Сьогодні ми з вами будемо готувати не часто подаються у нас страви — це гаряча закуска з червоної риби і також гаряча закуска з гребінців з рисом під вершковим соусом.

Ну звичайно, риба, вона і є риба. Ми зазвичай беремо будь-яку червону рибу. А ось гребінці, це особлива розмова. Звичайно в західній частині Росії не так просто вибрати гребінці, тому що якщо вони є, так тільки якогось одного сорту. Ну що ж, треба користуватися тим, що є.

Врахуйте, що при смаженні їх стане набагато менше в обсязі (якщо вони заморожені). Краще всього брати, якщо є, наші російські гребінці. У них, як правило, менше води.

1. Гребінці морські з рисом під вершковим соусом

Про гребінці хочеться розповідати і розповідати, тому що це не звичайний продукт. Це чистий білок, дуже, дуже смачний. Їх можна їсти в будь-якому вигляді, навіть в сирому, головне не переборщити. У багатьох людей з’являється алергія при вживанні їх у сирому вигляді.

Трохи хочу сказати про те блюдо, яке зараз будемо готувати. Деякі готують гребінці з цибулею, іншими спеціями. Я люблю готувати так, щоб ніщо не заважало відчути смак гребінців. Тільки вершки, вершкове масло і білий перець, які відтіняють смак, а не затінюють його.

На гарнір тільки рис. Рис з таким соусом дуже гармонує. З будь-яким іншим продуктом, це буде зовсім інший смак. Спробуєте самі.

Інгредієнти:

• Гребінці — 8-10 шт.
• Вершкове масло — 2 ст. л.
• Сіль, білий перець
• Вершки 10% — 1 стакан
• Рис — 3/4 склянки

Приготування:

• Рис промити холодною водою, покласти в каструлю, залити холодною водою на 2 см вище рису, довести до кипіння, посолити і варити 20-25 хвилин до готовності.

• Готовий рис промити, відкинути на сито, дати стекти воді і поставити в тепле місце до використання.

• Гребінці помити, обсушити, злегка посолити і поперчити білим перцем.

• У сковороді нагріти вершкове масло.

• Покласти гребінці в сковороду і обсмажити по 1-2 хвилини (залежно від розміру), з кожної сторони, не більше.

• Гребінці зняти зі сковороди і викласти в тарілку, поставити в тепле місце.

• У сковороду, де смажилися гребінці, додати вершки, нагрівати при помішуванні, не доводячи до кипіння. Сковороду зняти з плити і відставити у бік.

• На порційні тарілки викласти рис з використанням розетки,

На порційні тарілки викласти рис з використанням розетки, викласти гребінці і все рясно полити соусом.

Ну просто смакота!

Приємного апетиту!

2. Червона риба в духовці, у вигляді рибних паличок

Інгредієнти:

• Філе червоної риби — 300-350 р.

• Яйце — 1 шт.
• Кукурудзяні пластівці без цукру — 50 р.
• Твердий сир — 2 ст. л.
• Білий перець, сіль за смаком
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Для соусу:

• Йогурт густий або сметана — 150 р.
• Консервовані корнішони (маленькі огірочки) — 3-4 шт.
• Невеликий пучок кропу — 1 шт.
• Цедра половини лимона
• Гірчиця французька із зернятками — 1 ч. л.
• Сіль, цукор за смаком

Готуємо соус:

• Маленькі огірочки і кріп дрібно нарізати.
• У глибокій ємності змішати йогурт, натерту цедру, маленькі огірочки, кріп

• і гірчицю. Додаємо сіль і цукор за смаком і ставимо соус в холодильник до використання.

Готуємо рибу:

• Нарізати філе лосося на смужки товщиною 1 — 1,5 см.
• Яйце збити з сіллю і перцем в маленькій мисці.

• Пластівці розчавити качалкою або подрібнити в блендері у велику крихту.
• Сир натерти на дрібній тертці.

• На обробній дошці з’єднати сир і пластівці.

• Підготовлені смужки риби обваляти спочатку в борошні,

• добре змочити у збитих яйцях,

• а потім обваляти їх в суміші сиру і пластівців.

• На деко укласти пекарську папір, змастити олією і викласти на папір утворені палички. Запікати в розігрітій до 200° духовці до утворення золотистої скоринки приблизно 10 хвилин.

• Вийняти деко з духовки, зняти палички з дека і покласти в порційні тарілки.

Подати палички гарячими з холодним соусом.

Приємного апетиту!

Одна з дуже цікавих закусок:

3. Відео — Фарширована оселедець «Калейдоскоп»

Приємного апетиту! Гарного свята!