукти з холодними — від цього салат швидко псується.
• Деякі овочеві салати можна групувати в салатниках за кольором, наприклад, білу і червону капусту, зелену стручкову квасолю з цвітною капустою, червоні стручки солодкого перцю з зеленими стручками.
• Гарною прикрасою для салату є сіточка з майонезу або сметани — для цієї мети використовують шприц для крему або кульок з пергаментного паперу з відрізаним кінчиком (діаметр отвору не повинен бути більше 1,5 см).
• Нарізану цибулю для видалення зайвої гіркоти промийте 2-3 рази під струменем води, або двічі залийте окропом, чи витримаєте деякий час в суміші оцту з водою.
• Варений буряк перш ніж з’єднувати з іншими овочами, змастіть рослинною олією — тоді вона менше офарбить інші компоненти салату або вінегрету.
• Сіль додавайте в салат як можна пізніше, інакше овочі виділять велика кількість соку. Майонезом, сметаною і рослинним маслом заправляйте салат в самий останній момент перед подачею на стіл.
• Майонез можна зробити кольоровим. При додаванні невеликої кількості готової гірчиці він набуває жовтий колір; червоного столового вина або бурякового соку — червоний; томат-пюре — помаранчевий; пюре з щавлю та шпинату — зелений.