Оригінальне за зовнішнім виглядом страва особливо припаде до душі маленької аудиторії. А приготувати «їжачки» з фаршу з рисом в духовці можна різними способами.

Класичні їжачки з фаршу з рисом в духовці

Приготувати це блюдо пропонуємо зовсім недорогих компонентів, які можна придбати в будь-якому продуктовому магазині:

• курячий фарш – 450 г;
• довгозернистий рис – 250 г;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• морква – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир «Костромський» – 80 г;
• яйце – 1 шт.;
• спеції на свій смак.

Покроковий рецепт:

• Очищаємо цибулю від лушпиння, змішуємо його з фаршем і рисом. Додаємо для в’язкості яйце. Вводимо сипучі речовини, масу вимішуємо.
• Формуємо вологими руками кульки, розмір робимо на свій розсуд.
• Очищені цибулю з морквою дрібно шаткуємо, викладаємо в ємність. Додаємо до овочів сметану, додаємо 200 мл води або бульйону.
• М’ясні кульки кладемо у вогнетривку форму, на них виливаємо заправку. Закриваємо ємність фольгою.
• Запікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 185 °C.
• За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу, страву посипаємо тертим сиром. І ставимо знову в піч.

Подаємо на стіл з будь-яким овочевим салатом.

Готуємо з томатною підливою

При купівлі фаршу слід віддати перевагу охолодженого продукту.

Знадобиться наявність інгредієнтів:

• змішаний фарш – 550 г;
• рис не пропарений – 150 г;
• яйце відбірне – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• соус томатний – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• бульйон – 400 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Готуємо м’ясні кульки з рисом:

• Обполіскуємо рис, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
• Подрібнюємо цибулю і моркву, обсмажуємо на рослинному маслі.
• З’єднайте рис з фаршем, додаємо овочеву піджарку, яйце. Додаємо спеції, ретельно перемішуємо.
• Формуємо з фаршу биточки, які викладаємо у форму.
• Обсмажуємо на сковороді муку до золотистого кольору, охолодити і змішати з бульйоном, сметаною, томатним соусом. Рідку суміш присаливаем.
• Заливаємо заправкою кульки у формі. Запікаємо в духовій шафі 45 хвилин. Виставляємо Температуру 190 °C.

При подачі можна полити блюдо рубаною зеленню.

М’ясні кульки в вершках

Для цієї страви стане відмінним гарніром картопляне пюре або гречана каша.

Необхідні компоненти:

• будь фарш – 800 г;
• довгозернистий рис – 100 г;
• цибуля – 180 г;
• вершки – ½ ст.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – на свій смак.

Готуємо їжачки з фаршу з рисом з підливою за алгоритмом:

• Тремо на тертці цибулю. Змішуємо овочі з фаршем, одним яйцем і рисом. Приправляємо масу спеціями, формуємо з суміші колобки невеликого діаметру. Кульки покласти в форму.
• Подрібнюємо часник, обсмажуємо його на маслі протягом 2 − 3 хвилин. Сюди ж вливаємо вершки, молоко, додаємо спеції. Збиваємо яйце, що залишилося, додаємо в соус. Тушкуємо масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
• Заливаємо кульки приготованим соусом, форму відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 °C.

Цю страву можна готувати і на сковорідці, і в каструлі.

Варіація в сметанному соусі

Необхідні продукти:

• свинячий фарш – 400 г;
• рис – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 100 г;
• цибуля – 200 г;
• сметана – 200 г;
• бульйон – 200 мл;
• зелень – ½ пучка;
• кетчуп – 50 мл;
• мука в/с – 1 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Готуємо поетапно:

• Чистимо моркву з цибулею, обполіскуємо під водою, подрібнюємо. Овочі підсмажуємо на олії.
• У фарш додаємо промитий рис, кетчуп, збите яйце. Додаємо в суміш сіль, перець, вимішуємо. З отриманої маси формуємо биточки. Викладаємо їх у харчовій пакет. Формувати м’ясні кульки краще вологими руками − так м’ясна заготовка не буде прилипати до долонь.
• Пасеруємо борошно без масла, вливаємо бульйон і вводимо сметану. Тушкуємо масу до загусання.
• До м’ясного напівфабрикату, додаємо овочеву зажарку, вводимо сметанний соус. Пакет зав’язуємо, поміщаємо на деко.
• Відправляємо металевий лист в духовку, запікаємо 45 хвилин при температурі 185 °C.

Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і кличемо домочадців за стіл на вечірню трапезу.

Курячі їжачки з фаршу з сиром

Запасаємося продуктами:

• курячий фарш – 0,4 кг;
• рис – 0,1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• бульйон – 0,1 л;
• солодкий перець – 0,1 кг;
• морква – 0,15 кг;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сир «Пошехонський» − 0,1 кг;
• яйце відбірне – 1 шт.;
• сіль – щіпка;
• перець чорний мелений – на кінчику ножа.

Для страви краще всього використовувати довгозернистий рис, так як він менш клейкий.

Дотримуємося такого плану в процесі приготування страви:

• Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо. Болгарський перець звільняємо від насіння, дрібно ріжемо.
• Змішуємо овочі з фаршем і вимитим рисом. Додаємо в масу половину спецій, яйце і вимішуємо. Формуємо з суміші круглі кульки, діаметр регулюємо самі. Необхідно знати, чим крупніше биточки, тим більше знадобиться часу для їх приготування.
• Для заливки змішати бульйон зі сметаною, додаємо томатну пасту, всипаємо залишилися спеції. Вимішуємо масу.
• Викладаємо биточки в глибоку форму, заливаємо соусом. Заливка повинна повністю покрити м’ясні кульки.
• Запікаємо при температурі 185 °C протягом 45 хвилин.
• Готову страву посипаємо тертою сирної стружкою.

Калорійність м’ясних ласощів залежить від загального складу компонентів. Якщо хочеться дієтичне блюдо, то варто використовувати фарш курячий і сметану меншої жирності.