М’ясні тефтелі з рисом, або «Їжачки», в сметанному соусі відмінно підійдуть до будь-якого гарніру або салату. Приготувати їх можна з будь-якого виду м’яса: свинини, яловичини або курки з додаванням зелені, цибулі, часнику і моркви.
Їжачки з рисом в сметанному соусі в духовці
Перші м’ясні «Їжачки» з рисом пропонуємо готувати в густому сметанному соусі з попередньо обсмаженими овочами. Останні в цьому випадку будуть додані безпосередньо у фарш.
Необхідні інгредієнти:
- домашній фарш – 600 г;
- рис – 1/2 склянки;
- куряче яйце – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- морква – 150 г;
- часник – 4 зубчик;
- олія для обсмажування;
- зелень/спеції;
- сметана – 200 мл;
- борошно – 1 ст. л.;
- гаряча вода – 1/3 склянки.
Інструкція по кроках:
- Рис промити. Залити водою. Варити крупу протягом 7 – 8 хвилин до напівготовності. Вимкнувши плиту, пересипати рис в сито. Дати гарячій воді стекти.
- За цей час подрібнити в м’ясорубці свинину та яловичину (по 300 г). А також прожарити рубаний цибулю і моркву протягом декількох хвилин.
- У великій мисці з’єднати овочі, рис і м’ясо. Вбити промите в содовому розчині яйце. Заправити сіллю. Поперчити.
- Руками замісити в’язку масу і залишити її на холодильної полиці. Через півгодини повернути фарш для м’ясних «їжачків» з рисом на стіл.
- Вологими руками сформувати однакові кульки і розмістити їх на дно широкої каструлі. Бажано зробити це в один шар.
- Влити трохи води так, щоб вона доходила до половини «їжачків». Накрити каструлю кришкою. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин.
- На невеликій сухій сковороді обсмажити борошно до золотистого відтінку. Зняти з вогню. Додати сметану, після чого ретельно розмішати. Влити третину склянки води. Ввести роздавлений часник і рубану зелень.
- Перелити заправку в каструлю з тюфтельками. Переставити в прогріту духовку. Не накриваючи кришкою, тушкувати страву близько 30 хвилин. Вимкнути вогонь.
- «Їжачки» в сметанному соусі в духовці настояти не менше години.
Якщо після замішування води, борошна і сметани всередині отриманого складу залишилися грудочки, рекомендується процідити заправку крізь сито. Тільки потім можна буде ввести часник і петрушку.