Сьогодні будемо готувати картопляну запіканку з фаршем в духовці. Напевно, у багатьох господинь настає момент, коли звичайні страви домочадцям приїлися і хочеться приготувати для них що-небудь нове, незвичайне і, найголовніше, смачне. У такій ситуації на допомогу може прийти картопляна запіканка з фаршем.

Давайте розберемося, чим же так добре це блюдо. Для початку, варто зазначити, що картопляну запіканку досить легко приготувати. До таких плюсів можна віднести те, що страва виходить смачне, ситне і універсальне, тобто підійде як на обід, так і на вечерю. А якщо урізноманітнити рецепт додатковими інгредієнтами ( помідори, гриби, сир), запіканка цілком підійде і для святкового столу. Нижче ми докладно розглянемо найпопулярніші рецепти приготування цього чудового блюда.

Запіканка з фаршем, картоплею і сиром

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 2 кг;
• Фарш – 800 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Масло вершкове – 100 гр;
• Сир – 200 гр;
• Зелень – 50 гр;
• Олія рослинна;
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем та сиром:

1. Картоплю очищаємо і опускаємо в холодну воду. Відварюємо в підсоленій воді до готовності.

2. Поки картопля вариться, приготуємо начинку. У сковороду вливаємо трохи олії і викладаємо фарш. Обсмажуємо його, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

3. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву пропускаємо через крупну тертку. Викладаємо овочі до фаршу, солимо і перчимо до смаку, додаємо лавровий лист. Обсмажуємо отриману масу на середньому вогні до готовності лука. При необхідності, вливаємо трохи води, вміст сковороди має більше тушкуватися, ніж смажитися.

4. Додаємо в сковороду зелень і добре перемішуємо. Обсмажуємо на слабкому вогні ще 5 хвилин.

5. З картоплі зливаємо практично всю воду і робимо пюре. Додаємо вершкове масло і 1/2 частину тертого сиру. Все добре перемішуємо.

6. Деко або форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Половину картопляного пюре викладаємо рівним шаром. Потім, рівномірно розподіляємо обсмажений фарш.

7. Зверху рівномірно розподіляємо частину картопляного пюре.

8. Викладаємо другу половину тертого сиру на шар картоплі.

9. Ставимо деко в розігріту до 180° духовку на 20-25 хвилин. Запіканка повинна придбати гарний, рум’яний відтінок.Готову запіканку виймаємо з духовки і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Картопляне пюре рекомендується збити міксером, тоді у запіканки буде більш повітряна консистенція

Запіканка з картоплею, фаршем і грибами

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 2 кг;
• Фарш – 500 гр;
• Печериці – 400 гр;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Яйця курячі – 1 шт;
• Масло вершкове – 100 гр;
• Сир – 150 гр;
• Часник (за бажанням) – 1-2 зубчики;
• Олія рослинна;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем і грибами:

1. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо і опускаємо в холодну воду. Додаємо сіль і варимо до готовності.

2. Цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Очищену моркву натираємо на тертці. У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо овочі до готовності лука.

3. Третю частину обсмажених овочів прибираємо в тарілку, решта залишаємо на сковороді. Потім, додаємо до овочів фарш. Обсмажуємо вміст сковороди близько 10 хвилин. Потім, солимо і перчимо до смаку, додаємо подрібнений часник, вливаємо 1/2 склянки води і тушкуємо під кришкою ще 10 хвилин. Після закінчення приготування, перекладаємо масу в окрему миску.

4. У сковороду вливаємо трохи рослинного масла. Очищаємо і нарізаємо кубиком другу цибулину. Гриби нарізаємо скибочками. Викладаємо цибулю і гриби в сковороду і обсмажуємо до готовності лука.

5. З картоплі зливаємо практично всю воду. Додаємо вершкове масло і робимо пюре. Потім, викладаємо на картоплю, обсмажені цибулю і моркву (1/3 частина, яку залишали), додаємо яйце і все добре перемішуємо.

6. Деко або форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо 1/3 частина картоплі і рівномірно розподіляємо.

7. На картоплю викладаємо шар обсмажених з цибулею грибів. Потім, знову 1/3 частину картопляного пюре.

8. Далі, викладаємо шар обсмаженого фаршу з овочами. Наступний і останній шар – остання частина картоплі.

9. Тепер, зверху рівномірно розподіляємо натертий сир і ставимо деко в розігріту до 180° духовку на 20-25 хвилин.

10. Коли сир зарум’яниться і придбає красивий золотистий колір, виймаємо деко з духовки і подаємо до столу запіканку. Приємного апетиту!

Гриби можна використовувати будь-які, не тільки печериці

Запіканка з фаршем, картоплею і кабачками

Список необхідних інгредієнтів:

Картопля – 2 кг;

• Фарш – 500 гр;
• Кабачки – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Помідори – 2-3 штуки;
• Сир – 150 гр;
• Сметана – 200 гр;
• Масло вершкове – 100 гр;
• Олія рослинна;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати запіканку з картоплею, фаршем і кабачками:

1. Картоплю очищаємо, нарізаємо і викладаємо в каструлю з холодною водою. Потім, ставимо на плиту, солимо і варимо до готовності.

2. Кабачки натираємо на крупній тертці і викладаємо в друшляк. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб пішов сік.

3. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо близько 5 хвилин. Слідом додаємо фарш, смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

4. Кабачки терті добре віджимаємо, весь зайвий сік піде через друшляк. Потім, викладаємо масу в сковороду до фаршу, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню.

5. З картоплі зливаємо практично всю воду і розминаємо в пюре. Потім додаємо вершкове масло.

6. Форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо половину картопляного пюре і рівномірно розподіляємо.

7. Другим шаром викладаємо, обсмажений з кабачками, фарш. Потім, знову шар картопляного пюре.

8. Помідори миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Рівномірно розподіляємо по поверхні картопляного пюре.

9. Змащуємо помідори сметаною, посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню. Ставимо деко в розігріту до 180° духовку на 25-30 хвилин.

10. Коли запіканка зарум’яниться, її можна виймати з духовки і подавати до столу. Приємного апетиту!

Якщо для запіканки використовується картопляне пюре, то кабачки краще натерти на тертці (як в рецепті). Якщо в запіканці картоплю скибочками, то і кабачки нарізають таким же способом

Запіканка з картоплею, фаршем і помідорами

Список необхідних інгредієнтів:

• Фарш м’ясний – 500 гр;
• Картопля – 2 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Помідори – 2-3 шт;
• Сир – 200 гр;
• Масло вершкове – 100 гр;
• Олія рослинна;
• Сметана – 100 гр;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем і помідорами:

1. Картопля очищаємо, ріжемо і викладаємо в каструлю з холодною водою. Додаємо сіль і варимо картоплю до готовності.

2. У сковороду вливаємо трохи олії і викладаємо нарізану кубиком цибулину. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні близько 5 хвилин.

3. Викладаємо до цибулі м’ясний фарш, перемішуємо і смажимо, приблизно 10 хвилин. За смаком солимо і перчимо, обсмажуємо ще 5 хвилин.

4. З каструлі зливаємо майже всю воду і розминаємо картоплю в пюре. Додаємо сметану і вершкове масло, добре перемішуємо.

5. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо половину картопляного пюре і рівномірно розподіляємо.

6. Другим шаром викладаємо обсмажені з цибулею фарш. Далі, знову шар картоплі. Помідори миємо й ріжемо кружальцями. Викладаємо помідори поверх картоплі.

7. Зверху на помідори, рівномірно розподіляємо тертий сир. За бажанням посипаємо рубаною зеленню. Ставимо форму в розігріту до 180° духовку на 25-30 хвилин.

8. Коли сир зарум’яниться і придбає красивий золотистий відтінок, запіканку можна діставати і подавати до столу. Приємного апетиту!

Свіжу капусту можна замінити квашеною. У цьому випадку її не потрібно гасити, досить просто обсмажити з фаршем близько 10 хвилин

Запіканка з фаршем, картоплею і капустою

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 1.5 кг;
• Капуста – 500 гр;
• Фарш м’ясний – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Масло вершкове – 100 гр;
• Сметана – 100 гр;
• Сир – 150 гр;
• Олія рослинна;
• Сіль і перець – за смаком.

Як готувати картопляну запіканку з фаршем і капустою:

1. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо і викладаємо в каструлю з холодною водою. Ставимо на плиту, солимо і варимо до готовності.

2. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Дрібно ріжемо цибулину, моркву натираємо на тертці і викладаємо в сковороду. Смажимо близько 5 хвилин.

3. Тепер, до цибулі і моркви додаємо м’ясний фарш, солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо фарш з цибулею ще близько 5 хвилин.

4. Дрібно шаткуємо капусту, подрібнюємо часник і додаємо в сковороду. Добре перемішуємо і смажимо отриману масу ще 5 хвилин. Потім вливаємо 1 склянку окропу, накриваємо кришкою і тушкуємо до випаровування рідини.

5. З картоплі зливаємо майже всю воду і робимо пюре. Додаємо сметану і вершкове масло, добре перемішуємо.

6. Форму або на деко змащуємо маслом і викладаємо половину картопляного пюре.

7. Зверху рівномірно розподіляємо обсмажений з капустою фарш. Далі, знову шар картопляного пюре.

8. Посипаємо майбутню запіканку тертим сиром і ставимо в розігріту до 180° духовку на 25-30 хвилин.

9. Як тільки запіканка придбає гарний рум’янець, її можна виймати з духовки і подавати до столу.

Приємного апетиту!