Закуски…. чуючи це слово відразу створюється враження, що це напевно свято. Хоча і не в свята, адже ми теж користуємося закусками. Звичайно оселедчик або сало перед борщем, салатик перед супом все це відноситься до закусок, але святкові закуски це зовсім інше.

Кожна господиня намагається приготувати на свято що — небудь особливе, гарне, щоб здивувати гостей. Але іноді страх того, що — ах, я не вмію, я не знаю як.., я не знаю що з чим можна приготувати , щоб було смачно, заважає польоту нашої фантазії. Так адже ще хочеться, щоб все це можна було приготувати на швидку руку.

Але друзі, так не буває, щоб і просто, і швидко, і смачно. Хоча звичайно є рецепти простих і смачних салатів, закусок до святкового столу, які можна приготувати без особливих складнощів і не витрачаючи надто багато часу, а також з простих продуктів.

Дивуйте друзів на Новий рік. Приготуйте їм що -небудь нове і цікаве, давайте потренуємося на приготуванні закусок заздалегідь.

1. Проста закуска з буряком і сиром ―»Наполеон»

Інгредієнти:

Для пірамідок:

• Буряк варена невелика — 2 шт.
• Селера — 1 стебло
• Часник — 1 зубчик
• Сир «Адигейський» — 100-150 р.
• Насіння соняшнику очищені — 2 ст. л.

Для заливки:

• Сік 1/4 лимона
• Гранатовий сік — 3 ч. л.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Кмин — 1 щіпка
• Червоний перець гострий — одна щіпка
• Сіль морська (можна звичайну) за смаком
• Зерна граната — 1-2 ст. л.

Приготування пірамідок:

• Варений буряк очистити і нарізати кружечками завтовшки 5 мм

• З селери видалити жорсткі прожилки на стеблі, дрібно порізати кубиками.

• Сир розім’яти виделкою, злегка посолити, додати насіння, додати нарізану селеру, видавити чесночницей часник, все ретельно перемішати.
• На гурток буряків чайною ложкою викласти сирну суміш, накрити другим кружечком буряків, знову викласти сирну суміш і накрити третім кружечком.
• Готову пірамідку викласти на блюдо устеленное салатними листям. Таким же чином готуємо необхідну кількість пірамідок. З вищевказаних інгредієнтів виходить приблизно 4 пірамідки.

Приготування заливки:

• У ємності змішати сік лимона, сік граната, рослинна олія, червоний перець, дрібку кмину, сіль за смаком. Все перемішати.

Полити готові пірамідки заливкою і посипати зернами граната.

Прикрасити листочками базиліку і можна відправляти на новорічний стіл.

Приємного апетиту!

2. Паштет з печінки під брусничним желе

Інгредієнти:

Для паштету:

• Печінка куряча або свиняча або яловича — 350 р.
• Цибуля ріпчаста — 100 р.
• Морква — 100 р.
• Вершки 20% — 50 р.
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Для желе:

• Брусниця — 150 р.
• Цукор — 25-30 р.
• Желатин — 5 р.
• Вода — 50 мг.

Приготування:

• Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками.
• Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
• З печінки видалити плівки, прожилки, помити, нарізати шматочками.

• На сковороді розігріти вершкове масло, злегка обсмажити цибулю, моркву,

• покласти шматочки печінки, посолити, поперчити,

• обсмажити до готовності, 20-25 хвилин. Дати трохи охолонути, перекласти всю масу зі сковороди в ємність

• і збити блендером, потроху додаючи вершки.

• Печінкову масу розкласти в креманки, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Розрівняти верхню поверхню для подальшого наповнення другим компонентом. Поставити в холодильник на 1-2 години.
• Желатин розвести водою і залишити для набухання.

• Брусницю кладемо в маленьку каструлю, додаємо цукор, воду 50 мл, довести до кипіння, проварити 10 хвилин.

• Додаємо желатин. При постійному помішуванні досягаємо повного розчинення желатину, доводимо до кипіння, не кип’ятимо.

• Проціджуємо брусничну суміш і протираємо через ситечко, даємо охолонути.

• Виймаємо креманки з паштетом з холодильника і розливаємо желе рівномірно по всьому креманках,

• додавши в кожну по кілька ягідок замороженої брусниці.

Креманки ставимо в холодильник до повного застигання желе (ми ставили на ніч).

Перед подачею на стіл прикрасити зеленими листочками базиліка.

Приємного апетиту!

3. Закуска — салат з тертої моркви з ананасами

В цьому блюді поєднуються продукти, про які просто не подумаєш, що якщо їх об’єднати, вийде дуже смачний салат. Всі продукти можна вільно купити в магазинах і до речі, це не буде дуже дорого. Я вже не кажу про вітаміни, користь і т. д.

Давайте приготуємо і спробуємо.

Інгредієнти:

• Морква — 2 великі шт.
• Ананаси консервовані у власному соку — 1 банка (250 г)
• Сік лимона — 1 ч. л.
• Горіхи волоські — 0,5 склянки
• Родзинки без кісточок — 1/4 склянки

Приготування салату:

• Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
• Ананаси вийняти з банки, порізати кубиками, щоб вийшло трохи більше половини склянки.
• Волоські горіхи подрібнити.
• Ізюм залити киплячою водою, розпарити, воду злити.

У салатнику змішати всі інгредієнти і салат готовий. Він не потребує заправці, її функцію виконує ананасовий сік.

Приємного апетиту!

4. Дуже смачний салат з хурми, яблука та цибулі

З хурми виходять дуже навіть чудові салати. Хурма поєднується з багатьма продуктами, особливо зі слабко копченим лососем, ікрою, з молодим сиром і т. д. Ми з вами приготуємо хурму з яблуком і цибулею під соусом.

Інгредієнти:

• Хурма — 4 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка.
• Сік лимона — 1 ст. л.

Для соусу.

• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Яблучний оцет — 2 ст. л.
• Соєвий соус — 4 ст. л.
• Цукор за смаком

Приготування салату:

• Цибулю очистити і нарізати тонкими кружечками, залити лимонним соком.
• Хурму розділити на 4 частини, видалити кісточки, м’якоть нарізаємо на скибочки.
• Яблуко очистити від шкірки, видалити насіння, розрізати навпіл і нарізати часточками.
• Перемішуємо нарізані фрукти з цибулею.

Приготування соусу:

• В маленьку баночку вливаємо олію, оцет, соєвий соус, додаємо цукор, баночку закриваємо кришкою і енергійно трясемо поки цукор не розчиниться.

Поливаємо салат соусом і ставимо в прохолодне місце на 30-40 хвилин.

Приємною закуски!

5. Терта морква з бананами

Дуже простенький салат. Все під рукою. У вас завжди знайдуться продукти для цього салату.

Інгредієнти:

• Морква — 2-3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Банани — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Сметана — 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування салату:

• Молоду моркву почистити, вимити, натерти на крупній тертці, викласти рівним шаром на блюдо.
• Банани очистити, нарізати дрібними скибочками, покласти поверх моркви.
• Змішати сметану, сік лимона, сіль, перець. Це буде наш соус.

Полити цим соусом поверх бананів і посипати дрібно порізаною зеленню петрушки.

Приємного апетиту!

Подивіться цікаве відео з кількома рецептами закусок:

6. Відео — Святковий стіл. Закуски для фуршету

Приємних свят! Приємного апетиту!