Як зробити глазур для патьоків
Пироги, прикрашені патьоками, перетворюють випічку в ефектний торт.
Для приготування знадобиться:
- жирні вершки (жирність не менше 25-33%) – 70 грам;
- темний шоколад – 80 грам;
- вершкове масло – 70 грам.
Порядок дій:
- У каструлі з товстим дном підігріти вершки, додати подрібнений шоколад.
- У приготовлену масу покласти масло.
- Все ретельно перемішати і охолодити до температури 28 градусів.
- Готовою глазур’ю прикрасити остиглий торт. Якщо глазур охолоне і почне погано стікати, рекомендується підігріти її і продовжити прикраса.
Стікає глазур надасть торту привабливий вигляд і елемент завершеності.
Покриття з шоколадним смаком
Ганаш – це шоколадна глазур, але не просто розтоплена шоколадка, залита на виріб. Для цього ганаша слід трохи постаратися.
Для приготування потрібно:
- згущене молоко – 100 грам;
- гіркий шоколад – 240 грам;
- какао – 1 столова ложка;
- вершкове масло – 200 грам;
- цукрова пудра – 1 столова ложка.
Порядок дій:
- Вершкове масло нарізати кубиками і залишити при кімнатній температурі.
- Шоколад поламати маленькими шматочками і розтопити на паровій бані.
- Розм’якшене масло з’єднати зі згущеним молоком і цукровою пудрою, збити міксером до однорідної маси.
- Додати какао для додання більш насиченого аромату і кольору.
- Прибрати розтоплений шоколад з вогню, дати охолонути до теплого стану.
- З’єднати все докупи, ретельно зганяти.
Ганаш готовий! Торт заливаємо теплою глазур’ю. При такій температурі ганаш податливий, зручний при оформленні десерту.