Пиріг з брусницею — по-справжньому смачний і дуже ніжний десерт, просто тане в роті, а соковиті ягоди брусниці відмінно поєднуються з пісочним, дріжджовим або слоенным тестом. І дорослі, і діти просто обожнюють ці ласощі, тут же змітаючи його з тарілки. Деколи пиріг навіть не встигає настоятися визначений термін, так що доводиться уважно стежити, щоб його не з’їли раніше часу.

Автори сайту Smach.com.ua підготували кращі варіанти приготування брусничного пирога. Вам потрібно тільки вибрати яке тісто буде в основі: листкове, дріжджове або на кефірі. Будь-який з цих варіантів буде чудовим. Смачних вам пирогів!

Фінська брусничний пиріг

Інгредієнти:

• Сметана 220 г;
• Цукор 140 г;
• Яйце куряче 1 штука;
• Пшеничне борошно 1 склянка;
• Вершкове масло 50 г;
• Сир 200 г;
• Манна крупа 1 столова ложка;
• Свежемороженная брусниця 0,67 склянки;
• Розпушувач 1 столова ложка;
• Ванільний цукор на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Роз’ємну форму для випічки діаметром 26 см змастити маслом і присипати борошном. Яйця (2 шт) збити за допомогою міксера в пишну піну, потім додати цукор (100 г) і ванільний цукор і знову збити.

Тепер у тісто додати сметану і розтоплене вершкове масло, знову збити міксером. Розпушувач змішати з борошном, просіяти і всипати в тісто, акуратно перемішати ложкою. Тісто викласти в форму.

Для начинки сир пюрировать за допомогою блендера. До сиру викласти яйця (1 шт) і цукор (40 г), ванільний цукор або ванілін і знову збити. Додати в начинку манну крупу і все перемішати.

Вилити начинку акуратно в середину форми. Зверху посипаємо пиріг ягодами брусниці і ставимо в духовку. Випікаємо пиріг при температурі 200 градусів близько 40-50 хвилин. Тепер духовку вимкнути і дати йому там повністю охолонути.

Брусничний пиріг з сиром

Інгредієнти:

• Сметана 250 г;
• Цукор 100 г;
• Яйце 2 шт.;
• Розпушувач для тіста 1 ст. л. плоскі (без гірки);
• Борошно 1 ст.;
• Ванільний цукор.

Для начинки:

• 500 г сиру;
• Цукор 100 г;
• Ванільний цукор за смаком;
• Яйце 3 шт;
• Манна крупа 1 ст. л.;
• Брусниця свіжа або заморожена 2/3 ст.

Спосіб приготування:

Приготуємо з перерахованих продуктів тісто. Просто все ретельно перемішати. Отримане густе тісто розподілимо за формою, зробивши бортики. Приготуємо начинку, так само всі змішавши. Останню додамо брусницю. Викладемо на тісто.

Ставимо наш пиріг в духовку на 200 С. Печемо до золотистого кольору, готовність перевірити дерев’яною лучиною і насолоджуємося!

Дріжджовий пиріг з брусницею

Інгредієнти:

Тісто:

• Дріжджі (сухі) — 1 ч. л.;
• Борошно пшеничне / Борошно — 500 г;
• Сіль — 1,5 ч. л.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Масло рослинне (можна замінити вершковим, хто більше любить) — 30 г;
• Вода (можна замінити молоком, але на воді краще тісто розкочується і більш ніжне при випічці) — 310 мл;
• Яйце куряче (для змащування пирога) — 1 шт.;
• Цукрова пудра (приблизно, для посипання готового пирога) — 2 ст. л.

Начинка:

• Брусниця (я брала заморожену) — 400 г;
• Цукор (для мене все одно було гіркувато, я б ще додала, але любителі брусниці сказали, що саме то) — 6 ст. л.;
• Крохмаль картопляний — 2 ч. л.;
• Вода (для розведення крохмалю) — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Замісом тесту у мене займається хлібопічка. Завантажую всі інгредієнти для тіста в неї (крім яйця для змащування і цукрової пудри для посипання) і ставлю на програму Тісто Основна (час 2 год 20 хв).

Брусницю я не размораживала. Насипаємо ягоди в каструлю з товстим дном. Додаємо цукровий пісок. Гарненько перемішуємо і ставимо на плиту, для закипання.

Коли брусниця вже починає закипати крохмаль розводимо водою (ретельно, без грудочок).

Брусниця конкретно закипіла. Даємо їй покипіти пару хвилин, знімаємо з вогню і тонкою цівкою вливаємо крохмальний розчин. Гарненько перемішуємо і ставимо остигати. У процесі охолодження начинка буде густіти.

Від готового тіста я відокремила ¼ для смужок-прикрас. Інше розкрутила в прямокутний пласт, поклала у форму і зверху виклала всю начинку. Начинку викладаємо так, щоб залишились бортики.

Тепер розгортаємо відкладену ¼ тіста і нарізаємо на смужки. Я ріжу візерунковим коліщатком-ножем. Виходить цікавіше)

Укладаємо смужки на начинку, злегка прищипываем їх до нижнього пласту і загортаємо «бортики», щоб не було видно місця прикріплення смужок. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо в духовку до зарум’янювання (приблизно 20-25 хвилин) на 210 градусів. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Пиріг з брусниці в мультиварці

Інгредієнти:

• Яйця курячі 3 штуки;
• Сметана 200 грам;
• Розпушувач для тіста;
• 1 чайна ложка;
• Брусниця в сиропі;
• 5-6 столових ложок;
• Цукор 150 грам;
• Борошно пшеничне 250 грамів;
• Масло вершкове 1 столова ложка;
• Пудра цукрова 2-3 столові ложки (для прикраси).

Спосіб приготування:

Борошно з розпушувачем висипаємо в сито і просіваємо над середньою мискою. Цей процес дозволить наситити перший компонент киснем, що допоможе йому стати більш повітряним і ніжним. До того ж, ми позбавимося від зайвих грудок, що теж важливо.

З допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в глибоку миску. Сюди ж висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо компоненти на великій швидкості до утворення густої світлої піни.

Невеликими порціями висипаємо борошняну суміш в ємність з яєчно-цукрової масою. Паралельно збиваємо все міксером на середній швидкості. Робимо це до тих пір, поки у нас не вийде однорідне густе тісто.

Дно і стінки каструлі мультиварки змащуємо невеликим шматочком вершкового масла. Далі виливаємо сюди тісто, а після рівномірним шаром викладаємо брусницю в сиропі, розрівнюючи її з допомогою столової ложки. Включаємо режим «Випічка» і запікаємо страву протягом 65 хвилин під щільно закритою кришкою.

В кінці дістаємо випічку з допомогою лотка для варіння на пару і відразу ж перекладаємо на спеціальну плоску тарілку для подачі.

Теплий пиріг з брусницею подаємо до обіднього столу разом з чаєм або кавою, попередньо порізавши його порційними шматочками. Випічка виходить дуже смачною і ніжною. До речі, якщо у вас є бажання, тоді можете присипати пиріг цукровою пудрою.

Брусничний пиріг із заварним кремом

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйце 3 шт;
• Цукор 90 г;
• Борошно 90 г;
• Какао 3 ст. л.

Заварний крем:

• Молоко 300 мл;
• яєчні жовтки-3 шт.;
• цукор ванільний 1 ч. л.;
• цукрова пудра-3 ст. л.;
• Борошно 3 ст. л.

Желе:

• брусниця свіжа 1 ½ склянки;
• цукор 1 ст. л.;
• ягідне желе 1 упаковка.

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 градусів. Збити 3 яйця і поступово всипати цукор, збити. Борошно змішати з какао і просіяти. Акуратно перемішати зверху вниз. Форму прокласти папером для випічки, вилити тісто і випікати 20 — 25 хвилин. Дістати бісквіт, вийняти з форми і дати охолонути.

Для крему: Насипте в каструлю цукор, ванільний цукор, налийте молоко. Поставте на вогонь, розмішайте, щоб цукор розчинився. У великій мисці змішайте жовтки з борошном і пудрою.

Як тільки молоко почало кипіти вилийте в жовтки. Маса трохи загусне. Перелийте все назад в каструлю і поставте на вогонь. Енергійно заважайте і стежте, щоб суміш не закипіла. Коли крем загусне, зніміть з вогню. Остудіть.

Бісквіт можна просочити (я не просочувала), викласти крем, зробивши бортики. Готуємо желе, як зазначено на упаковці. Знімаємо з вогню і залишаємо його буквально хвилин на 5, що б воно не застигло. Виливаємо наше желе в ягоди, які вже змішані з цукром.

Викладаємо поверх крему, вирівнюємо, все треба робити швидко, т. к. желе швидко схоплюється. Відправляємо в холодильник на кілька годин.

Пісочний пиріг з брусницею і кремом

Інгредієнти:

• 200 г брусниці (або журавлини, смородини, вишні тощо);
• 100 г вершкового масла або маргарину;
• 150 г цукру;
• 2 ч. л. ванільного цукру;
• 2 яйця;
• 300 г борошна;
• 1 ч. л. Розпушувача;

крем:

• 200 г сметани (15-20%);
• 100-150 г цукру.

Спосіб приготування:

Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Додати яйця, перемішати. Додати розпушувач і борошно, замісити тісто. Викласти у змащену маслом форму (у мене форма діаметром 27 см, і висотою 2 см), зробити бортики.

Брусницю вимити, дати воді стекти. Ягоду викласти на тісто, розрівняти. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 35 хвилин. Сметану збити з цукром. Гарячий пиріг залити кремом.

Заливний брусничний пиріг на кефірі

Найпопулярніший рецепт холодцю пирога готується на кефірі. Приготувати такий десерт з брусницею можна дуже швидко.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянку кефіру;
• 1 чайна ложка соди (без гірки);
• 1 яйце;
• 4 столових ложки рослинного масла в тісто і ще 1 ложка для змащування форми;
• 10 гр. (1 пакетик) цукру ванільного%
• 250 гр. брусниці (можна замороженої);
• дві столові ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

У склянці кефіру розмішуємо соду, залишаємо хвилин на п’ять-десять. Виливаємо В миску яйця, кефір із содою, всипаємо цукор, доливаємо рослинне масло і ванільний цукор. Після того, як маса буде добре перемішана, додаємо борошно. Маса вийде досить густою і в’язкою, воно не буде стікати з ложки.

Рада! Для випічки солодких пирогів краще використовувати кукурудзяних крохмаль, але якщо під рукою немає, то можна взяти і картопляний крохмаль.

Брусницю промиваємо і добре обсушуємо. Суху ягоду обвалюємо в крохмалі і додаємо прямо в тісто. Виливаємо приготовану масу у форму (не забуваємо змастити її внутрішню поверхню олією), розрівнюємо ложкою. Ставимо посуд з тестом на середній рівень духовки.

До цього часу вона вже повинна бути нагріта до 180 °C. Приблизний час випікання — сорок хвилин, але потрібно орієнтуватися на свою духовку, випічка повинна зарум’янитися зверху. Готовність всередині перевіряється за допомогою звичайної зубочистки.

Приготувати відмінний смачний соковитий пиріг з брусницею — це простіше, ніж ви думаєте! Прості інгредієнти і трохи часу допоможуть вам створити кулінарний шедевр. Вдалих пирогів!