Фарш — це універсальний компонент, з якого можна зробити як складні, так і прості страви. Запропоновані рецепти допоможуть кожній господині вибрати, що приготувати з фаршу на вечерю, не витративши на це багато часу.

Запіканка з картоплі і м’ясного фаршу

Запіканка з фаршу і картоплі — це те, що можна приготувати на вечерю швидко і просто. Мінімум інгредієнтів і багатий смак є достоїнствами цієї страви.

Нам знадобляться:

• 4 середніх картоплини;
• 500 г фаршу з м’яса;
• 2 середні цибулини;
• пара зубчиків часнику;
• 250 г сиру;
• банку сметани;
• сіль і чорний перець за бажанням.

Готуємо:

• Картоплю почистити і нарізати на кружечки середньої товщини. Розкласти їх в глибокій формі першим шаром.
• Фарш ретельно перемішати, щоб він став м’яким, і викласти на картоплю.
• Цибулю нарізати півкільцями і викласти наступним шаром.
• Півбанки сметани тонко розмазати поверх лука.
• За бажанням можна викласти ще один шар картоплі.
• Решту сметану розмішати в 250 мл води, додати подрібнений часник, перець і сіль. Акуратно вилити у форму з стравою.
• Розігріти духовку до 190 градусів і поставити блюдо на 45-60 хвилин.

За 10 хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Спагеті під соусом «а-ля болоньєзе»

Якщо ви хочете приготувати страву на вечерю швидко, то спагеті під соусом «а-ля болоньєзе» відмінно підійдуть. Найбільш дієтичний варіант виходить з фаршу індички.

Інгредієнти:

• 3 порції спагетті;
• 300 г фаршу (з яловичини або індички);
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 помідори;
• часник за смаком;
• щіпка базиліка.

Покроковий рецепт:

• Цибулю нашаткувати і обсмажити на сковороді.
• Туди ж додати фарш і готувати протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи.
• Додати 100 мл води, томатну пасту і дрібно порізаний помідор. Тушкувати ще 15 хвилин.
• Додати в сковороду часник і базилік, при необхідності трохи води. Тушкувати 5 хвилин.
• У каструлі закип’ятити воду і відварити спагеті згідно з рекомендаціями на упаковці.
• Спагетті порційно розкласти на тарілки, полив зверху соусом «а-ля болоньєзе».

Для прикраси порцій можна використовувати листочки свіжого базиліка і шматочки помідорів.

М’ясні «гнізда» з сиром і помідорами

Цей рецепт відмінно підходить для святкових вечерь, так як «гнізда» виглядають дуже красиво і апетитно. Готувати їх краще з яловичого фаршу. Для більш пікантного смаку у фарш можна додати спеції хмелі-сунелі.

Необхідні продукти:

• 500 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 великих помідора;
• 300 г сиру;
• 50 г сметани або майонезу;
• зубчик часнику;
• щіпка солі;
• пряні трави.

Покроковий рецепт:

• Цибулю перемолоти в блендері або нарізати вручну, додати у фарш. Вбити туди яйце, посолити і ретельно перемішати.
• З фаршу зробити «гнізда» з поглибленням по центру.
• Томат помити, порізати на кільця невеликої товщини. Покласти в середину «гнізда».
• Деко застелити фольгою і розкласти заготовки. Поставити в гарячу духовку на 35 хвилин.
• Сир подрібнити на тертці і приправити сметаною або майонезом. Додати роздавлений часник.
• Дістати страву з духовки і прикрасити кожне «гніздо» сирною масою.

Прибрати в духовку ще на 10-15 хвилин.

Домашні тефтелі з рисом в духовці

Домашні тефтелі — просте і ніжне блюдо, яке люблять дорослі та діти. До тефтелі відмінно підходить томатний або сметанно-вершковий соус.

Потрібні продукти:

• 500 г фаршу;
• 150 г рису;
• 2 головки цибулі;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. томат-пасти;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль і цукор за смаком.

Готуємо:

• Рис відварити протягом 10-15 хвилин до напівготовності і остудити.
• Змішати з м’ясним фаршем.
• Цибулю нарізати і додати у фарш. Посолити.
• З невеликих шматочків м’яса скачати круглі тефтелі середнього розміру.
• Викласти тефтелі в глибоку форму.
• Для соусу змішати пасту, сметану і 300 мл води. Повільно всипати борошно і розмішати, не допускаючи появи грудочок. Посолити соус. За бажанням можна додати цукор, це додасть соусу більш м’який смак.
• Вилити соус в форму, змащену олією. Якщо форма надто велика і соус не покриває тефтелі, додати води.

Тушкувати в духовці при 190 градусах 40-50 хвилин.

Відкритий пиріг з м’ясом, кабачками і помідорами

Відкритий пиріг можна подавати як самостійне блюдо на вечерю або як доповнення до вечірнього чаю.

Необхідні продукти:

Для тіста:

• 300 г пшеничного борошна;
• 120 г вершкового масла;
• 3 ст. л. молока;
• 1 яйце;
• сіль за смаком.

Для начинки:

• 300 г фаршу (можна готувати як з курячого фаршу, так і з яловичого);
• 1 невеликий кабачок або цукіні;
• 2 томата;
• 1 яйце;
• 150 мл вершків;
• 80 г сиру;
• сіль за смаком.

Рецепт покроково:

• Для приготування тіста потрібно взяти охолоджене масло і порізати його на шматочки.
• Змішати масло з борошном, розтираючи її між пальців.
• В отриману суміш додати молоко і яйце.
• Ретельно вимісити. Поставити в холодне місце на 40-60 хвилин.
• Охолоджене тісто розкачати і помістити в глибоку форму, сформувавши стінки.
• Отриману основу запекти в духовці близько 10 хвилин.
• Основу остудити і рівномірно заповнити фаршем.
• Зверху розкласти нарізані на тонкі кружечки кабачки і помідори.
• Змішати вершки, яйця і тертий сир. Залити пиріг.

В розігрітій до 180 градусів духовці випікати пиріг близько 30 хвилин.

Картопляні оладки з м’ясом

Картопляні оладки з м’ясним фаршем дуже прості у приготуванні, а їх смак не залишить байдужим нікого. Найсмачніше блюдо виходить з свинячого фаршу. Для пікантного смаку в начинку можна додати зелень, а також сир.

Інгредієнти:

• 6-7 великих бульб картоплі;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л. борошна;
• 200-300 г фаршу;
• сіль, спеції за смаком.

Покроковий рецепт:

• Натерти чищену картоплю. Якщо використовувати тертці з дрібними отворами, вийдуть більш ніжні оладки.
• Дати рідини відстоятися, віджати.
• Цибулю дрібно порізати.
• Змішати картоплю, цибулю, яйце і борошно.
• Фарш посолити і додати спеції. Ретельно розмішати. Якщо фарш занадто щільний, додати води.
• З картопляної маси сформувати биточки, ховаючи всередину шматочок фаршу. Важливо, щоб оладки вийшли не занадто товсті.
• Обсмажувати на середньому вогні кілька хвилин до утворення скоринки.

Подавати зі сметаною, майонезом або іншими соусами.

Котлети з фаршу в мультиварці

Котлети — це просте і смачне блюдо, яке під силу приготувати навіть молодої господині.

Склад:

• 450 р фаршу;
• 2 маленькі картоплини;
• 2 шматочки твердого хліба;
• 2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• панірувальні сухарі;
• сіль за смаком.

Готуємо так:

• Картоплю почистити і прокрутити на м’ясорубці або потерти на дрібній тертці.
• Хліб розкришити або пропустити через м’ясорубку.
• Подрібнити цибулю і часник.
• Змішати фарш, картоплю, хліб, часник і цибулю. Посолити і перемішати.
• Зліпити з фаршу котлетки середнього розміру і обваляти їх у панірувальних сухарях.
• Викласти заготовки в мультиварку, попередньо змастивши її олією.
• Томатну пасту розвести в 150 мл води і вилити до котлет.
• Поставити режим «Смаження» на 40 хвилин. Перевернути котлети після закінчення 20 хвилин.

Спосіб приготування в мультиварці істотно заощадить час.

М’ясний хліб з сирною скоринкою

М’ясний хліб можна використовувати як самостійну страву або ж подати замість звичайного хліба, їм можна швидко перекусити або щільно повечеряти. Ідеально подавати його разом зі свіжими овочами.

Необхідні компоненти:

• 400 г яловичини;
• 1 головка цибулі;
• 2 шматочки хліба (чорного або білого);
• 1 яйце;
• 150 г сиру;
• 100 мл молока;
• сіль, перець, трави за смаком.

Готуємо:

• Яловичину і цибулю перемолоти на м’ясорубці.
• Хліб вимочити в молоці і подрібнити. Скоринку краще не використовувати зовсім.
• З’єднати з фаршем хліб і яйце, перемішати. Додати сіль і спеції, наприклад, паприку і перець.
• Викласти фарш у форму, надавши форму хліба. Зручніше використовувати прямокутну форму.
• Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин, потім дістати і посипати тертим сиром. Стежити, щоб сир потрапив і на боки хліба. Випікати ще 15 хвилин.

Для красивої скоринки зверху можна посипати страву паприкою або кетчупом, а також використовувати дрібні сухарі.

Люля-кебаб з кабачками

Якщо ви хочете приготувати на вечерю смачне і цікаве блюдо, то люля–кебаб з кабачками — це те, що потрібно. Виграшне поєднання м’яса та овочів зробить ваш вечеря ситним і корисним.

Нам знадобляться:

• 400 р свинини;
• 1 цибуля-ріпка;
• зубчик часнику;
• 3 маленьких кабачки або цукіні;
• 2 помідори;
• приправа до м’яса;
• щіпка солі.

Почнемо готувати:

• М’ясо перекрутити на м’ясорубці.
• Порізати цибулю і часник, додати до м’яса.
• Посолити і приправити. Фарш ретельно пом’яти руками.
• Цукіні помити і нарізати на шматочки середньої товщини. Якщо кабачок не молодий, потрібно зняти шкірку.
• Помідор порізати на кружечки середньої товщини. Краще використовувати соковиті помідори, щоб їх просочити соком фарш.
• На шпажку надіти, чергуючи, шматочки кабачка, томату і фаршу. Щоб фарш не розвалювався, з нього треба зробити невеликі коржі, притискаючи рукою.
• Випікати люля-кебаб слід, повністю загорнувши у фольгу, при 180 градусах 40 хвилин.

Якщо ви хочете хрустку скоринку, то розгорніть фольгу за 10 хвилин до закінчення смаження.

Фарш чудово поєднується з будь-якими продуктами, так що з нього можна приготувати і супи, другі страви, і пироги. Для того щоб фарш був більш м’яким, його слід відбивати молоточком або місити руками. А якщо ви хочете більш виражений м’ясний смак, використовуйте різноманітні приправи. Для дієтичних страв більше підійде курячий і індичий фарш, а для наваристих і жирних — баранячий і свинячий.