Грибний салат — це смачне і корисне блюдо, яке існує у величезній кількості варіантів. Гриби є джерелом безлічі мінеральних речовин, вони також багаті на білок. Салат зі смаженими грибами відмінно поєднується зі всіма продуктами, які ми так звикли бачити у себе на столі. Завдяки своїй ситості, вегетаріанці користуються грибами як головним інгредієнтом до всіх страв.

Рецепти приготування

Салат з смаженими грибами дуже сподобаються будь-якій людині, і приготування не займе багато часу, з усього розмаїття ви можете вибрати будь-який на ваш смак. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас невеличку добірку рецептів приготування салатів з смаженими грибами. Нижче можете з ними познайомитися і вибрати саме той рецепт, який вам найбільше сподобається.

Ніжний салат зі смаженими печерицями

Інгредієнти:

• 350 грам свіжих печериць;
• 150 грам майонезу;
• 150 грам твердого сиру;
• 3-4 курячих яйця;
• 1-2 картоплі;
• ріпчасту цибулю ½ великої цибулини;
• сіль і мелений перець за смаком;
• 1-2 ст. ложки рослинної олії для смаження;
• зелень для прикраси.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Свіжі гриби промити і нарізати тоненькими пластинками. На рослинному маслі обсмажити спочатку нарізану кубиками ріпчасту цибулю на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім додати до цибулі гриби і смажити, помішуючи, ще хвилини 3-4.
2. Яйця і картоплю зварити й остудити. Почистити від шкірки. Картоплю порізати кубиками, яйця і сир потерти на крупній тертці. Салат зі смаженими печерицями викладається шарами.
3. Першим шаром слід викласти картоплю. Другим шаром смажені гриби з цибулею. Зверху на гриби шар з натертих яєць. Салат добре посипати сиром. Зверху прикрасити зеленню, і смаженими грибочками. Готовий салат прибрати в холодильник для просочення на півгодини або годину.

Салат з смаженими печерицями

Інгредієнти:

• Печериці — 300 гр.
• Картопля — 3 шт.
• Куряче яйце — 4 шт.
• Мариновані огірки — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Домашній майонез — 3 ст. л.
• Кухонна сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Соняшникова олія — 2 ст. л.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Для салату потрібно попередньо відварити картоплю в мундирі до готовності. Яйця відварити 10 хвилин, обдати крижаною водою, почистити від шкаралупи, сполоснути. Гриби сполоснути і обсушити серветкою. Цибуля ріпчаста почистити. Приготувати свіжий домашній майонез.
2. Цибулю потрібно порізати півкільцями, по можливості тонко. Обсмажити на рослинній олії до напівготовності. Гриби порізати на половинки, а далі тонкими пластинками, щоб швидше приготувалися.
3. Додаємо до цибулі гриби. Смажимо до готовності обох продуктів. Солимо за смаком. Після залишити гриби остигати. Після ріжемо дрібно огірочки. Кубики або соломка, як вам подобається.
4. Картоплю ріжемо дрібними кубиками. Яйця так само нарізати кубиками. З’єднуємо складові салату, додаємо майонез, перемішуємо. Солимо і перчимо за смаком. Розкладаємо по салатникам і подаємо до столу. В якості прикраси зелень і яєчний жовток.

Салат з грибів шампіньйонів смажених з куркою

Інгредієнти:

• Печериці — 200 гр.;
• грудка куряча — 500гр.;
• цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• морква — 1 шт.;
• яйце куряче — 4 шт.;
• сир твердий — 100 гр.;
• майонез — 100 мл;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне по смаку.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки вимити, відварити до готовності в підсоленій воді. Коли вода почне закипати, зняти піну і варити до готовності, приблизно 20-25 хвилин.
2. Яйця відварити круто. Відварене куряче філе нарізати невеликими кубиками. Дрібно нарізати яйця. Морква вимити, очистити і натерти на середній терці.
3. Печериці очистити і нарізати невеликими тонкими пластинками. Одну або дві цибулини, залежно від розміру, дрібно порубати. Цибуля будемо використовувати в обжарке, половину з морквою, половину з грибами.
4. Сир натерти на дрібній тертці. Моркву обсмажити з цибулею в олії, приблизно 5-7 хвилин, поки вона не стане більш-менш м’якою. У процесі смаження додати щіпку солі. Потім по тому ж принципу обсмажити гриби з цибулею.
5. Тепер можна приступити до викладання шарів салату, першим у нас підуть гриби обсмажені з цибулею. Кожен шар ми будемо промащувати майонезом десь більше десь менше, в цьому шарі менше, так як він сам по собі досить соковитий.
6. Наступним шаром йде курка, яку також необхідно викласти рівномірним шаром і змастити майонезом. Тут, мабуть, повинен бути самий товстий шар майонезу.
7. Поверх курки рівномірно додаємо дрібно порубані курячі яйця і змащуємо невеликою кількістю майонезу.
8. В самому кінці посипаємо салат дрібно натертим сиром. Салат зі смаженою печерицями і куркою, готовий. Для того, щоб усі верстви гарненько просочилися, його слід прибрати в холодильник не менше ніж на 2 години і тільки потім подавати до столу.

Салат зі смаженими печерицями і редисом

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 4 шт.
• огірок свіжий – 1 шт.
• редис – 4 шт.
• кріп- ½ пучка
• цибуля ріпчаста- ½ головки
• лимонний сік – 1 ч. л.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• сіль і перець за смаком

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Печериці помити, обсушити. Порізати великими шматочками. У сковороді розігріти оливкову олію, додати печериці, швидко обсмаживши їх на інтенсивному вогні до рум’яного кольору. Це займе буквально 3-4 хвилини. Посолити і поперчити гриби прямо на сковороді.
2. Тим часом ріпчасту цибулю нарізати і викласти в салатник. Гриби зняти з вогню і викласти до репчатому цибулі, перемішати і дати охолонути.
3. Нарізати редис, кріп і огірок викласти в салатник. Скропити лимонним соком і полити оливковою олією все акуратно перемішати.

Салат зі смаженими печерицями і червоною квасолею

Салат зі смаженими печерицями, квасолею і кукурудзою має яскравий смак і виразний аромат, який дає часник, кінза.

Інгредієнти:

• 1 банку консервованої кукурудзи;
• 300 гр. червоної квасолі;
• 100 гр. кінзи;
• 300 гр. обсмаженими печериць;
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр. оливкової олії;
• петрушка, сіль.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Квасоля відваріть в підсоленій воді, після чого викладіть на друшляк і залиште на деякий час для того, щоб вона повністю охолола.
2. З’єднайте кукурудзу з обсмаженими грибами, попередньо промитими в холодній воді, квасолею, дрібно нарізаною кінзою.
3. Посоліть і заправте все оливковою олією, у який попередньо був доданий 1 подрібнений зубчик часнику. Зверху посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Листковий салат зі смаженими грибами, куркою і сиром

Інгредієнти:

• куряче філе — 300 гр.
• гриби — 200 гр.
• яйця — 4 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 головка
• сир твердий — 100 гр.
• майонез — 100 гр.
• цибуля зелена — 20 гр.
• олія рослинна.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас сушені гриби, то їх треба помити, залити гарячою водою, відставити на 60 хвилин. Знову помити, порізати. Смажити на олії 25 хвилин на тихому вогні.
2. Подрібнити цибулю, крупно моркву потерти. Обсмажити моркву і цибулю до золотистого відтінку. Куряче філе відварити, порізати, покласти в основу салату. Намазати м’ясо майонезом.
3. Потерти варені яйця, викласти шар. Покласти смажену моркву з цибулею. Намазати шар майонезом.
4. Покласти гриби, посипати дрібно потертим сиром. Прикрасити листковий салат зі смаженими грибами, куркою і сиром можна подрібненою зеленою цибулею.

Салат зі смаженими печерицями та цибулею

Інгредієнти:

• гриби печериці — 300 гр.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• яйце куряче — 2 шт.
• горошок зелений — 250 гр.
• олія рослинна, сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізаємо. Капелюшок нарізаємо соломкою. Ніжку слід порізати півкільцями. Пересипаємо подрібнені печериці в сковороду. Нарізану кубиками цибулю, відправляємо туди ж. Смажимо п’ятнадцять хвилин під кришкою. Якщо до цього моменту рідина не випарувалася вся, можна почекати ще хвилинку.
2. Висипаємо обсмажені шампіньйони в глибоку миску. Яйця, які попередньо зварили круто, пропускаємо через яйцерезку. Яєчні кубики пересипаємо до печерицям.
3. Консервований горошок беремо вже без рідини. Додаємо його до решти інгредієнтів в миску. Солимо. Заправляємо оливковою олією. Перемішуємо. Салат зі смажених печериць готовий. Такий салат можна відразу подавати до столу.

Як обсмажити печериці для салату

Перед жаркі гриби рекомендується ретельно вимити холодною водою, потім обсушити. Після банних процедур» у грибів слід відокремити капелюшки від ніжок, а потім нарізати ті й інші акуратними скибочками: спершу ніжки, а потім капелюшки.

По завершенні підготовки грибів слід розжарити сковороду для смаження. У неї потрібно налити рослинне масло — зовсім небагато, інакше гриби просто потонуть у ньому. Після того як сковорода розігріється до потрібної температури, на неї викладають невеликі порції печериць. Смаження малими партіями необхідна для того, щоб гриби не віддали весь свій сік і аромат.

Правильно буде обережно обсмажувати їх на сковорідці протягом 7-10 хвилин, весь час помішуючи, щоб результат кулінарних зусиль не довелося відскрібати в подгоревшем вигляді. Для смаження зазвичай радять вибирати дрібні гриби: їх м’якоть відрізняється більшою щільністю і містить менше вологи.