Запіканка з фаршем – 10 рецептів, як приготувати в духовці і мультиварці

Запіканка – просте, ситне і універсальне блюдо, підходяще для ранкового, денного або вечірнього прийому їжі. Її можна зробити з найрізноманітніших продуктів: макаронів, сиру, м’яса, різноманітних овочів і круп. Особливо смачною виходить запіканка з фаршем, яка в залежності від додаткових інгредієнтів і способу приготування допоможе урізноманітнити щоденний раціон або стане чудовим частуванням до свята.

Класична запіканка з фаршем

Зробити апетитну запіканку класичним способом зовсім нескладно. Її готують з ніжного, картопляного пюре і рубаної свинини з додаванням свіжої зелені і запашних спецій. Завдяки вдалому поєднанню компонентів, готову страву володіє відмінним смаком, апетитним ароматом і привабливим виглядом.

Необхідні компоненти:

  • картопля – 1,8 кг;
  • дві цибулини;
  • свинячий фарш – 0,5 кг;
  • базилік, петрушка – 5-7 гілочок;
  • молоко (2,5%) – 60 мл;
  • перець чорний, коріандр, хмелі-сунелі, сіль – на смак;
  • куряче яйце;
  • масло з вершків – 75 р.

Готуємо:

  • Картоплю очистити, помістити в ємність з холодною водою, посолити і відварити до м’якості.
  • Із готової картоплі злити воду, додати вершкове масло, вбити сире яйце, налити молоко і ретельно розім’яти з допомогою ступки, перетворивши в пюре.
  • Зрізати лушпиння з цибулин і порізати їх квадратиками. Потім викласти в сковорідку з олією і обсмажити до прозорості.
  • Додати до цибулі фарш і готувати в закритому посуді сім хвилин. Під час смаження періодично розмішувати продукти.
  • Потім покласти до м’яса сухі спеції, присолити і тушкувати ще десять хвилин. В кінці засипати рубану зелень і через хвилину загасити вогонь.
  • Жаростійку форму обробити жиром, помістити в неї фарш, а зверху викласти рівним шаром картоплю.
  • Потім виріб змастити розтопленим маслом і відправити в розігріту до 175 градусів духовку.
  • Запікати страву півгодини до появи рум’яної скоринки.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці готова. Залишилося посипати її подрібненою петрушкою, порізати на квадратні шматочки і запропонувати домашнім спробувати.

Рецепт приготування з картоплею в мультиварці

На приготування картопляної запіканки в мультиварці буде потрібно мінімум сил і часу, а необхідні для неї продукти знайдуться в холодильнику у будь-якої господині.

Блюдо виходить смачним, поживним і прекрасно підійде в якості вечері для всієї родини.

Необхідні компоненти:

  • яловичий фарш – 0,45 кг;
  • картопля – 7 шт.;
  • три курячих яйця;
  • майонез – 180 г;
  • велика цибулина;
  • одна часникова часточка;
  • борошно – 60 г;
  • приправи, морська сіль – скільки буде потрібно;
  • суха зелень – 10 р.

Готуємо:

  • Цибулю дрібно нарізати, змішати його з фаршем, посолити і приправити улюбленими спеціями. Потім додати висушену зелень і розмішати.
  • З картоплі зрізати шкірку, нашаткувати її тонкими кружальцями і покласти в холодну воду.
  • Тепер потрібно зробити заливку. Збовтати віночком яйця, з’єднати їх з пшеничним борошном, присолити і ввести майонез. Все ретельно перемішати, додавши подрібнений часник і трохи пекучого сухого перцю.
  • Картоплю дістати з води, обсушити і покласти в чашу електропечі. Потім розподілити по ній фарш і налити соус. Зверху викласти тонкий шар картопляних кружечків і змастити залишками заливки.
  • Запіканку готуємо в мультиварці на режимі «Випічка» 50 хвилин. Потім можна перевернути виріб і підрум’янити з іншої сторони протягом чверті години.

Свіжу страву залишити всередині приладу на півгодини, щоб воно настоялося і стало ще смачніше. Потім подати порційно, зі свіжою сметаною або часниковим соусом.

З грибами

З фаршу, картоплі та печериць можна зробити чудову запіканку, яка стане відмінним пригощанням для рідних і друзів. Гриби надають гарячої закуски неповторний, лісовий аромат, а присутність сиру робить її смак ніжним вершковим.

Необхідні компоненти:

  • фарш – 0,6 кг;
  • морквина;
  • печериці – 0,3 кг;
  • сирна стружка – 230 г;
  • картопля – 0,85 кг;
  • масло оливи – 35 мл;
  • молоко незбиране – 280 мл;
  • три яйця;
  • головка цибулі;
  • сіль крупного помелу, спеції для овочів і фаршу – за смаком.
Дивіться також:  Шашлик з яловичини - 6 найбільш смачних рецептів

Готуємо:

  • У сковорідку з оливковою олією викласти фарш, додати до нього сіль, бажані приправи і почати смажити.
  • Потім покласти до м’яса нарізану кубиками цибулю, регулярно помішуючи, готувати близько десяти хвилин.
  • Картопля звільнити від шкірки і нашаткувати довгими брусочками.
  • Морквину покришити тонкою соломкою, шампіньйони очистити, промити, потім нарізати пластинками.
  • Гриби з морквою, додати до фаршу і тушкувати до повного випаровування рідини.
  • Підготовлений картопля розділити на дві частини. Одну з них помістити на деко, потім викласти фарш і прикрити його залишилася картоплею.
  • Яйця збити виделкою до появи легкої піни, підлити до них молоко, всипати подрібнений сир і перемішати. Отриманою сумішшю залити виріб, прикрити його фольгою і запікати в духовці сорок п’ять хвилин при температурі 180 градусів.
  • Потім прибрати фольгу і продовжувати готувати ще вісім хвилин, щоб запіканка зарум’янилася.

Готове частування розкласти по тарілках і подати в гарячому вигляді.

Апетитна закуска буде добре гармоніювати з домашньою аджикою або томатним кетчупом.

Запіканка з овочами

Ще один цікавий рецепт запіканки, приготовленої в мультиварці – це апетитне, ніжне і низькокалорійне блюдо зі свіжих овочів і пісного фаршу. Для нього бажано підібрати якісне м’ясо та молоді овочі, тоді смак страви буде просто чудовим.

Необхідні компоненти:

  • цибуля – 100 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • три часточки часнику;
  • капуста білокачанна – 0,5 кг;
  • фарш (нежирний) – 0,55 кг;
  • морквина;
  • вершки (25%) – 0,12 л;
  • сухарі панірувальні, сіль, різні спеції – скільки знадобиться.

Готуємо:

  • Часник почистити, помити водою і пропустити через прес. З лука видалити шкірку і порізати маленькими брусочками. Морквину позбавити від шкірки і покришити за допомогою терки.
  • Налити в чашу мультиварки пісне масло і на режимі «Смаження» загасити всі підготовлені овочі п’ять хвилин.
  • Нашаткувати капусту дрібною соломкою, додати до овочів, перемішати і готувати, поки вона не розм’якшиться. В кінці все посолити і ввести відповідні спеції.
  • Тепер помістити в каструлю м’ясний фарш і на такому ж режимі посмажити разом з овочами до готовності.
  • Щоб зробити заливку для запіканки, потрібно в глибокій ємності з’єднати вершки з панірувальними сухарями, сирими яйцями і дрібкою солі. Потім інтенсивно перемішати склад віночком і вилити в чашу приладу.
  • Вибрати функцію «Випічка» і готувати тридцять хвилин у закритому посуді.

Витягти запіканку з мультиварки, порізати прямокутниками і покласти на широке блюдо. Прикрасити закуску салатними листям і часточками помідорів, потім поставити на стіл.

Готуємо з курячим фаршем в духовці

Щоб нагодувати рідних ситним обідом, можна приготувати шикарну запіканку з курячого фаршу, макаронів і сиру. Смачне частування підніме настрій і швидко заповнить запас енергії після важкого дня.

Необхідні компоненти:

  • макарони (пера, ріжки) – 200 г;
  • цибулина;
  • два помідора;
  • фарш з курки – 0,48 кг;
  • сіль морська, білий перець, порошок чилі – по 4 г;
  • тверде масло (82%) – 110 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сир – 0,3 кг;
  • борошно – 50 р;
  • гірчиця – 10 р.

Готуємо:

  • Макарони засипати в киплячу солону воду і відварити до напівготовності. Потім викласти їх у друшляк і дати стекти всій рідини.
  • У сотейнику зі знімною ручкою розігріти вершкове масло (40 г), покласти в нього нарізану кубиками цибулю і підсмажити до світло-коричневого відтінку.
  • Помідори вимити, порізати дрібними шматочками і з’єднати з цибулею.
  • Тушкувати овочі разом п’ять хвилин, потім додати курячий фарш, перемішати і готувати ще чверть години.
  • В іншій сковорідці розтопити масло (45 г), потім насипати борошно і налити молоко. Всі компоненти перемішати і варити на мінімальному вогні до легкого загустіння.
  • У зварену суміш засипати подрібнений сир, сіль, покласти гірчицю і приправи. Потім перемішати до розчинення сиру.
  • У сотейник з тушкованими овочами і фаршем закласти макарони, перемішати і полити сирним соусом.
  • Розчинити залишився вершковий жир, змішати його з борошном, присолити, отриманим складом покрити виріб.
  • Відправити страву на двадцять хвилин в духовку з температурою 210 градусів. Коли зверху утворюється золотава скоринка, його можна вважати готовим.
Дивіться також:  Гречка з молоком - 7 рецептів, як правильно приготувати смачну і корисну гречку

Ароматну закуску вийняти з духовки і розкласти по тарілках.

Вживати макаронну запіканку рекомендується гарячої, зі свіжими або консервованими овочами.

Картопляна запіканка з фаршем та сиром

З допомогою мультиварки можна зробити прекрасне блюдо – запіканку з повітряного, картопляного пюре з фаршем, покриту апетитною сирною скоринкою. Готову страву виходить схожим на домашній несолодкий пиріг, який ідеально підійде для повноцінного сніданку.

Необхідні компоненти:

  • м’якоть яловичини – 250 г;
  • чотири картоплини;
  • сир (російський) – 85 м;
  • майонез – 0,28 кг;
  • борошно (вищий сорт) – 0,36 кг;
  • перець, морська сіль – за смаком;
  • три курячих яйця;
  • шість пір’я зеленої цибулі.

Готуємо:

  • Яловичину промити, потім нарізати ножем на дрібні шматочки або пропустити через м’ясорубку.
  • Помістити фарш в чашу приладу, посолити і приправити запашним перцем.
  • Регулярно помішуючи, обсмажити м’ясо до рум’яності на режимі «Випічка».
  • Картоплю зварити окремо, потім інтенсивно розім’яти і охолодити. В остигле пюре покласти збите яйце, морську сіль і перемішати.
  • Залишилися яйця розбити в глибоку ємність, з’єднати з майонезом, борошном, злегка присолити. Потім ретельно розмішати до отримання в’язкого тесту.
  • У чашу мультиварки викласти поверх фаршу пюре з картоплі, потім налити тісто і засипати сирної стружкою.
  • Зелену цибулю порубати і розкласти по поверхні виробу.
  • Вибрати функцію «Випічка» і готувати запіканку протягом тридцяти хвилин. Після закінчення цього часу можна перевернути її і підсмажити з іншого боку.

Чудове частування готове, подавати його до столу треба в теплому вигляді, порізавши на акуратні шматочки.

Запіканка з фаршем, картоплею і сиром чудово поєднується з різними соусами.

Як приготувати з рибним фаршем?

Людям, які віддають перевагу рибні страви, варто спробувати запіканку, виконану за цим рецептом. Фарш з риби можна зробити самостійно або купити готовий, а щоб приготувати закуску швидко і смачно, рекомендується використовувати мультиварку.

Необхідні компоненти:

  • рибне філе – 0,4 кг;
  • картопля – 5 шт.;
  • велика сіль, суха паприка, перець – на смак;
  • цибуля – головка;
  • сир – 85 м;
  • олія з оливок – 12 мл;
  • сметана (20%) – 35 р.

Готуємо:

  • Філе з риби вимити проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Потім дрібно порізати чи перемолоти в блендері.
  • Картоплю очистити від верхнього покриття, помити й нарізати скибочками. Цибулину порізати квадратиками.
  • З’єднати цибулю з картоплею, присолити, всипати приправи, додати сметану і розмішати.
  • Чашу електропечі змастити маслом оливи і покласти шар з овочів. Поверх нього розкласти рибний фарш і рясно покрити сметаною.
  • Сир натерти на тертці з великими дірочками і посипати ним виріб.
  • Виставити режим «Випічка» і готувати сорок хвилин.

Після звукового оповіщення залишити блюдо всередині приладу на чверть години. Потім запіканку дістати і розкласти по тарілках.

Кабачкова запіканка в духовці

Для любителів овочів є чудовий рецепт запіканки з кабачків з фаршем, помідорами, морквою і цибулею. Блюдо виходить соковитим, легким і корисним. Воно особливо сподобається людям, які стежать за вагою.

Необхідні компоненти:

  • два невеликих кабачка;
  • ріпчаста цибуля – 120 г;
  • сир (голландський) – 95 г;
  • м’ясний фарш – 0,7 кг;
  • два часникового зубчики;
  • три середніх помідора;
  • морква – 75 г;
  • кріп, кінза, сіль – скільки буде потрібно.
Дивіться також:  Що приготувати з фаршу індички смачно і швидко - 7 рецептів

Готуємо:

  • Очистити цибулю верхнього шару, помити і нарізати півкільцями. Часник розчавити спеціальним приладом.
  • Помістити овочі в сотейник з олією і обсмажити дві хвилини.
  • Моркву подрібнити на тертці з великими отворами, додати до цибулі з часником і тушкувати близько трьох хвилин.
  • Засмажку змішати з фаршем, сіллю і придатними спеціями, викласти отриману масу на деко.
  • Кабачки вимити і нашаткувати їх кружками товщиною 5 мм Помідори обполоснути водою і порізати тонкими скибочками.
  • Розкласти на фарші овочі рядами так, щоб кабачки чергувалися з помідорами (тоді страва виглядати гарніше).
  • Відправити деко в нагріту до 200 градусів духовку і готувати двадцять хвилин.
  • Потім посипати запіканку сиром і витримати в печі ще чверть години.

Приготовану закуску трохи остудити, розділити на однакові шматочки і викласти на велику тарілку. До запіканці з овочів і м’яса бажано запропонувати ткемалі або майонезний соус.

Готуємо по-французьки – покроковий рецепт

Таке блюдо можна запропонувати раптово прийшли гостям, так як воно виходить неймовірно смачним, красивим і готується не довше сорока хвилин. Фарш дозволяється використовувати будь-який, а щоб запіканка придбала спокусливий аромат, рекомендується додати багато запашних спецій і прянощів.

Необхідні компоненти:

  • фарш (з індички, курки, свинини) – 0,37 кг;
  • великий помідор;
  • головка цибулі;
  • твердий сир – 0,15 кг;
  • майонезний соус – 40 р;
  • сіль, коріандр, прованські трави, розмарин, перець – за 3 р.

Готуємо:

  • Цибулю і помідор нарізати дуже дрібними кубиками або потерти на крупній тертці.
  • М’ясне філе посолити, додати прянощі і спеції, перемішати.
  • Взяти форму з жароміцного скла, розподілити в неї фарш, а зверху викласти підготовлені овочі.
  • Тепер виріб змастити майонезом і засипати попередньо подрібненим сиром.
  • Випікати частування в духовці сорок хвилин при температурі 195 градусів.
  • Коли страва покриється світло-коричневою скоринкою, загасити вогонь.

Французьку запіканку трохи остудити і пригостити всіх присутніх. Подавати її рекомендується з овочевим салатом і сметаною.

З фаршем, помідорами і сметаною

Приголомшливий варіант для смачного і поживного вечері – рисова запіканка з фаршем, помідорами і сметаною. До складу частування входить багато корисних продуктів, тому його обов’язково оцінять прихильники правильного харчування.

Необхідні компоненти:

  • м’ясний фарш – 0,42 кг;
  • стиглі помідори – 0,3 кг;
  • один болгарський перець;
  • цибуля ріпчаста – 70 г;
  • довгий рис – 110 г;
  • два часникового зубчики;
  • сир – 130 г;
  • сметана (25%) – 45 г;
  • сіль крупна, мелений перець – скільки знадобиться;
  • петрушка (свіжа) – 5 гілочок.

Готуємо:

  • Всі овочі почистити і нарізати дрібними кубиками.
  • Рис промити кілька разів в холодній воді, потім відварити до напівготовності.
  • Розігріти сковорідку з олією, помістити в неї цибулю. Розмішуючи, посмажити протягом чотирьох хвилин. Додати часник, тушкувати ще півхвилини, потім перекласти масу в миску і остудити.
  • Викласти в сковорідку болгарський перець і обсмажити близько семи хвилин. Потім додати до цибульно-часникової маси і перемішати.
  • У сотейник покласти фарш, трохи загасити його, потім змішати зі смаженими овочами, покласти рис і нарізані помідори. Потім ввести сіль, сухий перець і готувати, періодично помішуючи, чверть години.
  • Перекласти вміст сотейника у форму, змастити сметаною і посипати подрібненим сиром.
  • Запікати страву в духовці при 185 градусах близько двадцяти хвилин. Коли сир придбає коричневий відтінок, вимкнути вогонь і дістати частування.

Запіканку з рису, фаршу та овочів слід подавати гарячою, в поєднанні з маринованими огірками або квашеною капустою. Приємного апетиту!